在現(xiàn)實生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會遇到食用農(nóng)產(chǎn)品、初級農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品初加工這些專業(yè)名詞，大多數(shù)人很難準(zhǔn)確把握區(qū)分。這需要從專有農(nóng)產(chǎn)品的涵義及類別劃分來說明。

一、食用農(nóng)產(chǎn)品及其種類

食用農(nóng)產(chǎn)品類別

食用農(nóng)產(chǎn)品 是來源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的初級產(chǎn)品，是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中獲得的、供人食用的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。食用農(nóng)產(chǎn)品包括可供食用的各種植物、畜牧、漁業(yè)產(chǎn)品及其初級加工產(chǎn)品。范圍包括：

(一)、植物類

植物類食用農(nóng)產(chǎn)品是人工種植和天然生長的各種植物的初級產(chǎn)品及其初加工品。范圍包括：

1、糧食

指玉米、小麥、稻谷、大豆、谷黍等糧食作物；對糧食進行淘洗、碾磨、脫殼、分級包裝、裝缸發(fā)制等加工處理，制成的成品糧及其初級制品，如大米、小米、面粉、玉米片、玉米米、燕麥片、甘薯片、黃豆芽等；切面、餃子皮、餛飩皮、面皮、米粉等糧食復(fù)制品。

2、園藝植物

指可作副食的草本、木本植物的蔬菜、野菜、菌類等；對各類蔬菜經(jīng)晾曬、冷藏、冷凍、包裝、脫水等工序加工的蔬菜；腌菜、咸菜、醬菜和鹽漬菜等 ；水果及堅果和經(jīng)冷凍、冷藏等工序加工的水果；花卉及觀賞植物以及進行保鮮、儲蓄、分級包裝等加工處理，制成的各類用于食用的鮮、干花，曬制的藥材等。

3、茶葉

指從茶樹上采摘下來的鮮葉和嫩芽(即茶青)，以及經(jīng)吹干、揉拌、發(fā)酵、烘干等工序初制的茶。范圍包括各種毛茶(如紅毛茶、綠毛茶、烏龍毛茶、白毛茶、黑毛茶等)。

4、油料植物

指主要用作榨取油脂的各種植物的根、莖、葉、果實、花或者胚芽組織等初級產(chǎn)品，如菜籽(包括芥菜籽、花生、大豆、葵花籽、蓖麻籽、芝麻籽、胡麻籽、茶籽、桐籽、橄欖仁、棕櫚仁、棉籽等）。

5、藥用植物

指用作中藥原藥的各種植物的根、莖、皮、葉、花、果實等；對各種藥用植物的根、莖、皮、葉、花、果實等進行挑選、整理、捆扎、清洗、晾曬、切碎、蒸煮、密炒等處理過程，制成的片、絲、塊、段等中藥材；藥用植物加工制成的片、絲、塊、段等中藥飲片。

6、糖料植物

指主要用作制糖的各種植物，如甘蔗、甜菜等；對各種糖料植物，如甘蔗、甜菜等，進行清洗、切割、包裝等加工處理的初級產(chǎn)品。

7、其他植物

指除上述列舉植物以外的其他各種可食用的人工種植和野生的植物及其初加工產(chǎn)品，如谷類、薯類、豆類、油料植物、糖料植物、蔬菜、花卉、植物種子、植物葉子、草、藻類植物等；可食用的干花、干草、薯干、干制的藻類植物。

（二）畜牧類

畜牧類食用農(nóng)產(chǎn)品是指人工飼養(yǎng)、繁殖取得和捕獲野生的各種畜禽及初加工品。范圍包括：

1、肉類產(chǎn)品

指獸類、禽類和爬行類動物及其野生和馴養(yǎng)動物， 如牛、馬、豬、羊、雞、鴨等；獸類、禽類和爬行類動物的肉產(chǎn)品；畜禽類動物宰殺后初級加工產(chǎn)品等；獸類、禽類和爬行類動物的內(nèi)臟、頭、尾、蹄等組織；各種獸類、禽類和爬行類動物的肉類生制品。

2、蛋類產(chǎn)品

指各種禽類動物和爬行類動物的卵，包括鮮蛋、冷藏蛋；鮮蛋清洗、包裝、冷藏等初級加工處理，制成的各種分級、包裝的鮮蛋、冷藏蛋等；經(jīng)加工的咸蛋、松花蛋、腌制的蛋等。

