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手工調(diào)溫巧克力

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月02日 01:35

手工調(diào)溫巧克力

手工調(diào)溫巧克力的做法

其實(shí)很簡單，一看就會(huì)
只為記錄，方便以后翻閱

?重要的事情說三遍
全程不要點(diǎn)進(jìn)去一滴水
全程不要點(diǎn)進(jìn)去一滴水
全程不要點(diǎn)進(jìn)去一滴水

用料  

54.5%黑巧克力 300克 33.6%牛奶巧克力 100克

手工調(diào)溫巧克力的做法  

第一步：
兩種巧克力豆混合，用巧克力融化小鍋裝好，隔水融化至43-48度（最高不得超過50度）

手工調(diào)溫巧克力的做法 步驟1

第二步：
隔冷水降溫至20-25度（不得高于25度）

手工調(diào)溫巧克力的做法 步驟2

第三步：
二次隔水加熱至32-35度（不得超過38度）

手工調(diào)溫巧克力的做法 步驟3

第四步：
巧克力醬裝入裱花袋，擠入模具，涼透脫模即可

手工調(diào)溫巧克力的做法 步驟4

小貼士

1:推薦硅膠模具，易脫模，完整又美觀
2:巧克力外包裝有熔點(diǎn)曲線圖，可具體根據(jù)巧克力品牌微調(diào)溫度（一般都在50度一下）
3:方子里用的是“嘉利寶”巧克力，產(chǎn)自比利時(shí)
我跟法芙娜對(duì)比過，個(gè)人覺得口感更香濃
關(guān)鍵是性價(jià)比超高，所以我都買的5斤裝
就差當(dāng)飯吃了

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網(wǎng)址: 手工調(diào)溫巧克力 http://www.u1s5d6.cn/newsview1628123.html

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