豆角燒肉

　　材料： 五花肉、豆角、蔥、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、鹽；

　　做法

　　1.準備一盆清水，加入幾勺料酒（我用的是白酒），將五花肉切放入泡30分鐘，去除血水和腥味；

　　2.將泡好后的五花肉切塊，豆角去筋洗凈掰成兩半，姜切片，蔥切段，蒜拍碎；鍋中入油，先炒糖色，一定要將水分炒干；

　　3.水分炒干后放入蔥段、姜片、蒜、花椒繼續(xù)翻炒，炒出香味后倒入生抽；倒入清水，水量以沒過肉為準，隨后放入八角和桂皮，大火燒開，改小火慢燉1個小時；

　　4.大約燉煮30分鐘時，放入豆角繼續(xù)燉煮；如果味道不夠，可以在出鍋前放入鹽，鹽不可過早的放入；

　　炒肉末菠菜

　　材料：菠菜、瘦肉、姜、蔥、蒜、鹽

　　做法：

　　1.菠菜洗凈、瘦肉洗凈剁成末、姜切片、蔥蒜切末備用。

　　2.熱鍋溫油下姜片蔥花蒜末用少許鹽爆香，加肉末二次爆香。

　　3.下菠菜（可切可不切）翻炒均勻最后再撒點鹽即可。裝盤。

　　素炒扁豆

　　用料

　　扁豆；蒜；大料；耗油（沒有可以用甜面醬）；老抽；鹽；糖

　　做法

　　1、鍋中倒底油少許，微熱，放入3-5瓣大料爆香。微微變色有大料香氣溢出

　　2、放扁豆，煸炒至從淺綠色變成艷綠色，倒入一勺耗油，一勺老抽，半小勺鹽，半勺糖。

　　3、炒勻，變中火，可以稍上半大勺清水，蓋鍋蓋燜煮10分鐘，5分鐘翻炒一次，防止干鍋。

　　4、最后五分鐘時（8成熟時），撒上蒜片兒，再燜5分鐘。翻炒起鍋兒。大功告成?。?！

　　蒜香煎茄子

　　材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、淀粉、高湯、油。

　　做法：

　　1. 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液;

　　2. 坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出;

　　3. 鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。

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