“鴨脖大王”絕味食品最近動靜很大，董事會重組、門店關(guān)了不少、公司還被立案調(diào)查，甚至連老板戴文軍的個人財富都縮水得厲害。作為一個曾經(jīng)市值幾百億的鹵味巨頭，絕味這兩年的日子確實不好過，尤其是管理層大換血和業(yè)績下滑讓外界議論紛紛。還有員工健康證造假、投資失利這些事，擱誰身上都不輕松。更別說，戴文軍雖然坐穩(wěn)了董事長的位置，但壓力卻一點沒減，還要應(yīng)對行業(yè)下行和競爭對手的夾擊。

事件經(jīng)過

先從最近的董事會換屆說起。今年3月12日，絕味食品的董事會重新選了一遍。結(jié)果一看，老董事們基本都走了，只有戴文軍和另一個董事陳更留了其他位置幾乎換了個遍。新來的董事里，有個叫唐穎的特別引人注目。她原本是浙文互聯(lián)的掌舵人，搞互聯(lián)網(wǎng)廣告和數(shù)字營銷出身的，現(xiàn)在空降到了絕味的核心管理層。更有意思的是，她還是絕味的股東之一，占了0.81%的股份。這次換屆后，戴文軍、陳更和唐穎三個人組成了公司的戰(zhàn)略發(fā)展委員會，看起來要把公司往數(shù)字化那邊靠一靠。

但換屆的背后，絕味的煩心事可不少。3月15日，剛換完董事會沒幾天，四川西昌的市場監(jiān)管局就爆出了個丑聞——當(dāng)?shù)匾患医^味門店的22名員工健康證竟然是偽造的！這事情馬上被立案調(diào)查，可想而知，對絕味的品牌形象肯定是個不小的打擊。外界問絕味食品怎么看這事，結(jié)果到現(xiàn)在都沒個回應(yīng)。

除了健康證的事，絕味的業(yè)績也讓人捏把汗。去年1到9月，營收比前年同期少了將近11%，只剩下50億出頭，利潤倒是還有4億多，但和過去比起來也是縮水明顯。而且門店數(shù)量也在減少，去年底的時候總數(shù)是14969家，比2023年少了981家。今年3月的數(shù)據(jù)更慘，門店只剩下12428家。也就是說，短短幾個月又少了1500多家。這種大規(guī)模關(guān)店，在絕味歷史上還是頭一回。

這幾年整個鹵味行業(yè)的日子都不好過。以前像絕味這種品牌，靠著加盟連鎖模式一路開店圈地，生意做得風(fēng)生水起。但現(xiàn)在情況變了，消費者的口味和消費習(xí)慣都在變化。有人嫌鴨脖貴，覺得性價比不高；也有人開始注重健康，少吃重油重鹽的東西。再加上競爭對手多了，像周黑鴨、現(xiàn)鹵鴨貨這些直接搶了不少市場份額。行業(yè)整體的增速也在放緩，過去五年年均增長率才6%左右，空間越來越小。

絕味自己也意識到了問題，開始想辦法轉(zhuǎn)型。去年7月，他們搞了個品牌戰(zhàn)略升級發(fā)布會，喊出了“敢辣，才絕味”的新口號，還找了明星范丞丞當(dāng)代言人。這些外在的包裝并沒有掩蓋住公司的困境。絕味的管理層甚至判斷，整個行業(yè)現(xiàn)在都在“出清”，也就是優(yōu)勝劣汰的階段。

絕味的麻煩還不止這些。作為老板的戴文軍，一直有個“野心”，想通過投資把業(yè)務(wù)版圖做大。過去幾年，他投了不少項目，像和府撈面、書亦燒仙草、廖記棒棒雞這些餐飲品牌，甚至還涉及到一些非鹵味領(lǐng)域。但理想很豐滿，現(xiàn)實卻有點骨感。從2017年到現(xiàn)在，絕味的投資現(xiàn)金流一直是負(fù)的，收益也不咋樣。去年絕味公開財報的時候，還特別提到投資失敗帶來的虧損問題。公司方面說，會派團隊去幫被投企業(yè)提升競爭力，也會考慮退出不相關(guān)的項目，但能不能挽回?fù)p失還是未知數(shù)。

更讓人意外的是，戴文軍對奶茶也起了興趣。去年9月，長沙的一些絕味門店開始賣奶茶，還搞了個“11.9元買3杯”的促銷活動。從現(xiàn)在的情況看，這個奶茶業(yè)務(wù)似乎沒掀起什么風(fēng)浪，大面積推廣的可能性也不大。分析原因很簡單，絕味的門店面積普遍不大，員工也不多，要加賣奶茶這種需要額外設(shè)備和空間的產(chǎn)品，本身就有難度。

總之，戴文軍現(xiàn)在的主要精力還是放在主營業(yè)務(wù)上。公司已經(jīng)明確表示，會調(diào)整門店和加盟商的結(jié)構(gòu)，優(yōu)先提升單店的營收，跟加盟商一起頂住壓力。從最近的董事會換屆來看，絕味的戰(zhàn)略方向確實發(fā)生了變化，但能不能扭轉(zhuǎn)現(xiàn)在的困局還不好說。

