游離糖 [10]，按照世衛(wèi)組織的定義，是指廠商、廚師或消費者添加到食品中的單糖和雙糖，加上蜂蜜、糖漿和果汁中天然存在的糖。 [1]根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)的建議，在整個生命歷程中，成人和兒童游離糖攝入量應(yīng)減至攝入總能量的10%以內(nèi)，以預(yù)防肥胖、齲齒等健康問題。如能進一步將其降至低于攝入總能量的5%， [5-6]可減少超重、肥胖和蛀牙的風(fēng)險。 [10]

定義

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按照世衛(wèi)組織的定義，游離糖 [8-9]是指廠商、廚師或消費者添加到食品中的單糖和雙糖，加上蜂蜜、糖漿和果汁中天然存在的糖。 [1] [5] [7] [10]“無糖飲料中的糖指的是游離糖，包括單糖（如葡萄糖、果糖 ）和雙糖（如蔗糖）。 [2-4]

攝入標(biāo)準(zhǔn)

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游離糖指包含在加工食品、飲料中以及蜂蜜、果汁中天然存在的糖分，其主要形式包括蔗糖、果糖和葡萄糖。 [10]根據(jù)世界衛(wèi)生組織1990年制定的標(biāo)準(zhǔn)，成年人每日攝取的游離糖不應(yīng)超過當(dāng)天攝取全部熱量的10%。 [10]如今，世界衛(wèi)生組織建議提高這一標(biāo)準(zhǔn)，成年人每日攝取的游離糖不應(yīng)超過當(dāng)天攝取全部熱量的5% [10]，也就是相當(dāng)于每天攝入不超過6茶匙糖。但是喝一罐蘇打水，可攝入至多40克糖，相當(dāng)于10茶匙糖。 [6]

世界衛(wèi)生組織(WHO)在新制定的《成人和兒童糖攝入量指南》中建議，在整個生命歷程中減少游離糖的攝入量。成人和兒童游離糖攝入量應(yīng)減至攝入總能量的10%以內(nèi)，以預(yù)防肥胖、齲齒等健康問題。如能進一步將其降至低于攝入總能量的5%，會對健康帶來更多好處?！吨改稀分兴峒暗?游離糖"并不包括新鮮水果和蔬菜中的內(nèi)源糖。 [5]

健康影響

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世界衛(wèi)生組織還提到，兒童攝入游離糖的比例很高，在丹麥、瑞典至少為12%，在葡萄牙甚至接近25%。這可能給兒童成長和成年后的健康造成嚴(yán)重后果，不僅會導(dǎo)致肥胖，還會增加患上糖尿病、癌癥等疾病的風(fēng)險。 [6]

與內(nèi)源糖

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世界衛(wèi)生組織將糖區(qū)分為游離糖 [8] [10]與內(nèi)源糖 [11]。 [1] [12]內(nèi)源糖指水果和蔬菜中的糖，這些糖由一層植物細(xì)胞壁包裹，消化起來更為緩慢，進入血流所需的時間比游離糖更長。沒有證據(jù)顯示其有害健康。

根據(jù)世衛(wèi)組織1990年制定的標(biāo)準(zhǔn)，成年人每日攝取的游離糖不應(yīng)超過當(dāng)天攝取全部熱量的10％。2015年頒布的《成人與兒童糖攝入指南》，將游離糖的攝入進一步減少到低于總能量攝入的5%（有條件建議） [11]。以減少超重、肥胖和蛀牙的風(fēng)險。 [10]

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