轉(zhuǎn)眼間，已經(jīng)是正月十五了，一直宅在家里。從前幾天開(kāi)始，我和老公已經(jīng)開(kāi)始在家辦公了，孩子也一直宅在家里寫(xiě)作業(yè)。正常工作了，這個(gè)午飯也是要好好吃的。老公昨天出去買(mǎi)了2斤五花肉，我看看家里還有一點(diǎn)梅干菜，是前一陣子在超市買(mǎi)的，沒(méi)有用完。忽然很懷念梅干菜的味道，于是今天中午做了一道好吃的梅干菜燒肉。梅干菜吸收了肉脂而去除澀味，更加甘潤(rùn)，豬肉經(jīng)梅干菜吸收油脂后，肥而不膩，梅干菜和豬肉香交互輝映，梅菜和豬肉的這種搭配，味道實(shí)在是美極了。

我是一個(gè)北方人，但是經(jīng)過(guò)十幾年的耳染目濡，把這道浙菜也做的很不錯(cuò)了，主要是婆婆燒得一手好菜，經(jīng)常跟她學(xué)，自然就會(huì)了。這道菜是老公最愛(ài)吃的。就這么一道梅菜燒肉，他能吃兩大碗飯呢。下面，我們看看這道菜的具體做法吧：

梅干菜燒肉

準(zhǔn)備材料：

帶皮五花肉1斤、梅干菜50克、大蔥1段、老姜3片、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、蜂蜜少許、黃酒2勺、紅辣椒半個(gè)。

操作步驟

：

1. 五花肉切成3厘米見(jiàn)方的小塊，鍋里燒開(kāi)水，放入五花肉焯一下水，撈出，用熱水沖洗干凈，控水裝盤(pán)備用，大蔥、老姜切片、大蒜拍散備用；

2. 梅干菜用清水清洗干凈，控干水分備用，一般比較干的梅干菜要提前浸泡一下，我買(mǎi)的這個(gè)梅干菜，沒(méi)有密封保存，不是很干燥，所以直接洗干凈就可以了；

3. 炒鍋上火，加入適量植物油，油熱后倒入五花肉煸炒；

4. 炒到出油后，加入蔥、姜、蒜、紅辣椒繼續(xù)煸炒幾下；

5. 加入黃酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1塊，繼續(xù)中小火煸炒上色；

6. 加入適量開(kāi)水、倒入洗好的梅干菜，加入少許蜂蜜，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)；

7. 兩小時(shí)后，肉已經(jīng)酥爛，大火收一下湯汁，關(guān)火出鍋。

這道軟糯香甜、油潤(rùn)光亮、肥而不膩的梅菜燒肉就做好啦。肥肉入口即化，瘦肉軟嫩鮮香、夾雜著梅干菜特有的香味。梅干菜也因?yàn)槲樟宋寤ㄈ獾挠椭兊酶用牢?。在這特殊的日子里，我們不能經(jīng)常出去買(mǎi)菜，做這樣一道經(jīng)典的梅干菜燒肉，可以放好幾天，而且每次蒸飯的時(shí)候，放鍋里蒸一下，越蒸越香。每次做這道菜，老公和孩子都能多吃半碗飯。

我們還可以把梅菜燒肉剁碎，做一點(diǎn)小圓餅，把餅從中間切開(kāi)，餅的底部不切段，然后把剁碎的梅菜燒肉填到圓餅的中間，就可以當(dāng)肉夾餅或者肉夾饃吃啦，味道非常棒哦。

返回搜狐，查看更多