與此戴文軍的個人財富也在縮水。2023年，他還憑著80億的身家上了胡潤百富榜，但到了去年就掉了下來。更別提絕味的市值，從2021年高峰時的600多億，跌到現(xiàn)在不到100億，縮水了整整五分之四。這種情況下，戴文軍的壓力可想而知。

雖然絕味現(xiàn)在的情況不容樂觀，但戴文軍并沒有放棄。他從2005年開出第一家鴨脖店，到2019年實現(xiàn)“萬店計劃”，一路走到今天，這份韌勁還是讓人佩服。未來能不能扛過這次危機，還得看他和團隊接下來的操作了。

說到絕味最近這些事兒，網(wǎng)上的評論可真是五花八門，甚至比劇情本身還熱鬧。大家伙對這家“鴨脖大王”的現(xiàn)狀也是議論紛紛，有吐槽的，也有調(diào)侃的，當(dāng)然還有不少人直接開起了玩笑。

有人說：“鴨脖都快吃不起了，十幾塊錢買幾根小骨頭，還不夠塞牙縫的，絕味現(xiàn)在真成‘絕味’，絕對有味，但絕對貴！”這種吐槽的，基本上代表了現(xiàn)在不少消費者的心聲。畢竟，曾經(jīng)的平價小零嘴，現(xiàn)在動不動就被叫成“價格刺客”，讓人下不去手。

也有網(wǎng)友調(diào)侃說：“健康證造假？看來這鴨脖不僅貴，還整出點‘刺激感’。吃一口不僅考驗錢包，還得考驗心理承受能力?！彪m然是句玩笑話，但聽著確實讓人不太自在。尤其是對那些喜歡吃鴨脖的老粉來說，這種負(fù)面新聞實在是有點膈應(yīng)。

還有人冷嘲熱諷：“開這么多店，關(guān)起來也真夠快，絕味這是在玩‘開關(guān)連鎖’，還是在練跑步速度呢？”這樣的評論，雖然不乏幽默，但也透著一絲酸味。畢竟，老百姓對這些大品牌的期待還是挺高的，結(jié)果看到絕味這么“猛關(guān)店”，難免有點失望。

更有網(wǎng)友直接給老板戴文軍“支招”了：“鴨脖不行了，可以改名‘絕味奶茶’，反正現(xiàn)在奶茶店比鴨脖店好賺錢，沒準(zhǔn)還能成第二個喜茶?！边€有人接話：“可別了，絕味奶茶？聽著就辣胃。鴨脖配奶茶，這搭配也太刺激了，怕是吃了要直接跑廁所吧?！?/p>

也有理性一點的聲音：“鹵味行業(yè)整體都不太行了，別光噴絕味。人家至少還在折騰，沒直接躺平。”這種評論算是給絕味打了個圓場，表示行業(yè)不景氣不是絕味一家的問題，大家都在夾縫中求生存。

還有不少加盟商也在網(wǎng)上訴苦：“現(xiàn)在做鴨脖真難，店租貴、人工貴，旁邊還一堆山寨的現(xiàn)鹵店，客人都被搶光了。公司政策能不能再幫一把？”聽起來，加盟商們的日子確實不好過。絕味雖然是個大品牌，但也架不住市場環(huán)境變差，再加上競爭對手一個比一個卷，壓力確實不小。

網(wǎng)友們的幽默感總是無處不在。有人打趣說：“絕味這是在‘絕地求生’，不是吃雞的那種，是鴨脖的那種。”還有人感慨：“老板戴文軍當(dāng)初也是從一根鴨脖起家，沒想到現(xiàn)在鴨脖成了他的‘心頭刺’?！边@樣的評論聽著讓人忍俊不禁，但也看得出來，大家對絕味的未來還是挺關(guān)心的。

也有一些“吃瓜群眾”特別關(guān)注戴文軍的個人財富縮水這事兒。有人說：“原來80億的老板，現(xiàn)在連百富榜都沒上，看來鴨脖真的是‘吸金利器’，吸的是老板自己的金?！边€有人補刀：“老板財富縮水，消費者錢包縮水，絕味這回是‘相愛相殺’了?！?/p>

也有好心網(wǎng)友給絕味提建議：“別光想著提高單店收入，搞點優(yōu)惠活動拉拉人氣啊！現(xiàn)在大家都精打細(xì)算，不便宜點誰還買??？”還有人說：“別再亂投資了，安心做好鴨脖主業(yè)吧！你們鴨脖好吃的時候，誰還去買其他家的東西？”

網(wǎng)友們的評論既讓人看到了問題，也帶來了不少歡笑。絕味的未來怎么樣，現(xiàn)在不好說，但大家的吐槽熱情真的一點都沒減。

各位看官你怎么看的？歡迎大家評論區(qū)留言討論。

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