咸蛋黃炒飯，濃郁沙沙粉粉的口感！

2504人瀏覽 67人收藏 0人做過

APP中查看更多做法

用料

咸蛋黃炒飯，濃郁沙沙粉粉的口感！的做法步驟

步驟 1

米提前一晚隔水蒸好，注意水位不必太高，剛好和米齊平即可。這樣蒸出來的米飯比較干。 然后封上保鮮膜冰箱冷藏。 這樣炒出來的米飯不會軟爛，粒粒分明。

步驟 2

由于米飯很吸油、吸味，咸鴨蛋我用了12個(gè)（看蛋黃大小，10到12個(gè)左右），炒出來的效果是，米飯表面也能吃出明顯的咸蛋黃沙沙粉粉的口感。如果咸蛋黃少了，味道就不明顯。

步驟 3

放一大塊黃油，建議比我放的多，我油放少了，口感會有點(diǎn)干，油要多就會有油潤的效果，也就不干了。 用中小火融化黃油，如果沒有黃油用其他油也可以，黃油會比較香。

步驟 4

黃油融化的差不多了，放咸蛋黃，中小火翻炒，一邊炒一邊碾碎咸蛋黃。

步驟 5

炒到咸蛋黃起很多泡泡，咸蛋黃碾壓均勻后，放米飯，大火翻炒。米飯放進(jìn)去泡泡就很快消失了，米飯很吸油的。

步驟 6

翻炒均勻后放配菜。 我個(gè)人建議放蝦仁，因?yàn)槲r仁味淡，咸蛋黃正好給蝦仁提味。如果有蝦仁，蝦仁可以在咸蛋黃炒出泡泡以后放入，然后放米飯炒。 我家里沒蝦仁，放了點(diǎn)小豌豆和香腸，香腸是即食的，直接切小段放入。 再放適量糖，為了健康我放的代糖——赤蘚糖醇，淘寶可以買到。因?yàn)槌嗵\糖醇只有白砂糖一半甜度，可適當(dāng)多放。 放胡椒粉2到3克提鮮。 最后再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

步驟 7

翻炒均勻后出鍋。 盤子里的是我老公吃的。盒子里的是給朋友帶飯。我因?yàn)闇p肥不吃。 減肥的朋友可去我另一個(gè)菜譜看，生酮咸蛋黃炒藜麥飯。我自己就吃藜麥炒的。

步驟 8

這次做了一人份，咸蛋黃放了4個(gè)。根據(jù)老公的反饋，他不喜歡干巴巴的炒飯，多加了黃油。

步驟 9

沒有配菜，只有咸蛋黃的味道，很濃～會有點(diǎn)油，不喜歡油的不要多放油。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-06-20 19:29:27

相關(guān)知識

咸蛋黃意面的做法和步驟圖解
雞胸肉沙拉的做法和步驟圖解
【步驟圖】無油番茄炒蛋的做法
酵母粉發(fā)面的做法和步驟圖解
香橙果醬PK水果沙拉的做法和步驟圖解
皮蛋咸蛋莧菜湯(熬白湯)的做法和步驟圖解
咖喱粉雞肉炒飯（低熱量版）的做法和步驟圖解
玉米炒蛋的做法和步驟圖解
咸菜豆腐湯的做法和步驟圖解
【步驟圖】皮蛋炒飯的做法

網(wǎng)址: 【步驟圖】咸蛋黃炒飯，濃郁沙沙粉粉的口感！的做法 http://www.u1s5d6.cn/newsview1627876.html