食品加工人員衛(wèi)生管理制度(四篇)

食品加工人員衛(wèi)生管理制度一、實(shí)行從業(yè)人員晨檢制度，做好登記工作。

高熱、咳嗽、腹瀉、皮膚性化膿人員不得從事崗位作業(yè)。

二、保持穿戴整潔，工作時(shí)間內(nèi)穿白工作衣褲、戴白帽，進(jìn)熟食間操作和開飯供應(yīng)時(shí)要增戴白口罩。

鹵味間人員進(jìn)鹵味間工作除按上述規(guī)定穿戴外，進(jìn)入鹵味間應(yīng)增穿反穿衣。

三、個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”，執(zhí)行“四不”規(guī)定。

勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲；不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在操作間和專用間吸煙。

四、出售食品前，操作人員的手必須在消毒液內(nèi)進(jìn)行消毒。

五、每年定期____一次體驗(yàn)，合格者持健康證上崗作業(yè)。

不適合食堂工作的人員。

凡新進(jìn)食堂人員，必須進(jìn)行體格檢查，合格后持健康證方可上崗工作。

六、出售食品時(shí)，不準(zhǔn)使用不潔餐具，嚴(yán)禁直接用手抓取食品。

食品加工人員衛(wèi)生管理制度（二）是指對(duì)從事食品加工工作的人員，要求其在工作過程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理規(guī)定，確保食品加工的安全和衛(wèi)生。

1. 健康證明：食品加工人員必須定期進(jìn)行健康檢查，并持有合格的健康證明，證明其身體健康，沒有傳染性疾病，適合從事食品加工工作。

2. 個(gè)人衛(wèi)生要求：食品加工人員在工作期間應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，要求每天洗手、刷牙，并定期更換工作服，保持身體清潔。

禁止在工作區(qū)域吃喝或吸煙。

3. 加工工具和設(shè)備衛(wèi)生：食品加工人員應(yīng)定期清洗和消毒加工工具和設(shè)備，確保其衛(wèi)生。

4. 食品原料管理：食品加工人員應(yīng)對(duì)食品原料進(jìn)行檢查，檢查其是否有異味、發(fā)霉等異常情況，確保食品原料的安全性。

5. 工作區(qū)域衛(wèi)生管理：食品加工人員應(yīng)保持工作區(qū)域的衛(wèi)生，每天清理工作臺(tái)面、地面等，定期進(jìn)行徹底清潔和消毒。

6. 食品加工過程控制：食品加工人員應(yīng)嚴(yán)格按照加工工藝流程進(jìn)行操作，確保食品加工過程的衛(wèi)生控制，避免交叉污染。

7. 廢棄物處理：食品加工人員應(yīng)將廢棄物及時(shí)處理，確保其不會(huì)對(duì)加工環(huán)境和食品安全構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。

8. 培訓(xùn)和教育：食品加工人員應(yīng)定期接受食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，提高其食品安全和衛(wèi)生意識(shí)，掌握正確的操作方法和衛(wèi)生管理要求。

食品加工人員衛(wèi)生管理制度

一、目的為加強(qiáng)和規(guī)范食品加工人員的衛(wèi)生管理，確保食品生產(chǎn)過程中的食品安全，預(yù)防食品污染和交叉污染，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和GB14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求，特制定本制度。

二、適用范圍本制度適用于公司所有從事食品加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的員工。

三、衛(wèi)生要求1. 個(gè)人衛(wèi)生（1）食品加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，工作前必須洗手、剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。

（2）進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前，應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、工作鞋，并根據(jù)需要佩戴口罩。

（3）工作期間，不得吸煙、吃零食、喝水，不得在工作區(qū)域化妝、整理個(gè)人物品。

2. 生產(chǎn)環(huán)境（1）生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)保持整潔、通風(fēng)良好，無積水、無垃圾、無雜物。

（2）設(shè)備、工器具、容器等應(yīng)定期清洗、消毒，確保無污垢、無殘留物。

（3）原料、半成品、成品應(yīng)分區(qū)存放，避免交叉污染。

3. 食品原料（1）食品原料應(yīng)新鮮、合格，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

（2）原料采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，確保原料質(zhì)量。

（3）原料加工過程中，應(yīng)避免原料直接接觸地面、墻壁等不潔物品。

4. 生產(chǎn)過程（1）生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程操作，防止交叉污染。

