β-羥基-β-甲基丁酸鈣在食品中的應用進展
基金項目：國家“863”科技計劃項目：藥食同源生物資源活性成分高效利用制劑關鍵技術研究
摘要
目前新食品原料 β-羥基-β-甲基丁酸鈣 在食品中的應用廣泛。β-羥基-β-甲基丁酸鈣的應用主要是基于其可以促進肌肉合成，減少肌肉蛋白降解等。文章綜述了β-羥基-β-甲基丁酸鈣在食品中的應用情況，包括在動物營養(yǎng)中的應用，在運動營養(yǎng)中的作用，以及在特殊醫(yī)學用途配方食品中的應用等。隨著各項研究的深入進行，新食品原料β-羥基-β-甲基丁酸鈣將在食品中的更多方面得以廣泛應用。
β-羥基-β-甲基丁酸鈣（Calcium β- hydroxy -β- methyl butyrate CaHMB）是一種丁酸鈣鹽，分子式為C10H18O6Ca·H2O。近年來β-羥基-β-甲基丁酸鹽在臨床應用研究中有較高的關注度。CaHMB是人體所需 支鏈氨基酸-亮氨酸 的代謝產(chǎn)物，大量研究表明它具有預防肌肉減少，增加肌肉蛋白合成的作用。多種消耗性疾病如腫瘤、肌肉衰減綜合征、創(chuàng)傷、燒傷等都伴隨有肌肉的流失。β-羥基-β-甲基丁酸鹽已被多次實驗應用在臨床上用于腸內(nèi)營養(yǎng)支持，其在特殊醫(yī)學用途配方食品中的應用也將成為新的研究熱點。
HMB在我國法規(guī)
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》，我國衛(wèi)生部2011年第1號公告批準 β-羥基-β-甲基丁酸鈣 作為 新食品原料，規(guī)定其食用量為≤3克/天。其使用范圍為運動營養(yǎng)食品、特殊醫(yī)學用途配方食品，孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒及兒童不宜食用。
β-羥基-β-甲基丁酸鈣在特殊醫(yī)學用途配方食品中的應用
1、在創(chuàng)傷、感染、手術等應激狀態(tài)中的應用
在創(chuàng)傷、手術等應激條件下，機體可因消耗過多自身組織而導致體重下降、負氮平衡等。研究表明：CaHMB具有加速蛋白合成，減緩蛋白質(zhì)消耗等作用。CaHMB與谷氨酰胺、精氨酸等聯(lián)合使用，可以改善患者的負氮平衡。Williams等給35例70歲以上健康老年人每日服用14g谷氨酰胺、3gCaHMB和14g精氨酸，14天后發(fā)現(xiàn)膠原蛋白合成顯著增加。Sipahi等給11例糖尿病透析患者每日服用2.6gHMB、14.8g谷氨酰胺和14.8g精氨酸，28天后發(fā)現(xiàn)傷口的面積和深度均顯著改善。
2、在肌肉衰減綜合征中的應用
少肌癥在老年人中非常普遍，在60-70歲老年人群中發(fā)病率為5%-13%，80歲以上為11%-50%，隨年齡增加，發(fā)病率升高。近年來，CaHMB被應用于臨床上肌肉消耗的改善研究中。大量研究發(fā)現(xiàn)在老年女性中，HMB/ARG/LYS的混合物（HMB、精氨酸、賴氨酸(的營養(yǎng)混合物）可以顯著地增加蛋白質(zhì)合成，改善體成分，增加去脂體重，增強肌肉力量?！短厥忉t(yī)學用途配方食品通則（征求意見稿）》中對肌肉衰減綜合征患者的全營養(yǎng)配方食品規(guī)定：應選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，添加亮氨酸或β-羥基-β-甲基丁酸鹽類，β-羥基-β-甲基丁酸鹽類不低于1.5mg/100kcal。
β-羥基-β-甲基丁酸鈣在運動營養(yǎng)中的應用
2013年10月國際運動營養(yǎng)學會（ISSN）對β-羥基-β-甲基丁酸（HMB）作為營養(yǎng)補充劑的文獻進行了嚴謹詳細的分析，做出如下聲明：1.對于訓練或未訓練的人群因運動所致的骨骼肌損傷，HMB可減輕肌肉損傷，促進恢復。2.訓練并補充HMB，運動員將受益。3.鍛煉開始前補充HMB，持續(xù)2周，可起到最佳效果。4.訓練或未經(jīng)訓練的人群進行合適的運動，同時每日補充38mg·kg·BMI的HMB可促進骨骼肌生長，增強肌肉強度和力量。5.HMB的作用效果包括減少蛋白降解和增加蛋白合成。
2015年12月30日國家衛(wèi)計委發(fā)布GB 24154-2015《食品安全國家標準運動營養(yǎng)食品通則》中建議在速度力量類產(chǎn)品中添加β-羥基-β-甲基丁酸鈣，并建議β-羥基-β甲基丁酸鈣的每日使用量為1-3g/d。
優(yōu)質(zhì)的原料供應商
技源集團（TSI Group）經(jīng)過19年發(fā)展，技源集團發(fā)展為食品、藥品、功能性食品和營養(yǎng)強化食品等多個領導者。CaHMB是美國MTI公司旗下一款高品質(zhì)的專利產(chǎn)品，作為美國專利方授權中國唯一指定HMB生產(chǎn)商，技源集團生產(chǎn)的CaHMB通過了澳大利亞TGA、日本厚生省和愛爾蘭IMB等食品和藥品管理機構的認證，并于2011年通過了國家衛(wèi)生部的新資源食品審批并公告。返回搜狐，查看更多
