很多非常兇險(xiǎn)的疾病比如惡性腫瘤，除了大家熟知的病毒、遺傳等因素，其實(shí)還和身體一種失衡的狀態(tài)有關(guān)，正是不合理的飲食，導(dǎo)致了這種失衡狀態(tài)的發(fā)生。

病例：紀(jì)女士生活規(guī)律，不存在任何不良嗜好和腫瘤危險(xiǎn)因素，卻被兇險(xiǎn)的胃癌盯上，這種胃癌做內(nèi)鏡檢查都很難發(fā)現(xiàn)，而且它的發(fā)展速度特別快，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，基本都是晚期，即使手術(shù)，成功率也很低，這個(gè)胃癌的種類叫印戒細(xì)胞癌。

專家也非常好奇，到底是什么原因，讓紀(jì)女士患上了這種非常嚴(yán)重的胃癌，最后發(fā)現(xiàn)是飲食不合理，導(dǎo)致身體失衡，最終引發(fā)了癌癥。

紀(jì)女士的飲食分為三個(gè)階段，早期的“無(wú)肉不歡”型，中期的“清淡養(yǎng)生”型，后期的“量大管飽”型。專家分析認(rèn)為，多年的“無(wú)肉不歡”為疾病打下基礎(chǔ)，接下來(lái)突然忌口，過(guò)于清淡，則為疾病推波助瀾，而患病期間積極合理的營(yíng)養(yǎng)支持則幫助免疫系統(tǒng)壓制了腫瘤。

“無(wú)肉不歡“類似于現(xiàn)在的“生酮飲食”，它是目前比較時(shí)髦的減肥方法，但是這種飲食方法會(huì)給身體帶來(lái)一定的問(wèn)題。當(dāng)攝入的肉增多時(shí)，嘌呤就會(huì)增高，引起尿酸的增加，可能誘發(fā)痛風(fēng)。另外，肉太多，攝入的蛋白質(zhì)含量增高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體的正常需要，這時(shí)候腎臟負(fù)擔(dān)加重，引起腎功能的異常。

洪主任列舉了5位臨床患者的案例：一位是老年潰瘍性結(jié)腸炎患者；一位有20多年的糖尿病患者，最近查出肝癌；一位有三高同時(shí)冠脈狹窄70%；一位是混合型高脂血癥的老年患者；最后一位是患有肝癌的老人。

他們五位的病情各不相同，卻在患病前有著驚人相似的飲食習(xí)慣——過(guò)于清淡忌口。

很多人尤其是老年人飲食過(guò)于清湯寡水或者不均衡，導(dǎo)致身體長(zhǎng)期處于營(yíng)養(yǎng)失衡的狀態(tài)，這種狀態(tài)可以引發(fā)多種慢病，加重慢病的程度，甚至導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。專家的臨床實(shí)踐和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)印證了這一觀點(diǎn)，通過(guò)飲食的調(diào)節(jié)，可以糾正失衡的身體狀態(tài)。

清淡飲食不是清湯寡水，是指飲食口味上不經(jīng)過(guò)太多調(diào)味，保持食物的本來(lái)特色，如果混淆概念，長(zhǎng)期飲食過(guò)于單一，疾病就可能找上門(mén)來(lái)。

碳水化合物、抗氧化營(yíng)養(yǎng)素、可溶性纖維素、脂肪酸比例，如果這四種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡，就會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)失衡，嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)疾病。

精制碳水化合物多了

過(guò)多的碳水化合物經(jīng)過(guò)腸道消化，以葡萄糖的形式吸收入血，引起血糖的增高。并且，它還可以合成甘油三酯和膽固醇，引起血脂升高。另外，碳水較多還會(huì)引起腸道菌群的異常，從而影響腸道粘膜功能，導(dǎo)致腸道免疫力降低，誘發(fā)全身低級(jí)別的炎癥反應(yīng)。

抗氧化營(yíng)養(yǎng)素少了

抗氧化營(yíng)養(yǎng)素大致包括：抗氧化維生素，比如維生素C；參與抗氧化酶的微量元素，比如銅、鋅、硒；特殊的抗氧化物質(zhì)，比如類黃酮和類胡蘿卜素。如果這些抗氧化營(yíng)養(yǎng)素減少，就會(huì)增加氧化應(yīng)激，引起無(wú)菌性炎癥增加，久而久之就會(huì)出現(xiàn)三高，甚至誘發(fā)癌癥。

可溶性纖維素少了

可溶性纖維素主要作用是調(diào)節(jié)腸道菌群，在腸道產(chǎn)生短鏈脂肪酸，維護(hù)腸粘膜功能正常。因此，它能幫助身體抗炎、抗癌。

脂肪酸比例不對(duì)

現(xiàn)在普遍認(rèn)為吃素油好，吃葷油不好，但是如果素油過(guò)于單一，就會(huì)造成N6脂肪酸（如亞油酸）太多，使對(duì)身體有益的單不飽和脂肪酸、歐米伽3脂肪酸減少。

專家給紀(jì)女士搭配的食譜有：一公斤的蔬菜、八兩水果、100克肉、雞蛋一個(gè)、100克魚(yú)、紅薯一個(gè)、脫脂牛奶一杯、210克五谷雜糧粉。堅(jiān)持吃了8個(gè)月，現(xiàn)在紀(jì)女士身體各項(xiàng)指標(biāo)基本恢復(fù)正常。

那么日常生活中我們想通過(guò)均衡飲食來(lái)預(yù)防癌癥，應(yīng)該注意哪些點(diǎn)呢？

一類食物要減少：減少精白米面、點(diǎn)心、甜飲料，用五谷雜糧粉來(lái)代替部分主食。

兩類食物要增加：蔬菜和水果要增加，它們是提供抗氧化營(yíng)養(yǎng)素最主要的兩類，糖尿病患者可以避免吃熱帶水果，但是可以吃藍(lán)莓、草莓、西紅柿等抗氧化素較高，含糖量還低的水果。

一類要調(diào)整比例：吃油方式要調(diào)整，這里洪主任給大家推薦一種均衡配比脂肪酸比例的“料油”制作方法，一般一次制備1升～2升備用。

【做法】50%花生油，25%橄欖油，25%亞麻油，混合后加入香料：蔥一根切段，鮮姜一大塊切片，大蒜一頭，花椒一小把，大料8個(gè)，桂皮1～2塊，香葉6片，小茴香1小把，八角7、8個(gè)，用小火?30～40分鐘，晾涼濾出即可。

【用法】每人每天炒菜或者涼拌菜使用3湯匙，共45毫升。

  專家出診信息 

洪忠新

友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

周四下午西城院區(qū)

周五上午通州院區(qū)

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網(wǎng)址: 2019/03/29【飲食】逆轉(zhuǎn)健康失衡態(tài) http://www.u1s5d6.cn/newsview171793.html