春回大地，萬物復(fù)蘇。中醫(yī)認(rèn)為，春季對應(yīng)人體五臟中的肝臟，正是肝氣生發(fā)、疏泄的黃金時期。此時若不注意調(diào)養(yǎng)，肝火易旺，容易出現(xiàn)口苦、失眠、煩躁等問題。因此，春季飲食應(yīng)順應(yīng)時節(jié)，多吃清淡養(yǎng)肝、疏肝理氣的食材。以下推薦五道天然養(yǎng)肝菜，既有春日時令鮮味，又能助力肝臟健康，簡單易做，營養(yǎng)滿分！

一、芹菜百合黑木耳炒蝦仁

食材：芹菜200克、鮮百合1顆、黑木耳（泡發(fā)）80克、胡蘿卜半根、蝦仁150克、蒜末少許、鹽、生抽、胡椒粉適量。

1. 黑木耳提前泡發(fā)焯水2分鐘，芹菜切段，胡蘿卜切片，百合掰瓣洗凈備用；蝦仁用鹽、料酒腌制10分鐘去腥；

2. 熱鍋涼油，爆香蒜末，下蝦仁炒至變色后盛出；

3. 鍋中余油翻炒胡蘿卜、黑木耳2分鐘，加入芹菜和百合繼續(xù)翻炒；最后倒入蝦仁，加鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

點(diǎn)評：芹菜富含膳食纖維和鉀，清肝火、降血壓；百合潤肺安神，緩解春季燥郁；黑木耳清腸排毒，蝦仁低脂高蛋白，整道菜清爽脆嫩，尤其適合肝火旺、睡眠差的人群。

二、薺菜扇貝肉雞蛋湯

食材：薺菜150克、扇貝肉100克、雞蛋2個、姜絲少許、鹽、香油適量。

1. 薺菜洗凈焯水30秒切段，扇貝肉用料酒腌制去腥；

2. 熱鍋少油，爆香姜絲后加水煮沸，放入扇貝肉煮1分鐘；

3. 倒入薺菜，淋入打散的雞蛋液，邊倒邊攪拌形成蛋花；加鹽調(diào)味，關(guān)火后滴幾滴香油即可。

點(diǎn)評：薺菜是春季“護(hù)肝草”，富含維生素C和鈣，疏肝明目；扇貝肉滋陰養(yǎng)血，搭配雞蛋補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。湯品清淡鮮美，既能平肝火，又適合腸胃虛弱者。

三、菠菜粉絲炒蛤肉

食材：菠菜300克、蛤蜊肉100克、龍口粉絲1把、蒜末、小米辣適量、蠔油1勺、生抽1勺。

1. 粉絲冷水泡軟剪短，菠菜焯水?dāng)D干水分切段；

2. 熱油爆香蒜末、小米辣，下蛤蜊肉翻炒出香味；

3. 加入粉絲、菠菜，調(diào)入蠔油、生抽快速翻炒；加少許水燜1分鐘，收汁后即可裝盤。

點(diǎn)評：菠菜補(bǔ)鐵養(yǎng)血，蛤肉清肝明目，小米辣和蒜末激發(fā)食欲，粉絲吸飽鮮汁后口感滑潤。這道菜微辣開胃，適合春季食欲不振時提升代謝，促進(jìn)肝臟排毒。

四、韭菜豬肉餡餛飩

食材：餛飩皮20張、韭菜200克、豬肉餡150克、紫菜、蝦皮、蔥花少許，鹽、香油、食用油、白胡椒粉適量。

1. 韭菜切碎拌入豬肉餡，加鹽、生抽、食用油和香油調(diào)味；

2. 包成餛飩后煮熟備用；

3. 碗底放紫菜、蝦皮、蔥花、鹽、胡椒粉，沖入煮餛飩的熱湯；將餛飩撈入湯碗，淋少許香油即可。

點(diǎn)評：韭菜被稱為“肝之菜”，辛香味疏肝理氣；豬肉溫補(bǔ)氣血，紫菜蝦皮湯補(bǔ)充鈣質(zhì)。餛飩皮薄餡鮮，湯底清爽，是溫補(bǔ)不燥的養(yǎng)肝主食。

五、蠔油生菜

食材：生菜2棵、香菇3朵、胡蘿卜半根、蠔油2勺、水淀粉適量。

1. 生菜洗凈焯水10秒撈出擺盤；

2. 香菇、胡蘿卜切丁，熱油翻炒至軟；

3. 加蠔油、半碗清水煮沸，淋入水淀粉勾芡；將濃稠的芡汁澆在生菜上即可。

點(diǎn)評：生菜清熱護(hù)肝，纖維素促進(jìn)排毒；香菇和胡蘿卜提升免疫力，蠔油提鮮增味。這道菜3分鐘搞定，脆嫩多汁，尤其適合晚餐輕食，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。

春季養(yǎng)肝重在“清”與“補(bǔ)”——清肝火、補(bǔ)肝血。這五道菜葷素搭配，兼顧時令與營養(yǎng)，既能疏解郁結(jié)的肝氣，又能為身體注入活力。順應(yīng)天時，吃對食材，讓肝臟在春天煥發(fā)新生！

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