玉林新聞網(wǎng)-玉林晚報訊（記者 黃雅維）炎炎夏日，酷暑難耐，油膩厚重的餐食逐漸在給清爽輕盈的餐食“讓位”。記者近日在玉林城區(qū)走訪了解到，一股強勁的“輕食風(fēng)”正悄然興起，輕食成為許多年輕消費者餐桌上的新寵。沙拉、低卡三明治、無負擔(dān)蔬果昔等強調(diào)天然、均衡、低負擔(dān)的輕食，不僅迎合了當(dāng)下都市人群對健康的追求，也折射出夏日飲食消費的新趨勢。

健康理念引領(lǐng) 輕食受熱捧

“天氣一熱，胃口就不好，油膩的食物更是一口都吃不下?！苯?，在玉林城區(qū)金鞍路一家輕食餐廳，白領(lǐng)李女士正在享用她的午餐——一份包含藜麥、雞胸肉和多種時令蔬菜的繽紛沙拉?！俺酝赀@樣一份餐食，感覺身體很輕松，下午工作也不犯困?！崩钆空f。記者觀察到，午餐時段，玉林城區(qū)多家主打輕食概念的餐廳上座率頗高，外賣訂單也絡(luò)繹不絕。不少消費者坦言，選擇輕食不僅是為了消暑開胃，更是對健康生活方式的一種主動選擇。

輕食主要有涼拌、水煮、蒸、烤等烹飪方式。

“輕食指的不是某種特定的食品，而是一種食物形態(tài)，主要是以涼拌、水煮、蒸、烤等方式，烹制低脂肪、低油、低鹽并且具有高飽腹感的食品?！币患逸p食餐廳的負責(zé)人郭女士表示，本著少油、少糖、少鹽的原則，輕食“輕”的不僅是食材分量，更是食材烹飪方式的簡約，保留食材本來的營養(yǎng)和味道?！白屖秤谜叩臓I養(yǎng)攝取無負擔(dān)、無壓力、更健康，倡導(dǎo)的是在正常飲食習(xí)慣下，追求一定熱量的攝入以及均衡健康的飲食習(xí)慣?！?/p>

輕食的食材種類多樣化。

市場迅速響應(yīng) 品類日益豐富

“入夏以來，門店營業(yè)額環(huán)比增長超過20%，尤其是線上外賣訂單量增幅顯著。我們明顯感覺到消費者對‘少油、少鹽、高纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白’產(chǎn)品的偏好增強了。”郭女士告訴記者，這股“輕食風(fēng)”不單體現(xiàn)了年輕消費者口味的改變，更多的是引申出一種積極陽光的生活態(tài)度和生活方式。

輕食也可以是一份清爽營養(yǎng)的火鍋。

從咖啡館推出的夏日輕食菜單，再到生鮮電商平臺熱賣的輕食預(yù)制菜，記者采訪了解到，“輕食”概念已從專業(yè)餐廳滲透至日常消費的多個場景。產(chǎn)品形態(tài)也日益多元，從傳統(tǒng)的沙拉、三明治拓展至營養(yǎng)均衡的波奇飯、清爽的越南春卷、低卡無負擔(dān)的冷面等，滿足了消費者不同口味的需求。

“輕食風(fēng)”掀起 折射現(xiàn)代生活理念變遷

“說到輕食，可能很多人會覺得‘沒有肉’‘吃不飽’，這種理解是狹隘的?！惫空f，在提倡“興新食尚”的今天，輕食已演變成了一種飲食理念，一種追求飲食均衡、簡單、適量的生活習(xí)慣?！笆种负}卜、南瓜、水果黃瓜、紫甘藍、羅馬生菜、西生菜、奶油生菜、羽衣甘藍……輕食的蔬菜類食材就有很多品種，除此之外，還有牛肉、水煮蛋、雞胸肉、三文魚和鱈魚等高蛋白食材，以及藜麥、糙米等五谷雜糧，完全符合平衡膳食的食物種類多樣化，甚至有的健身人士還會在每餐對食材的要求精準(zhǔn)到克的計量?！?/p>

選購或自制輕食時，營養(yǎng)均衡是關(guān)鍵。

從單純的消暑解膩，到主動擁抱更健康、更可持續(xù)的生活方式，夏日里刮起的這股“輕食風(fēng)”已超越了季節(jié)性的飲食調(diào)整?！拔医?jīng)常在家給自己和家人制作輕食，我覺得這代表著當(dāng)下不少都市人對自身健康管理的日益重視，對‘吃得好’與‘吃得健康’相融合的深度追求?！笔忻駞桥勘硎?，當(dāng)清爽無負擔(dān)的餐食成為炎夏里的慰藉，這份舌尖上的輕盈選擇也悄然重塑著大家的餐桌文化與生活哲學(xué)，“輕食帶來的不只是胃口的滿足，更是身心由內(nèi)而外的清爽活力?！?/p>

專家提醒：均衡營養(yǎng)是關(guān)鍵

“高溫環(huán)境下，人體消化功能相對減弱，清淡、易消化且營養(yǎng)密度高的食物更符合生理需求。輕食通常富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，有助于補充因出汗流失的營養(yǎng)素，維持電解質(zhì)平衡，減輕身體代謝負擔(dān)?！睜I養(yǎng)師鐘先生提醒消費者，追求“輕”的同時，務(wù)必注重“食”的本質(zhì)——營養(yǎng)均衡。

新鮮無糖果蔬汁受到消費者歡迎。

“一份合格的輕食應(yīng)包含充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，比如雞胸肉、魚蝦、豆腐等，以及復(fù)合碳水化合物，比如藜麥、全麥面包、薯類等，還有豐富的蔬菜水果，避免單一化或熱量攝入嚴(yán)重不足。”鐘先生建議消費者在選購或自制輕食時，關(guān)注食物搭配的全面性，避免陷入“只吃草”的誤區(qū)。

原標(biāo)題：

夏日刮起“輕食風(fēng)” 清爽健康食品成新寵

（責(zé)任編輯： 梁琪嵐 ）

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