首頁資訊黑豆被稱為“黑色黃金”，醫(yī)生提醒：吃黑豆時要多多注意這幾點(diǎn)

黑豆被稱為“黑色黃金”，醫(yī)生提醒：吃黑豆時要多多注意這幾點(diǎn)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月12日 06:53

聲明：本文內(nèi)容均是根據(jù)權(quán)威醫(yī)學(xué)資料結(jié)合個人觀點(diǎn)撰寫的原創(chuàng)內(nèi)容，意在科普健康知識請知悉；如有身體不適請咨詢專業(yè)醫(yī)生。

黑豆，這顆被稱作“黑色黃金”的小豆子，真有那么神？真能養(yǎng)腎補(bǔ)血、烏發(fā)明目、抗衰老？很多人一聽這些功效，立馬一鍋煮下去，早晚一碗，連湯帶豆不留渣。

可真相是，黑豆雖好，吃不對，反倒可能“補(bǔ)”出問題來。

怎么個吃法才靠譜？哪6點(diǎn)是醫(yī)生反復(fù)叮囑、普通人最容易忽略的？黑豆到底補(bǔ)哪兒？有沒有人不適合吃？你可能一直吃錯了。

有人說黑豆能補(bǔ)腎，其實(shí)這說法從古就有，《本草綱目》里早就寫了，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)怎么看？它真的是“腎虛者的福音”嗎？還是只是祖?zhèn)鳛V鏡下的夸張神話？

你可能沒注意，黑豆其實(shí)并不是豆界的“營養(yǎng)冠軍”，它更像是一個沉穩(wěn)內(nèi)斂的老中醫(yī)，不張揚(yáng)，卻各個器官都照顧得面面俱到。

黑豆的蛋白質(zhì)含量高，每百克可達(dá)36克左右，幾乎能和瘦牛肉掰手腕。更妙的是，它的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更容易被消化吸收，不容易“脹肚”。

再說那一身黑皮，別小看它。黑豆的黑色來自花青素，屬于天然抗氧化劑，是自由基的“滅火器”。自由基多了，皮膚老得快、血管堵得狠，身體各種零件都提前下崗。

黑豆的“黑”，其實(shí)是它最亮的地方。

但也別被它的黑蒙了眼，黑豆再好，也不是誰都能閉著眼吃。以下這6點(diǎn)，吃黑豆的人都該牢牢記住。

第一，黑豆不能生吃。生黑豆里有胰蛋白酶抑制劑、植酸、皂苷等物質(zhì)，吃了輕則脹氣、拉肚子，重則惡心嘔吐。必須煮熟煮透，煮到豆皮微裂、豆肉粉糯才行。

第二，黑豆泡水時間要恰到好處。一般冷水泡8小時，夏天泡6小時差不多，泡太久容易發(fā)酸變質(zhì)。泡好的黑豆最好當(dāng)天煮，別放冰箱“養(yǎng)老”。

第三，腸胃不好的人不宜多吃黑豆。

它雖不像紅豆那樣利水，但膳食纖維高，吃多了容易脹氣，尤其是有消化不良、胃脹、胃酸多的人，吃多反而添堵。

第四，黑豆不能和某些食物同吃。比如菠菜、韭菜這些高草酸的蔬菜，和黑豆一塊吃，容易影響鈣鐵吸收。還有牛奶、豆?jié){這些含鈣高的飲品，也要錯開。

第五，有痛風(fēng)或高尿酸的人要慎吃黑豆。黑豆嘌呤含量不低，100克黑豆約含137毫克嘌呤，屬于中等偏高。吃多了可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

