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這道菜若算是營(yíng)養(yǎng)健康第二，那沒有別的能稱得上第一了 。

木耳是營(yíng)養(yǎng)佳品，大部分只生于中國(guó)和日本，味道鮮美，可葷可素。不但可為菜肴增加風(fēng)味，還可單獨(dú)成菜，木耳有“素中之葷”的美譽(yù)，很多可比擬葷菜的素美食，一定要添加木耳在內(nèi)。黃花菜也是一種傳統(tǒng)蔬菜了，古時(shí)候人稱“忘憂草”，可見它的受喜愛程度。和木耳不同，南北食客都愛吃黃花菜，涼拌或者熗炒之后，有一股清香的味道，而且鮮嫩爽滑，入口好嚼。所以，我剛才說，把木耳和黃花放在一起，無論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是嫩滑口感，都是數(shù)一數(shù)二了。

制作工具：電磁爐、炒鍋。

適合人群：喜歡吃山珍的人，素食主義者，香辣愛好者。

實(shí)際評(píng)價(jià)：木耳和黃花的組合，鮮嫩滑口，加上一點(diǎn)兒香辣的味道，十分驚艷。

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用料

食材：干木耳 20g、干黃花菜 15g

配料：蔥 1段、大蒜 3瓣

調(diào)味：特調(diào)香辣汁 1勺（15g）

做法

1、備菜：泡發(fā)木耳和黃花菜，木耳撕成小片，黃花菜擠去水分，蒜蔥切末。

2、炒制：熱鍋溫油，爆香蒜蓉，倒入黑木耳煸炒1分鐘，再加入黃花菜繼續(xù)。

3、燜制：倒入醬汁翻炒均勻，加入少許泡發(fā)木耳的水，加蓋燜1分鐘。

4、出鍋：開蓋后，大火快速翻炒，撒入蔥花，關(guān)火盛盤。

小貼士

1、泡發(fā)干貨的時(shí)候，天冷了就用溫水，天熱就用涼水，記得要再清洗一下。

2、燜制的時(shí)候，可選：高湯、泡發(fā)水、清水。

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