（2）操作人員應(yīng)熟練掌握生產(chǎn)設(shè)備的使用方法，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

（3）生產(chǎn)過程中，應(yīng)密切關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)處理。

四、衛(wèi)生管理職責(zé)1. 生產(chǎn)部門（1）負(fù)責(zé)生產(chǎn)區(qū)域的衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清潔、消毒。

（2）負(fù)責(zé)員工個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督、檢查，確保員工遵守衛(wèi)生制度。

（3）負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

2. 質(zhì)量管理部門（1）負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的監(jiān)督、檢查，確保生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生要求。

（2）負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)、檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。

（3）負(fù)責(zé)對(duì)違反衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行查處。

五、獎(jiǎng)懲措施1. 對(duì)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度、表現(xiàn)突出的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

2. 對(duì)違反衛(wèi)生制度、造成食品污染的員工，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停職等處罰。

3. 對(duì)因衛(wèi)生管理不善導(dǎo)致食品安全事故的，依法追究相關(guān)責(zé)任。

食品粗加工及切配衛(wèi)生管理制度(5篇)

食品粗加工及切配衛(wèi)生管理制度1.餐飲單位應(yīng)設(shè)置專用粗加工間或粗加工區(qū)域及設(shè)施,其使用面積應(yīng)與生產(chǎn)供應(yīng)量相適應(yīng)。

分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗間或區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。

食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。

2.粗加工間或粗加工區(qū)域地面應(yīng)易清洗、不吸水、防滑、排水通暢，所用材料應(yīng)無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有利于保證食品安全衛(wèi)生。

3.粗加工場(chǎng)地應(yīng)設(shè)有層架，加工場(chǎng)所防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全并正常使用。

加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。

4.解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

5.動(dòng)物性食品與植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，并有明顯標(biāo)志。

加工肉類、水產(chǎn)品與蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器要分開使用，并有明顯標(biāo)志。

6.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。

7.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)及時(shí)使用或冷藏。

8.切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類放在層架上。

9.加工后的肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟。

10.加工后的蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。

蔬菜瓜果加工時(shí)必須做到一揀(揀去腐爛的、不能吃的)、二洗、三浸(必須浸泡半小時(shí))、四切(按需要切型狀)。

食品粗加工及切配衛(wèi)生管理制度（2）是指對(duì)進(jìn)行食品粗加工和切配過程中涉及的各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施的規(guī)定和要求。

1. 原料檢驗(yàn)：對(duì)食品粗加工和切配所用原料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保原料符合安全衛(wèi)生要求。

2. 設(shè)備衛(wèi)生：保證加工和切配所用設(shè)備的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗和消毒，防止交叉污染。

食品加工人員衛(wèi)生管理制度范文(5篇)

食品加工人員衛(wèi)生管理制度范文第一章總則第一條為了保證食品加工過程中的衛(wèi)生安全，促進(jìn)食品加工人員的健康和工作環(huán)境的改善，制定本制度。

第二條本制度適用于所有從事食品加工工作的人員。

第三條食品加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度規(guī)定，履行相關(guān)的衛(wèi)生管理義務(wù)。

第四條本制度的實(shí)施機(jī)構(gòu)為食品加工企業(yè)的衛(wèi)生管理部門。

第二章食品加工人員的衛(wèi)生要求第五條食品加工人員必須具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，包括洗手、剪指甲、保持清潔等。

第六條食品加工人員在加工食品前應(yīng)進(jìn)行身體健康檢查，有疾病的不得從事加工工作。

第七條食品加工人員在加工過程中應(yīng)佩戴專業(yè)的工作服和工作帽，并保持清潔。

第八條食品加工人員不得患有傳染性疾病，如感冒、腸道傳染病等，有傳染性疾病的應(yīng)立即停止加工工作并得到相應(yīng)的醫(yī)學(xué)檢查后方可復(fù)工。

