#健康好物推薦官#你知道嗎？銀耳、木耳和玉木耳雖然常出現(xiàn)在餐桌上，但它們的營養(yǎng)價值大有不同！今天就為你綜合對比，讓你輕松選對適合自己的“營養(yǎng)菌菇”。

從基礎(chǔ)營養(yǎng)成分看，每100g干品中，木耳蛋白質(zhì)含量達12%，銀耳在6.7%-10%，玉木耳為7.3%；多糖方面，銀耳以9.4%領(lǐng)先；膳食纖維上，玉木耳最高，有35.1g。鐵含量木耳高達97.4mg，銀耳約10mg，玉木耳高于木耳但數(shù)據(jù)未明確；鈣含量上，玉木耳比黑木耳高50%。

維生素與礦物質(zhì)特點各有千秋。銀耳含維生素B1、B2、C，但缺維生素D，鈣鐵含量中等，鉀、磷豐富；木耳維生素B2突出，鐵和鈣含量高，適合補血和心血管健康；玉木耳維生素K含量高，對骨骼和皮膚有益。

氨基酸與生物活性成分也有差異。必需氨基酸比例木耳>銀耳>玉木耳。銀耳多糖免疫調(diào)節(jié)、抗衰老；木耳多糖降血脂、抗凝血；玉木耳多糖抗癌性突出，纖維促進消化。

不同需求該怎么選呢？補血選木耳，其鐵含量遠超其他兩者；潤腸通便選玉木耳，高膳食纖維吸附腸道雜質(zhì)；美容養(yǎng)顏選銀耳，膠質(zhì)豐富抗氧化；心血管保護選木耳或玉木耳，分別有降血脂和降低血液粘稠度的功效。

需要注意的是，數(shù)據(jù)是干品數(shù)值，鮮品要按泡發(fā)后重量折算。烹飪別加糖，保留低升糖優(yōu)勢。胃腸功能弱者要控制玉木耳攝入量。三者無絕對優(yōu)劣，綜合營養(yǎng)均衡選銀耳，補鐵補血選木耳，高纖維需求選玉木耳。選對菌菇，健康加分！

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