3、奶制品

指各種哺乳類動物的鮮奶和經(jīng)凈化、殺菌等初級加工生產(chǎn)的乳汁；鮮奶進行凈化、均質(zhì)、殺菌或滅菌、灌裝等，制成的巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶、花色奶等。

4、蜂類產(chǎn)品

指采集的未經(jīng)加工的天然蜂蜜、鮮蜂王漿等；通過去雜、濃縮、熔化、磨碎、冷凍等加工處理，制成的蜂蜜、鮮王漿以及蜂蠟、蜂膠、蜂花粉等。

5、其他畜牧產(chǎn)品

指上述列舉以外的可食用的獸類、禽類、爬行類動物的其他組織，以及昆蟲類動物。如動物骨、殼、動物血液、動物分泌物、蠶種、動物樹脂等。

（三）漁業(yè)類

1、水產(chǎn)動物產(chǎn)品

指人工放養(yǎng)和人工捕撈的魚、蝦、蟹、鱉、貝類、棘皮類、軟體類、腔腸類、兩棲類、海獸及其他水產(chǎn)動物。范圍包括：魚、蝦、蟹、鱉、貝類、棘皮類、軟體類、腔腸類、海獸類、魚苗（卵）、蝦苗、蟹苗、貝苗（秧）等及其初級加工產(chǎn)品。

2、水生植物

海帶、裙帶菜、紫菜、龍須菜、麒麟菜、江籬、滸苔、羊棲菜、莼菜等及其初級加工產(chǎn)品。

3、水產(chǎn)綜合利用初加工品

通過對食用價值較低的魚類、蝦類、貝類、藻類以及水產(chǎn)品加工下腳料等，進行壓榨（分離）、濃縮、烘干、粉碎、冷凍、冷藏等加工處理制成的可食用的初制品。

二、初級農(nóng)產(chǎn)品及其種類

初級農(nóng)產(chǎn)品類別

初級農(nóng)產(chǎn)品指種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)產(chǎn)品，不包括經(jīng)過加工的這類產(chǎn)品。類別包括：

1、煙葉是以各種煙草的葉片經(jīng)過加工制成的產(chǎn)品，因加工方法不同，又分為曬煙葉、晾煙葉和烤煙葉。

曬煙葉是指利用太陽能露天曬制的煙葉；晾煙葉是指在晾房內(nèi)自然干燥而成的煙葉；烤煙葉（復(fù)烤煙葉除外）是指在烤房內(nèi)烘烤成的煙葉。

2、毛茶是指從茶樹上采摘下來的鮮葉和嫩芽（即茶青），經(jīng)吹干、揉拌、發(fā)酵、烘干等工序初制的茶。

3、食用菌是指自然生長和人工培植的食用菌，包括鮮貨、干貨以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者利用自己種植、采摘的產(chǎn)品連續(xù)進行簡單保鮮、烘干、包裝的鮮貨和干貨。

4、瓜、果、蔬菜是指自然生長和人工培植的瓜、果、蔬菜，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者利用自己種植、采摘的產(chǎn)品進行連續(xù)簡單加工的瓜、果干品和腌漬品。

5、花卉、苗木是指自然生長和人工培植并保持天然生長狀態(tài)的花卉、苗木。

6、藥材是指自然生長和人工培植的藥材。不包括中藥材或中成藥生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)切、炒、烘、焙、熏、蒸、包裝等等工序處理的加工品。

7、糧油作物是指小麥、稻谷（含粳谷、秈谷、元谷），大豆、雜糧（含玉米、綠豆、赤豆、蠶豆、豌豆、蕎麥、大麥、元麥、燕麥、高梁、小米、米仁）、鮮山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕櫚籽、其他籽。

8、牲畜、禽、獸、昆蟲、爬蟲、兩棲動物類

牛皮、豬皮、羊皮等動物的生皮；牲畜、禽、獸毛，是指未經(jīng)加工整理的動物毛和羽毛；活禽、活畜、活蟲、兩棲動物，如生豬、菜牛、菜羊、牛蛙等等；利用養(yǎng)殖的活禽宰殺、褪毛后未經(jīng)分割的光禽和鮮蛋；動物自身或附屬產(chǎn)生的產(chǎn)品，如：蠶繭、燕窩、鹿茸、牛黃、蜂乳、麝香、蛇毒、鮮奶等等。