第三章食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生要求第九條食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清潔和消毒。

第十條食品加工場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)條件，確?？諝饬魍?。

第十一條食品加工設(shè)備和器具應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保食品加工過程中不受到污染。

第十二條食品加工場(chǎng)所應(yīng)配備洗手設(shè)施，并保持清潔和供水暢通。

第四章食品加工過程的衛(wèi)生控制第十三條食品加工人員在加工過程中應(yīng)遵守食品加工工藝，給予食品適當(dāng)?shù)奶幚砗图庸ぃ_保食品的衛(wèi)生安全。

第十四條食品加工過程中應(yīng)注意食品的防止污染，禁止使用過期食品、不潔食品等。

第十五條食品加工人員應(yīng)經(jīng)常清理和消毒操作臺(tái)面、刀具、容器等工具，避免交叉污染。

第五章監(jiān)督與處罰第十六條對(duì)于違反本制度規(guī)定的食品加工人員，將采取相應(yīng)的處理措施，包括口頭警告、停工停業(yè)、罰款等。

第十七條食品加工企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工人員的管理與培訓(xùn)，提高員工的意識(shí)和責(zé)任，確保衛(wèi)生管理制度的有效實(shí)施。

第十八條對(duì)于監(jiān)督人員發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)上級(jí)部門并積極處理。

第六章附則第十九條本制度自發(fā)布之日起生效。

第二十條對(duì)本制度的解釋權(quán)歸食品加工企業(yè)的衛(wèi)生管理部門所有。

食品加工人員衛(wèi)生管理制度范文（2）食品加工工作是一項(xiàng)重要的工作，涉及到食品的安全和健康，因此，對(duì)食品加工人員的衛(wèi)生管理制度非常重要。

食品加工衛(wèi)生管理制度

食品加工衛(wèi)生管理制度（經(jīng)典版）編制人：__________________審核人：__________________審批人：__________________編制單位：__________________編制時(shí)間：____年____月____日序言下載提示：該文檔是本店鋪精心編制而成的，希望大家下載后，能夠幫助大家解決實(shí)際問題。

文檔下載后可定制修改，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行調(diào)整和使用，謝謝!并且，本店鋪為大家提供各種類型的經(jīng)典范文，如規(guī)章制度、演講致辭、合同協(xié)議、條據(jù)書信、活動(dòng)方案、自我介紹、心得體會(huì)、教學(xué)資料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和寫法，敬請(qǐng)關(guān)注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as rules and regulations, speeches, contract agreements, document letters, activity plans, self introductions, experiences, teaching materials, complete essays, other sample essays, and more. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!食品加工衛(wèi)生管理制度食品加工衛(wèi)生管理制度在當(dāng)今社會(huì)生活中，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。

食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生管理規(guī)定(標(biāo)準(zhǔn)版)

食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生管理規(guī)定
1．飲食店涼菜間必須具備專人專間，專用冷藏設(shè)施，專用上下水，專用工具，紫外燈，不應(yīng)配置滅蠅燈。

2．食品加工企業(yè)的地面應(yīng)采用不滲水，不吸水，耐酸堿及防滑材料鋪砌，并且平坦，無縫，具有1%-2%坡度。

3．食品加工企業(yè)必須具備原料處理，運(yùn)輸，包裝，貯存等車間或場(chǎng)地。

4．食品加工企業(yè)墻壁應(yīng)用瓷磚或其他防腐材料裝飾成高度不低于1.5米的墻壁。

5．食品的加工應(yīng)按照原料--半成品--成品--包裝--貯存的工藝流程合理布局。

6．餐飲業(yè)廚房與餐廳的面積比應(yīng)不小于1/2。

7．餐飲店應(yīng)距離暴露垃圾堆，坑式廁所，糞池25米以上。

8．食品粗加工間應(yīng)分別設(shè)置洗菜，洗肉和水產(chǎn)品專用洗滌池。

食品加工制作的衛(wèi)生規(guī)范

食品加工制作的衛(wèi)生規(guī)范食品加工制作是將原材料轉(zhuǎn)化為可食用產(chǎn)品的過程，這個(gè)過程中的衛(wèi)生規(guī)范至關(guān)重要。

