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做面條怎樣和面？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月25日 21:20

做面條怎樣和面，我分享一下我的做法。面條要想筋道好吃，最重要的是要把面和好，和面要硬，還要揉勻醒好，才能耐煮不斷條。

搟面條用一般的小麥粉就可以，高筋面粉或中筋面粉都行，平時(shí)吃的面粉，都會標(biāo)注適合做包子，餃子，面條的就可以。

和面方法:

1 按照人數(shù)確定面粉的量，在面粉里均勻的撒上一點(diǎn)鹽，面條更筋道。用涼水，邊和邊加，慢慢和成絮狀，盆底帶有少許干面，然后揉成潤滑的硬面團(tuán)。一定要有硬度才能做面條。感覺揉面比較費(fèi)力才行。和一次面，就有感覺了，比煮餃子面要硬一些。

2 蓋上蓋子，醒面15—20分鐘。這一步很關(guān)鍵，多醒一會，讓面和水充分融合，不愛斷條，好搟，筋道更好吃。前提是面要有硬度。提前燒開水，水要充足。面條搟好了，水也燒開了，要不搟好面條再燒水，面條容易粘在一起，搟好就煮。

3 面團(tuán)醒好，放面板上，撒上底面繼續(xù)揉至面團(tuán)變得光滑。再多撒底面，搟成均勻的大面片，（如果用粗玉米粉做底面更好，玉米粉時(shí)間長一點(diǎn)也不粘，而且煮的時(shí)候不宜粘湯，清新更好吃，比面粉的效果好，家里有的可以試一下）再把面皮來回一層層折疊起來，每一層再撒上足夠的面（或玉米粉）。然后用刀切成寬細(xì)均勻的面條，把面抖一下再煮，水沸騰再放面條。大火燒開，小火再煮3分鐘就好，別煮過火。