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自學(xué)制作手搟面

編輯：小李  發(fā)布時間：2013/6/27

手搟面是我們經(jīng)常吃的一種面食，在做法上較為簡單，但是要想做好可不是很容易的一件事，手搟面主要分為和面、搟面、切面、煮面、四個步驟，今天就給大家說說如何做手搟面。
手搟面除了面條本身勁道十足外，還可以加入其它輔料，如雞蛋、肉類、蔬菜一起吃味道更好，但是今天我們只說說手搟面面的做法。如果你對這道面食也有興趣的話，不如一起動手試試吧。
手搟面的做法原料：
面粉、鹽、水。（面水比例約：10：4.5）
做法：
1、鹽放到水里，攪勻后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團(tuán)（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水），面團(tuán)要和得稍硬些比較好。
2、面團(tuán)放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時?？煞湃氡淅洳厥?，面會更加筋道。
3、取出面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。
5、達(dá)到自己需要的厚度后，展開面片，在上面撒些薄面。
6、將面片折疊，切成細(xì)條，寬度隨意。
7、切好后將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時后煮。
8、開水下鍋，手搟面比較好熟，煮一開即可。

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