9、水產(chǎn)品

淡水產(chǎn)動物和植物的淡水產(chǎn)品；海水產(chǎn)動物和植物的海水產(chǎn)品；灘涂養(yǎng)殖的各類動物和植物的灘涂養(yǎng)殖產(chǎn)品。

10、林業(yè)產(chǎn)品

將伐倒的喬木去其枝丫、梢頭或削皮后，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)鋸成的不同長度木段的原木；將竹砍倒后，削去枝、梢、葉后的竹段原竹；原木、原竹砍伐后的樹皮、樹根、枝丫、灌木條、梢、葉等下腳料；漆樹的分泌的生漆，包括從野生漆樹上收集的大木漆和從種植的漆樹上收集的小木漆；木本科植物的分泌的樹脂，包括松脂、蟲膠、阿拉伯膠、古巴膠、黃耆樹膠、丹麥膠、天然橡膠等；

11、其他植物

未經(jīng)加工整理的棉花、皮棉、棉短絨、籽棉；未經(jīng)加工整理的生麻、寧麻；柳條、席草、藺草；

三、農(nóng)產(chǎn)品初加工及其范圍

農(nóng)產(chǎn)品初加工流程

(一)、農(nóng)產(chǎn)品的初級加工指對農(nóng)產(chǎn)品一次性的不涉及農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)在成分改變的加工，即對收獲的各種農(nóng)新產(chǎn)品（包括紡織纖維原料）進行去籽、凈化、分類、曬干、剝皮、漚軟或大批包裝以提供初級市場的服務(wù)活動，以及其他農(nóng)新產(chǎn)品的初加工活動。包括軋棉花、羊毛去雜質(zhì)、其他類似的纖維初加工等活動；其他與農(nóng)新產(chǎn)品收獲有關(guān)的初加工服務(wù)活動，包括對農(nóng)新產(chǎn)品的凈化、修整、曬干、剝皮、冷卻或批量包裝等加工處理等。

(二)、農(nóng)產(chǎn)品初加工范圍

1、糧食初加工

包括小麥初加工、稻米初加工、玉米初加工、薯類初加工、食用豆類初加工、其他類糧食初加工。

2、林木產(chǎn)品初加工

將伐倒的喬木、竹（含活立木、竹）去枝、去梢、去皮、去葉、鋸段等簡單加工處理，制成的原木、原竹、鋸材。

3、園藝植物初加工

包括蔬菜初加工、水果初加工、花卉及觀賞植物初加工。通過保鮮、儲藏、烘干、分級、包裝等簡單加工處理，制成的各類初級農(nóng)產(chǎn)品。

4、油料植物初加工

對菜籽、花生、大豆、葵花籽、蓖麻籽、芝麻、胡麻籽、茶子、桐子、棉籽、紅花籽及米糠等糧食的副產(chǎn)品等，進行清理、熱炒、磨坯、榨油（攪油、墩油）、浸出等簡單加工處理，制成的植物毛油和餅粕等副產(chǎn)品。