它不僅關(guān)乎食品的質(zhì)量和安全，更直接影響著消費(fèi)者的健康。

首先，我們來談?wù)勈称芳庸?chǎng)所的衛(wèi)生要求。

加工場(chǎng)所的環(huán)境必須保持清潔、干燥，通風(fēng)良好。

地面、墻壁和天花板要易于清潔和消毒，不能有裂縫、脫落或發(fā)霉的情況。

排水系統(tǒng)要暢通無阻，避免污水積聚滋生細(xì)菌。

同時(shí)，要有足夠的照明和適宜的溫度、濕度控制，以創(chuàng)造一個(gè)有利于食品加工的環(huán)境。

食品加工設(shè)備和工具的衛(wèi)生也不容忽視。

這些設(shè)備和工具在使用前后都必須進(jìn)行徹底的清洗和消毒。

例如，切菜的刀具、案板，攪拌食品的攪拌機(jī)等，如果不及時(shí)清潔，殘留的食物殘?jiān)鼤?huì)成為細(xì)菌滋生的溫床。

對(duì)于一些容易磨損或損壞的設(shè)備部件，要定期檢查和更換，以確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生。

原材料的采購和儲(chǔ)存是保證食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。

采購時(shí)，要選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保原材料的質(zhì)量和新鮮度。

對(duì)于肉類、蛋類、乳制品等易變質(zhì)的食材，要特別注意檢查其保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。

在儲(chǔ)存方面，不同的食材要有不同的儲(chǔ)存方式和條件。

比如，生鮮食品要冷藏或冷凍保存，干貨要放在干燥通風(fēng)的地方，避免受潮和霉變。

而且，要將生熟食品分開存放，防止交叉污染。

在食品加工過程中，人員的衛(wèi)生習(xí)慣起著關(guān)鍵作用。

加工人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服，頭發(fā)要束起并戴上帽子，避免頭發(fā)掉落進(jìn)入食品中。

患有傳染性疾病或有傷口的人員不能從事食品加工工作。

此外，加工人員還要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，避免不當(dāng)?shù)牟僮鲗?dǎo)致食品受到污染。

食品加工的工藝流程也要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

例如，在加工過程中，要遵循先清洗后加工、先熟后生的原則。

對(duì)于需要加熱烹飪的食品，要保證加熱的溫度和時(shí)間足夠，以殺滅可能存在的病菌和寄生蟲。

在食品添加劑的使用上，要嚴(yán)格按照國家規(guī)定的品種和用量使用，不得超范圍、超劑量使用。

食品包裝環(huán)節(jié)同樣重要。

包裝材料必須是無毒、無害、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。

包裝過程要在清潔的環(huán)境中進(jìn)行，避免包裝過程中的污染。

食品加工人員衛(wèi)生管理制度范文（6篇）

食品加工人員衛(wèi)生管理制度范文一、制作裱花蛋糕要在裱花蛋糕間內(nèi)進(jìn)行，裱花蛋糕間內(nèi)必須有上下水和空氣消毒設(shè)施。

二、制作前應(yīng)先檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不得使用過期、變質(zhì)、偽劣的食品原料。

三、裱花蛋糕間必須有專人負(fù)責(zé)，進(jìn)入裱花蛋糕間之前必須先洗手消毒，更換清潔的工作服帽。

四、制作裱花蛋糕之前應(yīng)先將刀、案板、工作臺(tái)面等進(jìn)行消毒。

五、所使用的色素必須是食用級(jí)別的，必須索取相應(yīng)的衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告及供貨者的有效衛(wèi)生許可證復(fù)印件。

六、不準(zhǔn)將個(gè)人物品及與裱花蛋糕無關(guān)的物品帶入裱花蛋糕間內(nèi)。

七、工作結(jié)束后，做好工具容器的清潔消毒及裱花蛋糕間的清潔衛(wèi)生。

八、必須有專用的冰箱存放食品。

面包房食品安全管理制度一、制作面包要在面包加工間內(nèi)進(jìn)行，面包加工間內(nèi)必須有上下水和空氣消毒設(shè)施。

二、制作前應(yīng)先檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不得使用過期、變質(zhì)、偽劣的食品原料。

