在全球化加速發(fā)展的今天，我們的餐桌正悄然改變著世界。從加工食品的泛濫到肉類消費的激增，現(xiàn)代飲食習(xí)慣不僅對我們的身體健康帶來挑戰(zhàn)，更對地球的環(huán)境產(chǎn)生了巨大的壓力。

根據(jù)專家預(yù)測，2050年地球人口將突破100億大關(guān)。為了解決全人類的飲食需求，目前全球食物供給方式已經(jīng)達到了地球的承載極限，造成嚴重的水污染、土壤污染和大量的二氧化碳排放。

因此，我們每天吃什么、怎么吃，不再只是填飽肚子的問題，而成為了“牽一發(fā)而動全身”的全球性問題。

為此，科學(xué)家們提出了一種全新的飲食模式——星球健康飲食，旨在通過飲食轉(zhuǎn)變，既促進人類健康，又減少環(huán)境破壞。那么“星球健康飲食”具體是什么呢？這種飲食模式又該怎么吃？

星球健康飲食是一種可持續(xù)的飲食模式，它強調(diào)以植物性食物為主，同時適量攝入動物性食物，以滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求。為了拯救地球以及確保人類的生存，科學(xué)家們提出了一種全新的飲食模式——星球健康飲食。

這種飲食模式的核心可概括為：多攝入植物性食物，減少動物性食物的攝取，同時降低糖、飽和脂肪以及精制谷物的攝入量。目標是減少全球飲食相關(guān)的疾病負擔(dān)和環(huán)境影響，促進人類和地球的健康。

1、增加植物性食物的比例

每餐都應(yīng)有蔬菜和水果，可以選擇不同顏色、不同種類的蔬菜和水果，以獲得更豐富的營養(yǎng)素。將全谷物作為主食的一部分，如用糙米代替白米飯，全麥面包代替白面包。多吃豆類和堅果，可以將其加入沙拉、湯中，或者作為零食食用。

在星球健康飲食模式里，建議蔬菜的攝入量至少為300克/天，其中深綠色蔬菜100克、紅色和橙色蔬菜100克、其他蔬菜100克；水果的攝入量為200克/天。這與《中國居民膳食指南》中所推薦的量基本相符（蔬菜每日300~500克，水果每日200~350克）。

2、適量選擇動物性食物

選擇瘦肉，如雞肉、魚肉等，避免過多攝入紅肉和加工肉類。需要特別予以關(guān)注的是紅肉類食物。按照星球健康飲食的要求，控制動物性食物的攝入量，每天只能食用14克。與我們平日的食用量相比，這個量可謂是大幅降低。

每周可以有幾天選擇素食。

選擇低脂奶制品和蛋類，注意適量攝入。

3、減少加工食品和添加糖的攝入

閱讀食品標簽，選擇低鹽、低糖、低脂肪的食品。

自己烹飪食物，避免食用過多的加工食品和外賣。

減少飲料中的添加糖，選擇白開水、茶或無糖飲料。

4、可持續(xù)的食物選擇

購買本地、當季的食物，支持當?shù)剞r(nóng)民和農(nóng)業(yè)。

選擇有機食品，減少農(nóng)藥和化肥的使用。

減少食物浪費，合理規(guī)劃飲食，避免購買過多的食物。

1. 降低慢性疾病的風(fēng)險：豐富的植物性食物和適量的動物性食物可以提供人體所需的各種營養(yǎng)素，有助于降低肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的風(fēng)險。

今年，《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表了一項引人注目的新研究，探討了星球健康飲食對人體健康的影響。該研究覆蓋了206,404名年齡在25至75歲之間的參與者，其中77%為女性，并進行了長達34年的長期隨訪。

研究人員經(jīng)過深入分析發(fā)現(xiàn)，與遵循星球健康飲食程度較低的人相比，那些遵循程度高的人在全因和非創(chuàng)傷性死亡風(fēng)險上均降低了23%。此外，該飲食模式在降低心血管疾病、癌癥、呼吸系統(tǒng)疾病和神經(jīng)退行性疾病的死亡風(fēng)險方面同樣表現(xiàn)出色，分別降低了14%、10%、47%和28%。在女性參與者中，堅持星球健康飲食還與感染性疾病死亡風(fēng)險的降低顯著相關(guān)。

研究發(fā)現(xiàn)，若全球向這種飲食模式轉(zhuǎn)變，預(yù)計每年或?qū)⒎乐辜s 1100 萬人過早死亡。堅持這種飲食模式，能夠更好地實現(xiàn)食物多樣化，且對減肥、控制體重以及預(yù)防慢性病頗有助益。與此同時，它還能保護環(huán)境，減緩全球變暖趨勢，避免嚴重的環(huán)境退化。

2. 改善腸道健康：植物性食物中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，維持腸道菌群的平衡，改善腸道健康。

3. 增強免疫力：水果、蔬菜和全谷物中的營養(yǎng)素可以增強免疫力，預(yù)防疾病。

堅持星球健康飲食與降低全因、心血管疾病、癌癥、呼吸系統(tǒng)疾病、神經(jīng)退行性疾病死亡以及非創(chuàng)傷性死亡風(fēng)險密切相關(guān)，降低幅度在10%至47%之間。這一研究結(jié)果為公眾健康提供了寶貴的指導(dǎo)，強調(diào)了合理膳食模式在預(yù)防多種疾病中的重要作用。由于星球健康飲食幾乎接近于素食飲食模式，在這樣的飲食模式下，應(yīng)當關(guān)注礦物質(zhì)鐵、維生素B12的補充。

星球健康飲食是一種既有利于人類健康，又有利于環(huán)境保護的飲食模式。通過增加植物性食物的比例，適量選擇動物性食物，減少加工食品和添加糖的攝入，以及選擇可持續(xù)的食物，我們可以為自己的健康和地球的未來做出貢獻。讓我們一起行動起來，推廣星球健康飲食，共同創(chuàng)造一個更美好的世界。

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網(wǎng)址: 每年或?qū)⒎乐辜s 1100 萬人過早死亡！星球健康飲食學(xué)起來 http://www.u1s5d6.cn/newsview164909.html