5、糖料植物初加工

通過對各種糖料植物，如甘蔗、甜菜、甜菊等，進行清洗、切割、壓榨等簡單加工處理，制成的制糖初級原料產(chǎn)品。

6、茶葉初加工

對茶樹上采摘下來的鮮葉和嫩芽進行殺青揉捻、發(fā)酵、烘干、分級、包裝等簡單加工處理，制成的初制毛精制茶、邊銷茶等。

7、藥用植物初加工

對各種藥用植物的根、莖、皮、葉、花、果實、種子等，進行挑選、整理、捆扎、清洗、涼曬、切碎、蒸煮、炒制等簡單加工處理，制成的片、絲、塊、段等中藥材。

8、纖維植物初加工

包括棉花初加工、麻類初加工、蠶繭初加工、熱帶、南亞熱帶作物初加工。通過去除雜質(zhì)、脫水、干燥、分級、包裝等簡單加工處理，制成初級原料或產(chǎn)品。

9、畜禽類初加工

包括肉類初加工、蛋類初加工、奶類初加工、皮類初加工、毛類初加工等。通過去除雜質(zhì)、脫水、干燥、分級、包裝等簡單加工處理，制成初級原料或產(chǎn)品。

10、蜂產(chǎn)品初加工

通過去雜、過濾、濃縮、熔化、磨碎、冷凍簡單加工處理，制成的蜂蜜、蜂蠟、蜂膠、蜂花粉。

11、飼料類初加工

包括植物類飼料初加工、動物類飼料初加工、添加劑類初加工、牧草類初加工等。通過對牧草、牧草種籽、農(nóng)作物秸稈等，進行收割、打捆、粉碎、壓塊、成粒、分選、青貯、氨化、微化等簡單加工處理，制成的干草、草捆、草粉、草塊或草餅、草顆粒、牧草種籽以及草皮、秸稈粉（塊、粒）等飼料產(chǎn)品。

12、水生動物初加工

將水產(chǎn)動物（魚、蝦、蟹、鱉、貝、棘皮類、軟體類、腔腸類、兩棲類、海獸類動物等）整體或去頭、去鱗（皮、殼）臟、去骨（刺）、擂潰或切塊、切片，經(jīng)冰鮮、冷凍、冷藏等保鮮防腐處理、包裝等簡單加工處理，制成的水產(chǎn)動物初制品。

13、水生植物初加工

將水生植物（海帶、裙帶菜、紫菜、龍須菜、麒麟菜、江籬、滸苔、羊棲菜、莼菜等）整體或去根、去邊梢、切段，經(jīng)熱燙、冷凍、冷藏等保鮮防腐處理、包裝等簡單加工處理的初制品，以及整體或去根、去邊梢、切段、經(jīng)晾曬、干燥（脫水）碎等簡單加工處理的初制品。

四、如何區(qū)分食用農(nóng)產(chǎn)品、初級農(nóng)產(chǎn)品和初加工農(nóng)產(chǎn)品

農(nóng)產(chǎn)品初加工范圍

1、類別不同：

食用農(nóng)產(chǎn)品和初級農(nóng)產(chǎn)品屬于農(nóng)產(chǎn)品類別，農(nóng)產(chǎn)品初加工屬于農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)。

2、范圍不同：

初級農(nóng)產(chǎn)品是指在農(nóng)業(yè)活動中獲得的糧食、油料、蔬菜、瓜果、茶葉、菌類、畜禽、禽蛋、奶產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品等植物、動物、微生物產(chǎn)品，以及經(jīng)過清洗、分揀、打蠟、干燥、去殼、切割、分級、包裝、冷凍等粗加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。

食用農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)，未經(jīng)加工或者僅經(jīng)過挑揀、干燥、粉碎、分割、保鮮、包裝等方法初級加工的可供人食用的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、干果、竹筍、畜禽、肉品、奶、蛋、蜂蜜、水產(chǎn)品及食用菌等產(chǎn)品。

3、來源不同：

對于農(nóng)產(chǎn)品初加工應(yīng)當(dāng)區(qū)別對待，既不能一刀切地認定屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，也不能一刀切地認定為《產(chǎn)品質(zhì)量法》所稱的加工、制作。如果僅是對農(nóng)產(chǎn)品進行簡單處理以便利用或銷售，按習(xí)慣視為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)收獲環(huán)節(jié)之一的，此類簡單處理后的產(chǎn)品仍視為《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》所稱的農(nóng)產(chǎn)品或食用農(nóng)產(chǎn)品，適用《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》而非《產(chǎn)品質(zhì)量法》。

4、環(huán)節(jié)不同：

對農(nóng)產(chǎn)品的初加工，并非習(xí)慣上視為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)收獲環(huán)節(jié)，而是足以認定為《產(chǎn)品質(zhì)量法》所稱的加工、制作的，此類初加工后的產(chǎn)品就不屬《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》所稱的“農(nóng)產(chǎn)品或食用農(nóng)產(chǎn)品”，而應(yīng)適用《產(chǎn)品質(zhì)量法》或《食品安全法》進行監(jiān)督管理，有關(guān)乳品、轉(zhuǎn)基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的其他法律、行政法規(guī)另有特別規(guī)定的，從其規(guī)定。

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