我國中醫(yī)學(xué)自古就有藥食同源的理論?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》記載：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也?！边@可…

我國中醫(yī)學(xué)自古就有藥食同源的理論。《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也?！边@可稱為最早的食療原則?！肚Ы鸱健酚涊d：“夫為醫(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然后命藥?！?/p>

藥食同源是中醫(yī)藥學(xué)特有的健康理論，是飲食文化與中醫(yī)藥文化共同發(fā)展的成果。在國家持續(xù)推進“健康中國”戰(zhàn)略的大背景下，基于治未病理念，不斷涌現(xiàn)出了以“藥食同源”為抓手的新思路、新方法、新理念。

藥食同源產(chǎn)品四大開發(fā)思路

藥食同源產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)遵循產(chǎn)品開發(fā)與市場需求緊密結(jié)合的原則，產(chǎn)品開發(fā)要與市場需求緊密結(jié)合，在產(chǎn)品開發(fā)前就需進行市場調(diào)研。通過市場調(diào)研和分析發(fā)現(xiàn)、挖掘目標用戶，精準把握市場需求，了解市場及用戶需求，有助于更好進行產(chǎn)品研發(fā)布局。

藥食同源產(chǎn)品研發(fā)要明確產(chǎn)品針對的優(yōu)勢病種和市場用戶，即研發(fā)方向。

世界衛(wèi)生組織指出，腫瘤、心血管疾病、不孕不育已成為影響人類生活和健康的三大疾病。免疫力是人體自身的防御機制，是人體識別和消滅外來異物（病毒、細菌等）的能力，是人體抵抗疾病的能力。因此，藥食同源產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)在腫瘤疾病、心血管等糖脂代謝類疾病、不孕不育、增強免疫力等方向進行布局。

1.扶正固本，清熱解毒，調(diào)理腫瘤類疾病

美國癌癥學(xué)會官方期刊發(fā)表的《2018年全球癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)》顯示，我國腫瘤發(fā)病率、死亡率均居全球第一。惡性腫瘤已成為我國城鎮(zhèn)居民的首位死亡原因，其次是心臟病和腦血管疾病。遺傳因素、生活方式、飲食習(xí)慣等均為腫瘤發(fā)生、發(fā)展的主要高危因素。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出，飲食養(yǎng)生原則必須做到飲食五味調(diào)和，即食飲有節(jié)；飲食不當(dāng)或飲食不節(jié)、飲食不潔均能影響脾胃的運化功能，造成脾胃功能失調(diào)，從而產(chǎn)生食滯、痰濁等病理改變，導(dǎo)致氣血瘀滯，從而誘發(fā)腫瘤。

102種藥食同源目錄中藥中，具有直接抗腫瘤作用的有75種?；谒幨惩粗兴幍陌踩?、經(jīng)濟性及抗腫瘤效應(yīng)，應(yīng)就具有抗腫瘤功效的藥食同源中藥按中醫(yī)藥理論進行合理組方，開發(fā)為具有潛在抗腫瘤效應(yīng)的藥食同源產(chǎn)品，對預(yù)防腫瘤、降低惡性腫瘤發(fā)生率具有重要意義。

2.活血化瘀，益氣養(yǎng)血，調(diào)理糖脂代謝類疾病

我國心血管疾病患病率及死亡率仍呈上升趨勢，高血壓、血脂異常、糖尿病是心血管疾病的重要危險因素。中醫(yī)藥可作為心血管疾病一級和二級預(yù)防的補充和替代方法。

通過頻數(shù)統(tǒng)計和相關(guān)算法對2009年至2018年治療冠狀動脈粥樣硬化性心臟?。ê喎Q冠心病）臨床文獻中防治冠心病的中藥，以及藥食同源類中藥的性味歸經(jīng)、高頻藥對及其配伍規(guī)律進行了分析，發(fā)現(xiàn)臨床治療冠心病最常用的6味藥食同源類中藥為甘草、當(dāng)歸、桃仁、人參、薤白、桔梗，認為防治冠心病的藥食同源類中藥以補氣、活血、養(yǎng)血類中藥為主，藥性平和。

對2008年至2018年主題為血脂異常的臨床文獻進行了分析，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)頻次由高到低排序前5的藥食同源中藥依次為山楂、茯苓、決明子、黃芪、甘草。

部分藥食同源中藥通過調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激相關(guān)指標及信號通路預(yù)防冠心病。

黃精多糖能顯著改善糖尿病模型大鼠的空腹血糖和胰島素水平；黃芪多糖可改善糖尿病心肌病，可能與激活單磷酸腺苷活化蛋白激酶-哺乳動物雷帕素靶蛋白（AMPK-mTOR）信號通路、下調(diào)心肌p38和核因子κB的磷酸化有關(guān)；玉竹多糖能保護機體免受鏈脲佐菌素誘導(dǎo)的病變過程，對2型糖尿病的治療具有積極作用；寧夏枸杞子水提取物通過防止氧化損傷而起到降血糖作用。

3.溫經(jīng)養(yǎng)血，補血暖宮，調(diào)理不孕不育類疾病

不孕不育已成為繼腫瘤、心血管疾病外的第三大疾病。受環(huán)境污染、生育年齡推遲、生活壓力等因素的影響，不孕不育患者還在不斷增加。中醫(yī)藥治療不孕不育的歷史悠久，講究整體調(diào)節(jié)與辨證論治。

