蝦滑的制作方法

2024-01-02 279

專業(yè)回答

食材：新鮮蝦、鹽、姜末、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油

步驟：

1. 將新鮮蝦去殼去泥線，留完整的蝦肉；

2. 將蝦肉剁成泥，或者用料理機打成泥；

3. 在蝦泥中加入鹽、姜末、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻；

4. 加入蛋清和淀粉，繼續(xù)攪拌均勻；

5. 將蝦泥揉成小球，放在熱水中煮熟，注意要保持小火；

6. 煮熟后撈出放在準備好的醬料中即可食用。

小貼士：

1. 蝦泥要盡量剁得細膩，或者用料理機打成泥，這樣口感更好；

2. 加入淀粉時要注意用量，不要過多，以免影響口感；

3. 蝦球在熱水中煮時要保持小火，以免煮得過老。

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