三、面包加工間必須有專人負(fù)責(zé)，進(jìn)入面包加工間之前必須先洗手消毒，更換清潔的工作服帽。

四、制作面包類商品之前應(yīng)先將刀、案板、工作臺(tái)面等進(jìn)行消毒。

五、所使用的色素必須是食用級(jí)別的，必須索取相應(yīng)的衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告及供貨者的有效衛(wèi)生許可證復(fù)印件。

六、不準(zhǔn)將個(gè)人物品及與制作蛋糕無關(guān)的物品帶入加工間內(nèi)。

七、工作結(jié)束后，做好工具容器的清潔消毒及加工間的清潔衛(wèi)生。

八、必須有專用的庫房存放食品原料。

熟食加工間食品安全管理制度1、熟肉制作應(yīng)符合《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法》和《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》有關(guān)生產(chǎn)過程的相關(guān)規(guī)定。

2、達(dá)到“五專要求”，即專用加工間、專用固定加工人員、專用工具、專用洗手消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施。

3、入口處設(shè)更衣室，配有二次更衣和洗手消毒的相應(yīng)設(shè)施4、專間內(nèi)____有紫外線燈等空氣消毒設(shè)施5、專間配有空調(diào)設(shè)備，專間溫度不高于25?6、加工熟食的工具、容器必須生熟分開，標(biāo)志明顯，必須專用、避免生熟交叉污染；用前必須消毒，用后必須清洗干凈，保潔備用。

7、加工間配備適應(yīng)經(jīng)營需要的冷凍冷藏設(shè)施，標(biāo)志明顯，生熟肉制品不得混放。

肉食品加工衛(wèi)生管理制度

一、總則為保障肉食品質(zhì)量安全，預(yù)防疾病傳播，確保人民群眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，特制定本制度。

二、管理原則1. 預(yù)防為主，預(yù)防與監(jiān)督相結(jié)合的原則。

2. 全員參與，責(zé)任到人的原則。

3. 嚴(yán)格規(guī)范，持續(xù)改進(jìn)的原則。

三、適用范圍本制度適用于本企業(yè)所有從事肉食品加工、生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的員工。

四、衛(wèi)生管理要求1. 工廠環(huán)境衛(wèi)生（1）廠區(qū)地面、道路、車間應(yīng)保持清潔，無積水、雜物。

（2）車間內(nèi)墻壁、天花板、門窗等設(shè)施應(yīng)定期清洗、消毒。

（3）廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。

2. 人員衛(wèi)生（1）員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，工作服、帽、鞋等應(yīng)保持整潔。

（2）員工進(jìn)入車間前，應(yīng)進(jìn)行必要的消毒和更換工作服。

（3）患有傳染病、皮膚病等可能危害食品安全的人員，不得從事肉食品加工工作。

3. 設(shè)備與工具衛(wèi)生（1）加工設(shè)備、工具應(yīng)保持清潔、完好，定期進(jìn)行清洗、消毒。

（2）新設(shè)備、工具在使用前應(yīng)進(jìn)行徹底清洗和消毒。

（3）設(shè)備、工具清洗消毒后，應(yīng)晾干或用消毒液浸泡。

4. 原料與半成品衛(wèi)生（1）原料應(yīng)從合法渠道采購，確保質(zhì)量安全。

（2）原料入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不合格原料不得入庫。

（3）半成品應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，避免交叉污染。

5. 加工過程衛(wèi)生（1）加工過程中，操作人員應(yīng)遵守操作規(guī)程，確保加工過程衛(wèi)生。

（2）原料加工過程中，應(yīng)避免與污染物接觸，防止交叉污染。

（3）加工過程中，應(yīng)定期對(duì)設(shè)備、工具進(jìn)行清洗、消毒。

6. 包裝與儲(chǔ)存衛(wèi)生（1）包裝材料應(yīng)無毒、無害，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

