"叮咚——"鬧鐘響了第六遍，小張閉著眼睛摸到廚房，機(jī)械地撕開塑料包裝，把冷冰冰的超市面包塞進(jìn)嘴里。面包渣掉在剛買的西裝上，她突然想起老家媽媽總愛念叨："這年頭花里胡哨的面包，還不如俺蒸的大饅頭實在。"

可不是嘛，樓下便利店那個號稱"北海道風(fēng)味"的面包，配料表長得能當(dāng)報紙看。什么單硬脂酸甘油酯、脫氫乙酸鈉，聽著就跟化學(xué)實驗室似的。2023年餐飲協(xié)會的報告白紙黑字寫著，中國人一年能吃掉兩千個億的面包，可沒多少人注意過包裝袋角落里那行小字——保質(zhì)期長達(dá)半年的秘密，全藏在添加劑里。

老李頭在菜市場擺了二十年糧油攤，最近總看見年輕人成箱買面粉。"現(xiàn)在的小姑娘精著呢，五塊錢的面粉夠做十來個小面包，比店里八塊錢一個的劃算多了。"他叼著煙卷笑道，"就我閨女，上周烤的那什么蜂蜜面包，香得整棟樓都來敲門。"

這話倒是不假。小李第一次做面包那天，廚房飄出來的香味把隔壁小孩都饞哭了。她用的方子特別簡單：兩雞蛋磕進(jìn)面盆，加勺蜂蜜抖點芝麻，揉面的手勢跟小時候玩橡皮泥一模一樣。等著發(fā)酵的工夫還能追兩集電視劇，面團(tuán)發(fā)得胖乎乎的，活像吃飽喝足的小豬崽。

烤盤送進(jìn)烤箱那會兒特別有意思。蜂蜜水刷上去滋啦作響，芝麻粒在熱氣里跳舞。十五分鐘后金燦燦的面包鼓著肚皮，咬一口外脆里軟，蜂蜜順著手指往下淌。對門劉阿姨來借醬油，嘗了半個非要拜師學(xué)藝，"這可比超市賣的那些香精勾兌的強多了！"

面包店老師傅看著這些在家搗鼓的年輕人直搖頭。"俺們當(dāng)年學(xué)做面包得當(dāng)三年學(xué)徒，現(xiàn)在網(wǎng)上隨便找個視頻就敢上手。"他擦著玻璃柜又笑了，"不過自己做的確實實在，俺孫子就只吃他娘烤的，說店里的有股塑料味。"

周末的居民樓最有意思。上午十點各家各戶的烤箱陸續(xù)工作，蜂蜜的甜香混著黃油味在樓道里竄來竄去。六樓的小夫妻為搶最后一塊面包差點打起來，結(jié)果發(fā)現(xiàn)烤箱里還藏著半盤。樓下的大學(xué)生更絕，用電飯煲做出來的面包照樣松軟，拍照發(fā)朋友圈騙了二百多個贊。

入秋后小區(qū)搞烘焙比賽，奪冠的是胡同口修車的老王。這個五大三粗的漢子端出來的蜂蜜小面包，掰開能拉出細(xì)密的絲。"沒啥訣竅，就是舍得放土蜂蜜。"他搓著沾滿面粉的手，"俺閨女說比網(wǎng)紅店的什么云朵面包強十倍。"

黃昏的菜市場總有奇妙畫面。穿西裝的上班族認(rèn)真挑著高筋粉，老太太們交流哪種酵母發(fā)得快。裝面粉的塑料袋窸窸窣窣響著，空氣里飄著若有若無的甜香，不知道又是誰家的面包出爐了。

超市促銷員發(fā)現(xiàn)個怪事。以前賣得最好的袋裝面包，最近總在臨期區(qū)堆成山。而糧油區(qū)的面粉貨架前，總圍著一群邊看手機(jī)邊比劃的年輕人。收銀臺的大姐見怪不怪："現(xiàn)在誰還買現(xiàn)成的啊，自己烤的不香嗎？"

深夜的陽臺上常有微光閃爍。那是睡不著的人在翻手機(jī)里的烘焙教程，面粉袋在月光下泛著溫柔的白色。明天清晨又會有新的面包香氣飄出來，混著晨光和咖啡，慢慢喚醒每一扇沉睡的窗戶。

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