第六，黑豆雖補(bǔ)，但不宜天天吃。

中醫(yī)講“藥食同源”，可黑豆畢竟偏溫，多食易助火。尤其是舌苔黃厚、口干口苦、便秘上火的人，吃多了反倒“火上澆油”。

有的人喜歡用黑豆泡醋，說能軟化血管、降血脂。這個方法流行多年，但要記住：醋泡黑豆再好，也得控制量，每天吃幾顆就好，不是當(dāng)零食隨便抓著吃的。

也別指望黑豆能“治百病”。它不是靈丹妙藥，更不是保健品。它最多是我們餐桌上的一味“食補(bǔ)佐將”，吃得巧，能把身體調(diào)得順；吃得莽，可能反傷脾胃。

如果你是那種早上空腹喝豆?jié){、晚上來一碗黑豆粥的人，勸你緩緩。黑豆性偏寒，空腹吃容易刺激胃酸分泌，尤其是胃寒、胃潰瘍的人更要避開。

黑豆雖是寶，但不識寶性，反受其害。

再說個冷知識：黑豆煮出來的湯發(fā)紫，不是壞了，也不是染色，而是花青素遇水后的天然反應(yīng)?？上Ш芏嗳丝吹健邦伾粚Α本偷沟簦装桌速M(fèi)了一鍋養(yǎng)分。

黑豆還能做成豆?jié){、豆腐，但家里自制時要注意：黑豆比黃豆更難磨碎，最好加點(diǎn)黃豆混合打漿，豆腥味也會輕一點(diǎn)。如果只用黑豆打漿，味道濃烈，有些人可能不太適應(yīng)。

有些養(yǎng)生達(dá)人天天吃黑豆粉，覺得這樣吸收更快。粉狀的黑豆雖然方便，但也更容易氧化變質(zhì)，而且沒煮熟的粉末如果直接沖泡，風(fēng)險反而更大。

你可能也聽過“黑豆能防脫發(fā)”，這事兒其實(shí)有點(diǎn)夸張。黑豆里的鐵、鋅確實(shí)對頭發(fā)生長有幫助，但遠(yuǎn)沒有宣傳得那么神。頭發(fā)是整個身體健康的“晴雨表”，掉發(fā)的原因千千萬，別指望一顆黑豆就能“逆天改命”。

黑豆的好，在于它的“平衡”——補(bǔ)中有緩，溫中有潤。

可惜我們總想讓食物立刻見效，甚至當(dāng)藥吃。其實(shí)真正的食補(bǔ)，是一種慢功夫，是一點(diǎn)一滴地滋養(yǎng)身體，不是猛藥，也不是速效膠囊。

如果你愛吃黑豆，那就把它當(dāng)成餐桌上的一份“常態(tài)”，而不是節(jié)日里的“神器”。每周吃兩三次，每次一小碗，就夠了。吃多了，黑豆也會“反客為主”，擾亂你的腸胃節(jié)奏。

黑豆的“黑”，不是神秘，是深沉；它不是“萬能鑰匙”，更像是“潤物細(xì)無聲”的老朋友——需要你去了解它，尊重它，才能和它相處得長久。

黑豆雖小，卻有大學(xué)問。吃黑豆這事兒，說簡單也簡單，說復(fù)雜也復(fù)雜。關(guān)鍵在于你能不能吃得明白、用得巧。

別讓“黑色黃金”變成“黑色炸彈”。

參考文獻(xiàn)：

［1］王小麗,張繼東.黑豆?fàn)I養(yǎng)成分及其保健功能研究進(jìn)展[J].中國食品科技,2024,30(10):95-98.
［2］劉曉莉,李紅.黑豆中花青素的提取及其抗氧化性研究[J].食品研究與開發(fā),2023,44(15):132-135.
［3］趙玉蘭,周明.黑豆攝入與高尿酸血癥的關(guān)系研究[J].中華臨床營養(yǎng)雜志,2022,30(2):88-91.

#夏季圖文激勵計劃#

作者聲明：作品含AI生成內(nèi)容

舉報/反饋

網(wǎng)址: 黑豆被稱為“黑色黃金”，醫(yī)生提醒：吃黑豆時要多多注意這幾點(diǎn) http://www.u1s5d6.cn/newsview1669882.html