端午新粽子！低碳生酮，美味健康
傳統(tǒng)節(jié)日的食品，比如月餅和粽子，一直以來都不是我的最愛。多年來，端午節(jié)對我來說只是多了一天休息。自從開始自己下廚，我才發(fā)現(xiàn)原來這些傳統(tǒng)美食還可以有不一樣的做法。雖然味道上可能有些差異，但已經(jīng)足夠滿足我的味蕾。
食材準(zhǔn)備
花菜：1大朵（我的大約2斤多）
干香菇：6個(gè)
紅燒肉：200克
咸蛋黃：6個(gè)（可以在菜場或某寶上買到專門烘焙用的咸蛋黃）
洋車前子殼粉：2勺
干粽葉：約40張（我這個(gè)份量包了大概20個(gè)大小不一的粽子）
棉繩：一卷
食材做法
泡香菇：將干香菇泡在水里，泡香菇的水不要丟棄，等會還要用。
制作紅燒肉：參照之前的筆記做法，收汁的時(shí)候?qū)⑺l(fā)后的香菇切碎一起煮，前面泡香菇的水倒入小碗備用。收汁以后將鹵料如桂皮、八角丟棄，香菇紅燒肉盛盤作為餡料，過濾鹵汁盛碗備用。
切咸蛋黃：將咸蛋黃切成小塊，作為餡料。
清洗粽葉：干粽葉清洗干凈，放開水中煮5分鐘，撈出放冷水盤備用。煮過的粽葉自帶清香，而且韌性十足，方便包裹。
制作花菜泥：花菜洗凈控干，掰成小朵，放料理機(jī)干杯攪碎成花菜泥。加入1勺鹽，倒入步驟1的香菇水和步驟2的紅燒肉鹵汁各3大勺混合，可選擇再倒入少許生抽調(diào)色。
加入洋車前子殼粉：2勺洋車前子殼粉慢慢加入步驟5的花菜泥中，一邊攪拌一邊加入，直到攪到花菜泥有些許阻力感并觀察到有結(jié)塊凝固。
包粽子：用步驟6的花菜泥代替糯米，包入香菇紅燒肉及咸蛋黃餡，用粽葉皮及棉繩按照常規(guī)粽子包法包起來。
蒸粽子：電蒸鍋蒸15分鐘，稍微燜一下，大功告成。
碎碎念
餡料選擇：如果想吃甜的，可以試試黃油黑芝麻加代糖。
蒸的時(shí)間：只有花菜是生的，餡料都是熟的，其實(shí)不需要蒸太久，但為了口感更像糯米，建議蒸透。
花菜控干：花菜不太容易控干，可以考慮和紅燒肉一起頭一天準(zhǔn)備好。
調(diào)色：無糖的生抽顏色不深，可以再加一點(diǎn)老抽或蠔油，顏色會更深更有食欲。
五花肉選擇：這次的紅燒肉不夠肥，建議買肥點(diǎn)的，或者混合時(shí)再加一點(diǎn)豬油。
烹飪方式：只能蒸，不能煮哦，畢竟不是真正的糯米。

最后，祝大家端午節(jié)快樂！

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