（2）包裝過程應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，避免污染。

（3）儲(chǔ)存過程中，應(yīng)按照產(chǎn)品特性、儲(chǔ)存條件進(jìn)行分類存放，避免交叉污染。

五、監(jiān)督檢查1. 企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全管理人員，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查本制度的實(shí)施。

2. 食品安全管理人員應(yīng)定期對(duì)車間、設(shè)備、人員等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

3. 對(duì)違反本制度的行為，應(yīng)予以嚴(yán)肅處理。

食品加工衛(wèi)生管理制度（6篇）

食品加工衛(wèi)生管理制度1、目的。

加強(qiáng)對(duì)員工健康、個(gè)人衛(wèi)生的控制，以防止因人員因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成危害，制定本制度。

2、適用范圍：本制度適用于____御寶堂醫(yī)藥科技有限公司所有人員。

3、內(nèi)容：(1)從事生產(chǎn)人員在工作中須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

堅(jiān)持衛(wèi)生四勤(勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服)，具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

(2)從事生產(chǎn)人員能夠掌握相應(yīng)的衛(wèi)生知識(shí)。

(3)從事生產(chǎn)人員不得將于生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品帶入車間，不得留長指甲、蓄長胡須，工作時(shí)不得佩戴飾物和涂抹化妝品。

(4)著裝要求(4.1)生產(chǎn)人員按照《人員出入車間管理制度》在專用更衣室內(nèi)按更衣程序更換工作服。

(4.2)進(jìn)入車間必須按要求穿戴公司統(tǒng)一發(fā)放的工作服、工作帽和工作鞋，帽子要將頭發(fā)全部罩住，工作服應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、無破損。

(4.3)生產(chǎn)人員不得穿工作服出車間。

(4.4)檢查、參觀、學(xué)習(xí)、檢驗(yàn)等非生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間須穿白大褂、戴衛(wèi)生帽、穿鞋套。

(5)需要戴手套的人員應(yīng)提前洗手。

手套應(yīng)保持清潔完好。

(6)生產(chǎn)人員上班前不許喝酒，不準(zhǔn)吃帶刺激氣味的食物，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃零食及做有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

(7)生產(chǎn)人員在生產(chǎn)中必須保持手的衛(wèi)生，在以下情況下要洗手：開始工作之前；上廁所以后；接觸不干凈器具后；撿拾污物或直接處理廢棄物后。

4、每天工作前由車間領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的個(gè)人衛(wèi)生狀況進(jìn)行隨機(jī)監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不符合予以糾正。

食品加工衛(wèi)生管理制度（2）是指對(duì)食品加工過程進(jìn)行管理和監(jiān)督的一系列制度和要求。

其目的是確保食品安全，保障消費(fèi)者的健康。

食品加工衛(wèi)生管理制度包括以下幾個(gè)方面：1. 原料管理：對(duì)食品加工所使用的原料進(jìn)行管理，確保原料的安全和合規(guī)性。

包括采購合格原料、庫存管理、采樣檢測(cè)等。

2. 加工環(huán)境衛(wèi)生管理：對(duì)加工車間、設(shè)備、水源等環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生管理，確保加工過程無菌、無異味和無污染。

包括定期清潔、消毒和維護(hù)設(shè)備等。

3. 員工衛(wèi)生管理：對(duì)食品加工人員進(jìn)行培訓(xùn)，教育他們正確的操作和衛(wèi)生習(xí)慣。

相關(guān)知識(shí)

食品加工操作規(guī)程與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).docx
衛(wèi)生食品加工技術(shù)
《工作場(chǎng)所職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)定》解讀
衛(wèi)生健康委關(guān)于印發(fā)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定》的通知　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定
《調(diào)制肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》及《食用畜禽副產(chǎn)品加工衛(wèi)生規(guī)范》要點(diǎn)解讀
《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》
辦公室環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定
公司環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定.doc
太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品小作坊生產(chǎn)加工管理規(guī)范①
GB 14881食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)條款解讀 ? 食品檢驗(yàn)工培訓(xùn)

網(wǎng)址: 食品加工衛(wèi)生管理規(guī)定 http://www.u1s5d6.cn/newsview1701409.html