食療是一種重要治療手段，在中醫(yī)藥診療不孕不育過程中有所應(yīng)用。有研究表明，肉蓯蓉、韭菜子具有類雄激素樣作用，甘草、小茴香具有類雌激素樣作用，枸杞子具有類性激素樣作用，均可通過類激素樣作用影響下丘腦-垂體-性腺軸而發(fā)揮作用?？梢姡嗅t(yī)理論的腎主生殖與下丘腦-垂體-性腺軸的功能活動密切相關(guān)。

4.扶正固本，補氣養(yǎng)血，增強免疫力

《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“正氣存內(nèi)，邪不可干?！敝嗅t(yī)認為，非典型肺炎和新型冠狀病毒感染（COVID-19）均屬“疫病”范疇，無論是預(yù)防還是治療，努力提高免疫力即提升人體正氣，提升自身抗病能力抵御邪毒，是疫病防治的關(guān)鍵所在。

所謂食養(yǎng)正氣，藥攻邪氣，藥食同源產(chǎn)品兼有食物和藥物的雙重屬性，在疫病的預(yù)防和治療中均能發(fā)揮一定作用。通過篩選及梳理得出黃芪、桑葉、菊花、青果、桔梗、金銀花、藿香、甘草、百合（鮮百合）9味藥食同源中藥，符合治未病與藥食同源思想，可用于防治COVID-19。

黃芪、茯苓、陳皮、當(dāng)歸、金銀花等組方的中藥復(fù)方可增強小鼠的免疫力；茯苓、枸杞、黃芪提取物和海參凍干粉配伍制成的混合物具有增強免疫力的作用；紅黨參多糖、黨參多糖均能提高免疫力低下模型小鼠的免疫功能，且紅黨參多糖作用優(yōu)于黨參多糖；通過小鼠的碳粒廓清試驗證明，枸杞多糖和靈芝孢子粉均有增強免疫效應(yīng)。

創(chuàng)新藥食同源產(chǎn)品開發(fā)破局產(chǎn)業(yè)困境的關(guān)鍵路徑

在組方原則和開發(fā)原則的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品開發(fā)還要注意產(chǎn)品體感與產(chǎn)品功效相結(jié)合。產(chǎn)品體感是在用戶使用過程中將產(chǎn)品傳遞給用戶的切實感受，應(yīng)是藥食同源產(chǎn)品用戶使用后獲得的與產(chǎn)品功效定位相匹配的第一感官體驗。

藥食同源產(chǎn)品不屬于藥物，也不是保健食品，不能對其功效進行宣傳，如何快速獲得用戶的信任就顯得尤為重要，產(chǎn)品體感就充當(dāng)了快速獲得用戶信任的重要紐帶。

同時，功效是藥食同源產(chǎn)品應(yīng)附有的核心價值，也是產(chǎn)品獲得用戶長久信賴的核心要素。因此，在藥食同源產(chǎn)品研發(fā)過程中，要注重產(chǎn)品體感與產(chǎn)品功效的有機結(jié)合。

藥食同源是古人在食物和藥物發(fā)現(xiàn)中總結(jié)的智慧，藥食同源觀點已深入人心。新時代快速興起的藥食同源產(chǎn)業(yè)是中國健康產(chǎn)業(yè)，也是民族文化傳承產(chǎn)業(yè)。藥食同源產(chǎn)品是中國醫(yī)藥經(jīng)濟中獨具特色的重要健康產(chǎn)業(yè)，是中國醫(yī)藥行業(yè)的重要經(jīng)濟組成部分。

得益于藥食同源物質(zhì)的安全性與補益性，我國已成為世界功能性食品產(chǎn)業(yè)重要的原料供應(yīng)國和委托生產(chǎn)國。

目前，我國藥食同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不理想，主要原因在于支撐藥食同源物質(zhì)創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)研究及標準研究較薄弱，缺乏原創(chuàng)性和創(chuàng)新性成果。

當(dāng)前的首要任務(wù)，一是要加強基礎(chǔ)研究，包括物質(zhì)基礎(chǔ)研究、有效性和安全性研究，以及新工藝、新技術(shù)研究，目的是為了形成基于中醫(yī)的體質(zhì)學(xué)說，以及三因制宜理論精準定位的原創(chuàng)性和創(chuàng)新性產(chǎn)品；

二是要建設(shè)標準體系，包括藥食同源中藥材的種植標準，藥食同源產(chǎn)品的生產(chǎn)加工標準、使用標準等；

三是要在基礎(chǔ)研究和標準體系建設(shè)的基礎(chǔ)上，深入市場調(diào)研，掌握市場需求，開發(fā)集安全性、風(fēng)味性及個性化于一體的藥食同源產(chǎn)品。

對企業(yè)來說，藥食同源產(chǎn)品是中藥保健食品的極大補充，是中藥保健食品產(chǎn)業(yè)的有效延伸，也是企業(yè)開拓中醫(yī)藥大健康市場的重要抓手。面對需求快速增長、市場規(guī)模逐年上升的藥食同源市場，中藥企業(yè)和食品企業(yè)都在積極布局，不斷向縱深發(fā)展，開發(fā)高端藥食同源產(chǎn)品。

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網(wǎng)址: 西苑醫(yī)院李峰杰等：藥食同源產(chǎn)品開發(fā)思路探討 – 中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會 http://www.u1s5d6.cn/newsview1632341.html