水煮魚(yú)（鱸魚(yú)版）小份量，獨(dú)居人士超適合喲～
最近我在減肥，孩子爸又超級(jí)愛(ài)吃。有時(shí)候買(mǎi)一條魚(yú)，我弄兩種口味，孩子一份清淡的，大人一份麻辣的。
盒馬上買(mǎi)了一條鱸魚(yú)19.9，這次給他做個(gè)單人份的水煮魚(yú)吧
雖然我發(fā)布的做法字?jǐn)?shù)看起來(lái)比較多，但是寫(xiě)得比較詳細(xì)。大家耐心看完以后按照步驟來(lái)就會(huì)覺(jué)得很簡(jiǎn)單啦
做法：
1:鱸魚(yú)洗凈，把魚(yú)肉從魚(yú)骨上剔下來(lái)，斜片成魚(yú)片，魚(yú)骨剁塊。（去超市或者菜市場(chǎng)直接讓老板幫你處理更方便哈）
2:魚(yú)肉加一勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)料酒，一點(diǎn)蠔油，使勁抓拌。一定要把魚(yú)肉抓出粘手感，這是水煮魚(yú)嫩不嫩的關(guān)鍵！
抓好以后，一兩勺紅薯淀粉，加幾滴水打濕后加入魚(yú)肉里拌均即可備用。
3.幾片老姜，幾顆大蒜，花椒，辣椒。一大勺豆瓣醬，兩勺火鍋底料我放了一根酸杠豆，你們沒(méi)有可以不放。
4.熱鍋冷菜籽油，菜籽油需要燒到起大煙了以后才下姜蒜爆香，加豆瓣炒散，再加入底料，辣椒花椒。倒入適量清水，幾段大蔥，適量鹽，雞精味精，白糖調(diào)味（根據(jù)下的水來(lái)放）
5.大火燒開(kāi)后，放入黃豆芽，豆芽煮熟撈出點(diǎn)在碗底。
6.先下魚(yú)頭魚(yú)骨煮兩三分鐘后下入魚(yú)片，大火煮一兩分鐘左右即可倒入墊了豆芽的盆里。
7.一勺辣椒面，一勺花椒面，一勺芝麻（可有可無(wú)）
燒熱適量的油（大概半飯碗）油溫很高以后關(guān)火，倒入辣椒段花椒粒，然后把油澆在魚(yú)上，撒蔥花香菜末即可。
小貼士：辣椒段倒入熱油以后，淋油速度一定要快喲！不然辣椒會(huì)糊。

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