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#又貴又難吃的羽衣甘藍(lán)被瘋搶#

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近日，茶飲品牌掀起“健康內(nèi)卷”風(fēng)潮，羽衣甘藍(lán)成為熱門原料。

因某茶飲品牌去年推出的“纖體瓶”走紅，這款原本滯銷的蔬菜身價(jià)暴漲。記者粗略統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，市面上使用“羽衣甘藍(lán)”制作的新茶飲品牌已達(dá)十余個(gè)，合計(jì)推出超30款產(chǎn)品，售價(jià)多在二三十元。

這類飲品，你喝過嗎？

然而，營養(yǎng)專家指出，榨汁過程幾乎丟棄了羽衣甘藍(lán)的膳食纖維，且部分產(chǎn)品額外加糖，可能變成高熱量飲品。

從0.8元漲到3.5元

一斤暴漲近4倍

2024年7月，某茶飲連鎖品牌推出“羽衣纖體瓶”，隨后又推出“去火纖體瓶”等產(chǎn)品，讓“超級(jí)植物茶”系列成為2024年新茶飲行業(yè)的現(xiàn)象級(jí)大單品，眾多品牌跟進(jìn)推出植物茶系列。

2025年春季，“超級(jí)食物”的概念變得更“卷”。記者采訪獲悉 ，伴隨“輕養(yǎng)生”概念興起，越來越多的消費(fèi)者在選擇飲品時(shí)，愈發(fā)鐘情于“內(nèi)含”豐富的，特別是“超級(jí)食物”（即營養(yǎng)密度高、富含抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)等的食物），如羽衣甘藍(lán)、姜黃、奇亞籽等。

“這個(gè)菜沒什么味道，感覺羊也不愛吃，它屬于減肥產(chǎn)品?！狈N植戶王杉杉（化名）和記者談及他種植羽衣甘藍(lán)的經(jīng)歷，“羽衣甘藍(lán)原先是荷蘭品種的蔬菜，后來中國也育了苗，其中又有很多細(xì)分品種，顏色淡的客戶不要，（因?yàn)椋┱ピ诠锊缓每?。我們?024年10月開始種羽衣甘藍(lán)，曾經(jīng)也賠過，顏色淡的賣不掉，種出來只好扔了?！?br>

在價(jià)格端的感受更為明顯。王杉杉表示，他在山東種植羽衣甘藍(lán)，目前價(jià)格為3.5元一斤（按噸賣）、零售價(jià)5元一斤；經(jīng)過批發(fā)商賣給西餐廳、輕食店就變成15元一斤；新茶飲品牌要求只選取羽衣甘藍(lán)中的一段使用，把根去掉，賣9元一斤。而在去年，幾毛一斤的羽衣甘藍(lán)甚至一度賣不出去。

專家：榨汁幾乎丟棄了

全部膳食纖維

值得一提的是，上述使用羽衣甘藍(lán)制作產(chǎn)品的品牌，部分還主打低熱量、高纖維、天然成分，宣稱通過促進(jìn)消化、增加飽腹感來幫助控制體重。其中，羽衣甘藍(lán)、奇亞籽等的熱度居高不下。

不過，記者注意到，多個(gè)品牌在制作飲品時(shí)，用到的羽衣甘藍(lán)尚屬“微量”。記者以消費(fèi)者身份詢問時(shí)，茉酸奶方面透露，在產(chǎn)品中添加的羽衣甘藍(lán)并不多，其劑量大約為每杯5克?！安荒芴?，否則口感偏苦?！辈璋俚赖绕放埔脖硎炯尤氲貌欢啵珱]有透露具體比例。

“從羽衣甘藍(lán)核心營養(yǎng)素組成來看，其膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，改善現(xiàn)代人膳食纖維攝入不足的現(xiàn)象，不過，盡管羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，但是食用并沒有神奇的作用，不用夸張它的營養(yǎng)價(jià)值，也不用過分夸大它的食用作用，更不會(huì)有治病功效產(chǎn)生，日常生活中羽衣甘藍(lán)的攝入量非常有限。”國家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露在接受記者采訪時(shí)指出，“纖體”等產(chǎn)品宣傳語沒有任何科學(xué)依據(jù)，更多只是商家利用某些營養(yǎng)物質(zhì)來偷換概念。

王思露還指出，羽衣甘藍(lán)遇水加工、經(jīng)過切配等方式處理后，必然會(huì)損失一部分（營養(yǎng)），尤其是將羽衣甘藍(lán)切碎和攪拌，“在榨汁過程中，（羽衣甘藍(lán)）果蔬中的膳食纖維幾乎全部被丟棄。相比而言，更靠譜的食用方式是選擇新鮮的羽衣甘藍(lán)，用煮、燉以及焯水后涼拌等低溫烹調(diào)方式， 減少營養(yǎng)素流失，更大概率攝入營養(yǎng)物質(zhì)”。

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本文編輯：鐵扇公主

責(zé)任編輯：林美妮

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