鄰居張大爺這兩天買了瓶酒，說是純糧釀造，好喝得很，一直邀請王叔去他家品嘗，拗不過他的盛情，王叔終于答應(yīng)了。

準(zhǔn)備了幾個下酒菜，張大爺終于把這瓶“好酒”請了出來，還邊斟酒邊說：這是我費(fèi)盡心思挑的，實打?qū)嵉募Z食酒，絕對的瓊漿佳釀，快嘗嘗。

聽完，王叔輕咂一口，可還沒細(xì)細(xì)品嘗，就立馬吐了，直說這酒又苦又澀，難喝！

張大爺不信，趕緊喝了一杯，果不其然，難以入口，簡直比酒精酒還難入口！

這一下把張大爺氣得不輕，他捶胸頓足地說，我都是按網(wǎng)上教的方法挑的純糧酒，這酒配料表里面只有糧食和水，怎么能難喝成這樣？

王叔也非常疑惑，按理說，純糧酒的口感不該如此，再差也要比酒精酒好吧？

為了解開這個疑惑，他們一起去找了當(dāng)?shù)氐男屑遥@不問不知道，一問嚇一跳，原來想喝到好酒，光看配料表是不行的，還要綜合考慮這些方面：

發(fā)酵容器很重要

白酒界有句話叫“千年窖萬年糟，酒好還需窖池老”，這雖是形容濃香型白酒工藝的話，但也揭示了優(yōu)質(zhì)白酒釀造的玄機(jī)，那就是好酒需要豐富微生物群落的共酵，窖池使用時間越久，釀造的白酒品質(zhì)越高。

但大部分酒廠使用的窖池很“年輕”，微生物種類很少，想釀出高品質(zhì)白酒很難。

制作工藝

制作工藝指的是整個白酒釀造過程中所使用的技術(shù)，一般來說，工序越完整，工藝越復(fù)雜，釀出的白酒品質(zhì)越高。

在這個過程中不能投機(jī)取巧，不能心急，一道工序不達(dá)標(biāo)，整體酒質(zhì)都受到影響。

而很多小廠要么工藝不達(dá)標(biāo)，要么是心急想變現(xiàn)，釀出的酒口感自然差了一大截。

原料是否優(yōu)質(zhì)

釀好酒最基礎(chǔ)的要求。

一般來說，最好的釀酒原料是優(yōu)質(zhì)高粱，其次是小麥、玉米等糧食作物，有些特殊香型的白酒會額外加入中藥材或其他物質(zhì)。

但優(yōu)質(zhì)原料成本很高，小酒廠負(fù)擔(dān)不起，就動起了歪心思，買一些發(fā)霉或已經(jīng)發(fā)酵過的酒糟用來釀酒，這樣的酒雖然標(biāo)的也是純糧酒，但口感賊差，很難喝，張大爺買到的應(yīng)該就是這種酒！

不過，對消費(fèi)者來說，買酒前，總不能先去酒廠看他們的發(fā)酵池和制作工藝吧，這太不現(xiàn)實了，其實，有一個比較簡單的方法，就是看瓶身的質(zhì)量等級。

所有白酒上架前都要經(jīng)過檢測，評定質(zhì)量等級，一般來講，口感好的會被評為優(yōu)級或一級，可以放心購買，但另外一種，二級酒就比較次了，口感很差，別買了！

不管怎樣，買酒時盡量認(rèn)準(zhǔn)大廠生產(chǎn)的酒，一是原料有保證，二是大廠制作工藝比較成熟，發(fā)酵池年代久遠(yuǎn)，釀出的酒品質(zhì)才有保證，如果你不知道怎么選的話，筆者今天給你推薦兩款酒，都是大廠出品，好喝不貴的放心優(yōu)質(zhì)酒，不妨一試！

君中元私藏酒

產(chǎn)自貴州仁懷的優(yōu)質(zhì)醬香酒，純糧酒。

釀酒師是曾傳政，曾跟著原茅臺廠長李興發(fā)學(xué)習(xí)釀酒知識，造詣很深。

原料用的是貴州獨(dú)有的有機(jī)紅糧，皮厚不易破，淀粉含量高，再加上黏著力強(qiáng)的小麥制曲，為優(yōu)質(zhì)醬香酒打好基礎(chǔ)；

一年釀造周期，30道工序和165道復(fù)雜的工藝，只為成就上好酒質(zhì)，新酒出壇后，還要經(jīng)過六年陳放，讓酒分子間作用力變大，酒花更飽滿，掛杯更明顯。

開瓶噴香，濃郁醬香撲鼻而來，還有長久陳放的窖香和焦香味，非常好聞；

酒液清澈，酒線細(xì)長，綿延不斷，輕飲一口，醇厚豐滿，唇齒生香，一線封喉，順暢爽凈，喝完渾身舒爽，忍不住想再來幾杯！

可惜的是，酒廠負(fù)責(zé)人不懂宣傳，知道的人不多，真是遺憾！

全興大曲

產(chǎn)自四川的濃香酒，純糧。

它是老牌名酒，曾經(jīng)不僅火遍四川，在全國也非常有名，年銷售額突破了14億。

但后來由于一系列歷史原因，全興大曲知名度下降，再加上其高端品牌水井坊的推出，進(jìn)一步擠占了它的市場份額，它慢慢的沒落了下來。

不過，全興大曲酒質(zhì)很好，入口綿甜甘爽，酒香濃郁，回甘很快，余韻悠長，作為口糧酒還是不錯的。

如果你平時比較喜歡濃香型白酒的話，不妨試試。

好了，今天文章就寫到這里了，買酒要買糧食酒，但也要記得看質(zhì)量等級喲！

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