口感嫩滑營(yíng)養(yǎng)豐富 木耳菜適合素炒

受訪(fǎng)專(zhuān)家：中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師 王曉希

近年來(lái)，木耳菜受到不少人推崇。中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師王曉希指出，木耳菜口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，推薦大家常吃。

尤其值得一提的是，木耳菜的黏液中富含果膠，具有預(yù)防肥胖和便秘的作用，特別適合超重肥胖和經(jīng)常便秘的人食用。此外，木耳菜還富含鎂元素，這種礦物質(zhì)可以激活人體內(nèi)300多種重要酶的活性，是食物蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖代謝過(guò)程中重要的參與者。足夠的鎂可以減少鈣從骨骼中流失，并且有助于提高胰島素的敏感性。

木耳菜適宜素炒，并要用大火快炒。需要提醒的是，炒木耳菜不建議放醬油，以免影響色澤和口感。推薦一道菜品，蒜茸炒木耳菜。將蒜瓣拍碎、去皮切成蒜茸，木耳菜清洗干凈，摘下葉子。起鍋燒熱適量油，倒入摘好的木耳菜，待其開(kāi)始變?nèi)彳洉r(shí)，加入鹽翻炒均勻，隨后放入蒜茸。當(dāng)蒜茸和木耳菜翻炒入味后出鍋。木耳菜性涼，脾胃虛寒者應(yīng)該少吃，以免引起不適?！ㄌ丶s記者 謝明霞）

(責(zé)編：許心怡、楊迪)

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