酵母粉發(fā)面

酵母粉發(fā)面的做法說明

松軟面包，發(fā)酵發(fā)面。 
詳述發(fā)面步驟，四季發(fā)面旺旺。

酵母粉發(fā)面的食材和調(diào)料

溫水3杯面粉6~7杯酵母粉2 小包雞蛋1只牛奶粉3/4杯蜂蜜1/2杯植物油(色拉油)1/4杯食鹽1 茶勺

酵母粉發(fā)面的做法與步驟

第1步.

備料圖

第2步.

酵母粉說明： 1.請注意酵母粉的保質(zhì)期，過保質(zhì)期不可用； 2.請閱讀酵母粉使用說明，35 ℃溫水溶解酵母粉(手感不燙)。 圖示：商品的保質(zhì)期 →

第3步.

1.三杯水入面盆 （溫水35 ℃）切記手感溫?zé)岵粻C手 2.加入酵母粉2小包，攪拌均勻（重要不能省）； 3.加半杯(1/2)蜂蜜、多半杯(3/4杯)奶粉、一個雞蛋，攪拌均勻； 4. 加3-4杯中筋面粉攪勻，盆蓋濕毛巾待面糊發(fā)酵。

第4步.

1小時后酵面發(fā)起了~~ 可見小氣泡泡~~

第5步.

1. 撒入1 茶勺食鹽，再加入1/4 杯植物油攪拌均勻 2. 加3～4杯面粉，面粉不是很嚴(yán)格，請邊加邊感覺面團(tuán)的軟硬度加減。 手法順時挑起邊攪拌邊加面粉，目的是讓多一點空氣和面。

第6步.

揉面成團(tuán)放入盆中，蓋上濕毛巾，繼續(xù)發(fā)酵。

第7步.

1小時后，可見面團(tuán)發(fā)起。揉揉面，可繼續(xù)發(fā)面1小時 發(fā)好的面團(tuán)，可以隨意烤面包、烤各種的面包卷、烤包子，或蒸饅頭包子等。

第8步.

發(fā)面的口感松軟小面包

小貼士

請切記發(fā)酵時用溫水，水溫35攝氏度，手感不燙手。因為高溫會使酵素失活。陰冷天、冬天發(fā)面時，請放置在溫暖的室內(nèi)，或者用溫?zé)崦韲?，以便保證發(fā)酵成功。
原配方用一包酵母粉，此配方改用2包，尤其在冬天，會促進(jìn)發(fā)面和縮短發(fā)面的時間。參考書《The Tassajara Bread Book》鳴謝！

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