威士忌和楓糖漿。初看一下似乎毫無(wú)關(guān)聯(lián)，但實(shí)際上，兩者擁有非常相配的屬性，搭配在一起別有一番風(fēng)味，很多加拿大威士忌會(huì)在制作威士忌的時(shí)候使用楓糖漿，使之具有楓糖的甜香氣味。

在討論完香草和碘香之后，本期我們將繼續(xù)威士忌風(fēng)味的探索，來(lái)看一看楓香風(fēng)味的加拿大威士忌吧。

所以什么是楓香呢？

其實(shí)，楓香大多指楓糖漿帶來(lái)的風(fēng)味，而楓糖漿是由楓樹的樹汁熬制而成的糖漿。楓樹樹汁含糖量極高，釀制出來(lái)的糖漿香甜如蜜，風(fēng)味獨(dú)特。它廣泛應(yīng)用于烹飪，例如將其直接灑在松餅上，或用于制作糖果、蛋糕和面包。

加拿大是世界上著名的的楓糖漿產(chǎn)地，楓樹的原始森林延伸至加拿大的東南部，美麗的楓樹在秋天變成朱紅色，因而楓糖漿也成為代表了加拿大的特色之一。

楓糖漿與加拿大威士忌

提起加拿大威士忌，很多知之甚少。直到2016年，在被Jim Murray的《威士忌圣經(jīng)》授予年度威士忌桂冠之后，加拿大威士忌才逐漸出現(xiàn)在聚光燈之下。

在制作工藝上，加拿大的酒廠以制造連續(xù)式蒸餾谷物威士忌為主，再用壺式蒸餾器制出的黑麥威士忌，經(jīng)調(diào)和后增添酒款的風(fēng)味和顏色。因?yàn)椴捎昧诉B續(xù)式蒸餾，除了穩(wěn)定產(chǎn)品純度外，它的口感較為清淡清爽。

所以，為了加強(qiáng)威士忌的風(fēng)味層次，加拿大商人最早會(huì)在威士忌中加入焦糖色和其它原料，讓其口感更加濃郁，呈現(xiàn)出香甜或辛辣的種種口感（例如加拿大黑麥威士忌就具有辛香口感），而帶有楓糖甜香的加拿大威士忌也在這樣的背景下產(chǎn)生。

楓糖漿是如何出現(xiàn)在威士忌中的？

加拿大威士忌中的楓香風(fēng)味通常是通過(guò)兩種方式實(shí)現(xiàn)的，這兩種方式都會(huì)賦予威士忌不一樣的楓香特點(diǎn)。

第一種方式是在熟成的過(guò)程中，將楓糖漿先一步加入到橡木桶中，然后在注入威士忌原酒，兩者一同熟成。如此制成的威士忌，其酒液會(huì)有如秋天楓葉一般的顏色，只不過(guò)楓香風(fēng)味較淡。

第二種方式則是在裝瓶前，直接在威士忌中加入楓糖漿進(jìn)行調(diào)色、增味，通常這種方式比較簡(jiǎn)單，并且混合后的威士忌會(huì)有明顯的楓糖甜香的味道，因而比較受大眾歡迎。

楓糖漿能賦予威士忌柔和而優(yōu)雅的甜味，這個(gè)味道比起蜂蜜具有更強(qiáng)烈的木香，比起焦糖少了些燒焦的味道。

此外，楓糖漿其實(shí)也可以直接在飲用時(shí)加入，這也是加拿大人常見的飲用方式之一，即在威士忌加入楓糖漿和檸檬汁，制成一款口味清甜、適飲度高的雞尾酒。

如何調(diào)配楓糖威士忌雞尾酒？

除了上面提到的楓糖漿和檸檬汁外，也可以將威士忌與楓糖漿以 3:1 的比例混合，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍ó?dāng)然，可以通過(guò)個(gè)人口味增加或者減少楓糖漿的用量）。對(duì)于略甜的威士忌兌楓糖漿，在炎熱的時(shí)候可以加入冰塊飲用，在寒冷的時(shí)候可以加熱飲用。

另一種喝法是在茶中加入楓香威士忌，這樣調(diào)和最終雞尾酒嘗起來(lái)更加舒緩輕甜，比較適合放松心情（炎熱時(shí)節(jié)，建議加冰塊冷卻后飲用）。此外，還可以將楓香威士忌加入到香草冰激凌中，這樣它就是口感更順滑的一款甜點(diǎn)。

簡(jiǎn)而言之，加拿大楓香威士忌適合作為不擅長(zhǎng)威士忌純飲的酒客。

加拿大楓糖漿威士忌酒款推薦

Forty Creek 入口先是濃郁的果香和楓木香，隨后烘焙香料的口味占據(jù)了味蕾。它一方面有黑麥的辛辣感，另一方面大部分風(fēng)味又都是偏甜的，包括糖蜜、楓糖漿、奶油硬糖、棕糖，也有一些偏咸的丁香、肉蔻風(fēng)味。這款威士忌非常復(fù)雜，值得反復(fù)品嘗。

這款Pendleton Midnight將楓香、茉莉花和橘子花與葡萄的清新完美地融合在一起。極其順滑。入口是強(qiáng)烈的甜味，入喉后是楓糖漿味?；匚堵燥@平淡，略短，帶有椰子汁、干果、熱帶芒果和龍舌蘭的淡香水味兒。

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網(wǎng)址: 學(xué)習(xí)筆記：威士忌里的楓糖味從何而來(lái) http://www.u1s5d6.cn/newsview1657710.html