醬雞腿怎么做?
買凈雞腿(多少由你定),最好是將皮厚油多的地方去一去,因雞油里的膽固醇含量極高,少食為佳,先將雞腿洗凈用清水煮,水微沸后換水,再煮,里面可根據(jù)自己的口味和喜好放些調(diào)料,如八角、花椒粒、姜、蔥等,雞腿煮熟煮透即可,切忌煮得過扒,過扒醬的時(shí)候就會(huì)骨肉分離,醬出來的整體效果欠佳,但味道則不會(huì)受到多大影響,頂多是扒了點(diǎn),不過這種倒挺適合老幼二者的,然后將雞腿從湯里取出,用小碗放少許水淀粉,料酒有就放,沒也可,花椒粉,醬油,精鹽,味精,再放少許糖,攪拌均勻溶解后待用。
再切上少許的姜絲,蒜瓣,將鍋燒熱,放入適量的食用油,待油燒熱后將姜絲放入鍋中,隨后再將煮熟的雞腿放入,稍微翻炒兩下后,再將事先備好的佐料汁澆在雞腿上,顛炒收汁,撒上蒜瓣即可。這樣做出來的醬雞腿最大特點(diǎn)是即可熱吃,也可涼吃,味道美,口感好,易消化,不油不膩,可用手拿著吃起來比較方便,特別適宜出行時(shí)攜帶就餐,是一道極好的下酒菜。
若是平時(shí)作為家常菜,那么煮雞腿的雞湯,還可以根據(jù)自己的口味和喜好,烹調(diào)出一道味美可口的靚湯來,如西紅柿雞蛋湯;青菜豆腐湯;銀耳香菇湯……
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