天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之欲又吃的健康，可是一門大學問，營養(yǎng)師建議3妙招，包括食用多元的5色蔬菜，增加“植化素”攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯后監(jiān)測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。

　　5色蔬菜火鍋約650大卡，對于糖尿病友健康很有幫助。

　　大林慈濟醫(yī)院營養(yǎng)師涂宜辰建議，糖尿病易引起心血管并發(fā)疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。

　　妙招一：先吃蔬菜，顏色要多元

　　因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩(wěn)定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆制品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。
其次，如多元的5色蔬菜，可以增加“植化素”補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統(tǒng)的功效，建議多方面適量攝取。

　　妙招二：主食要高纖，喝湯要趁早

　　另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五谷飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡面，沾醬用白蘿卜、姜末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。
喝湯要把握“趁早”原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血癥或痛風的發(fā)作。飯后飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。

　　妙招三：飯后別忘量血糖

　　同時提醒，糖尿病患者吃飽后別忘記監(jiān)測飯后血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。

　　【5色蔬菜火鍋】：

　　1.五谷根莖類： 4份，約1碗，（半碗的五谷飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。
　　2.豆魚肉蛋類： 3份，（半盒豆腐+豆節(jié)+雞蛋1顆）。
　　3.蔬菜類3份：約1碗半，使用紅蘿卜、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。
　　4.水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。

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