#圖文夏日征集令#

在中醫(yī)里，牛肉因其甘平的特性，被認(rèn)為是補(bǔ)脾胃氣血的好食材，而且低卡高蛋白營(yíng)養(yǎng)豐富，牛肉富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是維持體力和免疫力的好幫手。在夏天，人體新陳代謝加快，需要更多的營(yíng)養(yǎng)來(lái)支持日常活動(dòng)。而牛肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，不僅能夠提供必要的營(yíng)養(yǎng)，還能避免因油膩而引起的消化不適。今兒跟大家分享6道牛肉的做法，好吃沒(méi)負(fù)擔(dān)。

一、土豆燒牛肉

食材：牛肉，土豆

做法：

1、牛肉切塊，提前幾小時(shí)用冷水泡出血水，期間可以換兩次水。接一大鍋冷水，再放入泡過(guò)血水的牛肉和大蔥生姜料酒，開中火煮，水煮開后打去血沫，多煮幾分鐘，邊煮邊打血沫

2、血沫打得差不多了就撈牛肉，撈出來(lái)用熱水抓洗干凈牛肉表面的殘留血沫，然后瀝干水分備用

3、鍋里下比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，油燒熱，下大蔥段、大蒜、姜片爆香，加郫縣豆瓣炒出紅油，再加干海椒花椒等香料，炒香后加入牛肉，一起翻炒兩分鐘

4、把炒好的牛肉及調(diào)料轉(zhuǎn)入壓力鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)牛肉的開水，依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉，小茴香、鹽，和生抽調(diào)味，壓力鍋設(shè)置50分鐘，時(shí)間到了開鍋嘗嘗咸淡，然后加入土豆塊，最后壓8分鐘就可以出鍋了。

二、醬牛肉

食材：牛腱子肉2斤（這個(gè)部位的肉有筋有肉，做出來(lái)的醬牛肉特別好吃）、姜3-4片、蔥2-3根，切成段、桂皮、香葉、八角各1小塊、干辣椒2-3個(gè)（喜歡吃辣就多放幾個(gè)，不喜歡就少放或不放）、花椒1小把、生抽、老抽、料酒、蠔油各1大勺、豆瓣醬1小勺、五香粉少許

做法：

1、把牛腱子肉切成幾大塊，然后放到一個(gè)大碗里。加入足夠的冷水，讓水完全沒(méi)過(guò)牛肉。就這樣泡上2個(gè)小時(shí)，中間可以換2-3次水，這樣能把牛肉里的血水去掉，做出來(lái)的醬牛肉就不會(huì)有腥味了。

2、找一個(gè)大鍋，加入冷水，然后放入切好的姜片、1勺料酒。把泡好的牛肉放進(jìn)去，開大火煮。煮開后，你會(huì)看到鍋里有很多灰色的浮沫，用勺子把這些浮沫都撇掉。撈出牛肉，用熱水把表面的血沫沖洗干凈，然后放一邊備用。

3、把鍋洗干凈，重新加入溫水。把之前準(zhǔn)備好的香料（桂皮、香葉、八角、干辣椒、花椒）都放進(jìn)去。再加入切好的蔥段和姜片。倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油，再加1小勺豆瓣醬和少許五香粉。

4、根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)鹽。最后把牛肉放進(jìn)去，確保湯汁能沒(méi)過(guò)牛肉。開大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉50分鐘。最后關(guān)火，把牛肉和湯汁一起倒入一個(gè)大碗里。就這樣讓它自然冷卻，然后蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏一夜。這樣牛肉就能更好地吸收湯汁的味道，變得更加入味。

5、第二天拿出來(lái)，把牛肉切成薄片，就可以直接吃了！也可以用來(lái)配面條、炒菜等，都非常美味！醬牛肉冷吃熱吃都好吃，但冷吃更有風(fēng)味。做好的醬牛肉可以保存3-4天，記得放冰箱冷藏哦！

三、番茄牛肉

做法：

1、牛肉切片，不要順著牛肉的紋理切哦！把切好的牛肉加油、黑胡椒、淀粉、蠔油，腌制一下，這一步不需要加酒，酒腌過(guò)的牛肉會(huì)柴，番茄和青椒就正常切塊，外加半個(gè)小米辣，一瓣蒜

2、先炒青椒和番茄，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒就可以，適量醬油，蠔油，番茄軟爛炒出汁水即可，放牛肉片，一起翻炒半分鐘到1分鐘左右（看切牛肉厚薄程度），番茄的酸，小米辣的辣，湯汁比牛肉還好吃拌飯絕了，做拌面的澆頭也可以。

四、雙椒碎牛肉

牛肉香辣下飯，拌飯拌面都很好吃，做法簡(jiǎn)單不會(huì)翻車，吃的太滿足了

食材：牛肉、青紅辣椒、胡椒粉、豆瓣醬、剁椒醬、蒜蓉

做法：

1、牛肉500克，切碎加入蠔油1匙、生抽1匙、胡椒粉少許，抓拌均勻再加少許油鎖住水份，腌制30分鐘

2、熱鍋冷油倒入牛肉大火炒至變色，加入豆瓣醬1匙、剁椒醬1匙、蒜蓉1匙，大火炒出紅油

3、加入生抽2匙、砂糖半匙，大火翻炒均勻，倒入青紅辣椒粒，翻炒1分鐘就可以了。這個(gè)雙椒碎牛肉香辣入味，真的很下飯，快來(lái)試一試吧。

五、香菜拌牛肉

天一熱起來(lái)就想吃的一道香菜拌牛肉，低卡高蛋白，好吃沒(méi)負(fù)擔(dān)，做法簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單

做法：

1、牛肉切薄片洗去血水控干水分，根據(jù)自己口味加生抽、蠔油、胡椒粉、椒鹽粉、香油、淀粉抓勻備用

2、準(zhǔn)備料汁，碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、粗細(xì)辣椒面淋熱油激香，再加入生抽、少許鹽、雞精、陳醋和香油攪勻

3、鍋中水開轉(zhuǎn)小火一片片放入牛肉，轉(zhuǎn)中火燙半分鐘撈出放入碗中，淋入調(diào)好的料汁，再放入香菜抓勻即可

六、芹菜炒牛肉

食材：芹菜，牛肉，姜絲，蒜末，小米辣

做法：

1、牛肉切片小塊一點(diǎn)，放一勺生抽，蠔油，料酒，淀粉，食用油抓勻腌制10分鐘。

2、熱鍋涼油下腌制好的牛肉炒至變色盛出備用。另起鍋燒油，下姜絲蒜末小米辣炒香，加一勺蠔油，兩勺生抽，半勺老抽炒出醬香味。

3、倒入芹菜和牛肉翻炒入味，放少許鹽炒至芹菜斷生即可。

4、牛肉第一次炒不用炒太久，變色即可，不喜歡老姜的可以試試嫩姜絲，脆脆的很入味不會(huì)很辛辣！

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6道牛肉的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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