消費(fèi)者報(bào)道 作者 廖玉婷

走進(jìn)超市，貨架上琳瑯滿目的“零添加”醬油，打著“健康”“天然”的標(biāo)簽，吸引著消費(fèi)者的目光。然而，零添加醬油是否真的能還原記憶中的醇香？在“零添加”的光環(huán)下，重金屬污染物還存在嗎？會(huì)比普通醬油更少嗎？

今年3月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了13款宣稱(chēng)零添加的醬油，一起來(lái)看看哪一款更健康、更安全。

測(cè)評(píng)品牌（13款）

加加醇釀生抽醬油（釀造醬油）

欣和六月鮮零添加特級(jí)鮮鮮醬油（釀造醬油）

海天0金標(biāo)生抽（釀造醬油）

千禾御藏本釀380天醬油

東古零金標(biāo)生抽（釀造醬油）

味事達(dá)頭道鮮特級(jí)釀造醬油

老恒和雙曬鮮醬油（特級(jí)）

珠江橋零添加頭抽（釀造醬油）

萬(wàn)字純釀造醬油（釀造醬油）

蓮花零添加醬油（釀造醬油）

八珍生抽釀造醬油

中壩有機(jī)醬油

金龍魚(yú)零添加特級(jí)味極鮮（釀造醬油）

測(cè)評(píng)指標(biāo)（2項(xiàng)：總砷、鎘）

測(cè)評(píng)結(jié)果：12款檢出鎘，7款檢出總砷

①12款零添加醬油檢出鎘，7款檢出總砷。味事達(dá)是唯一一款未檢出上述重金屬污染物的產(chǎn)品。

②無(wú)論是標(biāo)榜“零添加”還是“有機(jī)”的醬油，在“重金屬污染物”這一指標(biāo)上，并沒(méi)有顯示出含量更低的“優(yōu)勢(shì)”。

重金屬是生活中常見(jiàn)的污染物之一，指的是密度大于4.5g/cm3的金屬元素，包括鉛、鎘、汞等，砷雖然不是金屬，但是化學(xué)性質(zhì)和毒性與重金屬相近。

鎘是人體非必需且有毒元素，可能具有致癌和致突變的風(fēng)險(xiǎn)，也是曾引起日本富山縣“痛痛病”事件的元兇。鎘的生物半衰期長(zhǎng)達(dá)10~30年，即使停止攝入，大部分以往集聚的鎘仍會(huì)繼續(xù)停留在人體內(nèi)，因此慢性鎘中毒可在20~30年后表現(xiàn)出來(lái)。

砷廣泛存在于自然界中，其化合物三氧化二砷便是俗稱(chēng)的“砒霜”（影視劇中的“鶴頂紅”其實(shí)就是不純的三氧化二砷）。在用途上，有機(jī)和無(wú)機(jī)砷農(nóng)藥常用于殺蟲(chóng)、殺菌、除草等。

檢測(cè)結(jié)果顯示，12款零添加醬油檢出鎘，含量范圍在0.00572~0.110mg/kg，7款零添加醬油檢出總砷，含量范圍在0.00606~0.102mg/kg。此外，味事達(dá)是唯一一款未檢出鎘、總砷的產(chǎn)品。

從13款樣本的檢測(cè)數(shù)據(jù)可以看出，零添加醬油中鎘的檢出率高達(dá)92%，總砷檢出率為54%，雖然所有樣品均未超出安全限值，正常食用不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成直接危害，但這一結(jié)果仍值得重視。

值得注意的是，“零添加”和“有機(jī)”標(biāo)識(shí)與重金屬污染物含量之間并無(wú)顯著相關(guān)性。特別是中壩有機(jī)醬油，其鎘與總砷的總含量甚至在所有樣本中高居第二位。返回搜狐，查看更多