干木耳和新鮮木耳，都是日常生活中常見的食物，兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，并沒有明顯的區(qū)別，但是對(duì)于安全性上，食用干木耳比新鮮木耳，可能會(huì)更安全、健康。

新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì)，這種物質(zhì)不易溶于水、光敏感度強(qiáng)，食用后經(jīng)過太陽(yáng)照射，可能會(huì)引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重時(shí)甚至出現(xiàn)皮膚壞死。而新鮮木耳經(jīng)過暴曬處理后制成干木耳，其中大部分的卟啉會(huì)被分解掉，同時(shí)干木耳在食用前需要經(jīng)水泡發(fā)，也會(huì)減少殘余卟啉的含量，出現(xiàn)不良反應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，被極大地降低，因此也更健康。

需要注意的是，在食用干木耳前不宜浸泡過久，否則可能會(huì)滋生大量的微生物，釋放有毒物質(zhì)，引起中毒反應(yīng)。如果食用浸泡過久的干木耳后，出現(xiàn)惡心、腹瀉、嘔吐等癥狀，應(yīng)當(dāng)及時(shí)就醫(yī)治療。

相關(guān)知識(shí)

鮮木耳比干木耳健康是真的嗎
干木耳比鮮木耳健康正確嗎
一般情況下干木耳比鮮木耳健康是真的嗎
干木耳與鮮木耳健康是真的嗎
新鮮木耳有毒嗎?新鮮木耳怎么處理
新鮮木耳怎么處理去毒 新鮮木耳和干木耳哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
【一般情況下干木耳比鮮木耳更有營(yíng)養(yǎng)嗎】
一般情況下干木耳比鮮木耳健康是真的嗎？螞蟻莊園答案
黑木耳如何健康食用？鮮木耳可以直接吃嗎？
吃新鮮木耳會(huì)影響健康嗎

網(wǎng)址: 干木耳比新鮮木耳健康嗎 http://www.u1s5d6.cn/newsview1648216.html