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膳食營(yíng)養(yǎng)與健康應(yīng)該怎么吃才健康

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月01日 00:24

一、膳食營(yíng)養(yǎng)是什么意思呢

　　什么是膳食營(yíng)養(yǎng)成分也許大家并不知道，其實(shí)所謂的膳食營(yíng)養(yǎng)就是我們從吃下去的食物當(dāng)中吸取所有的營(yíng)養(yǎng)成分，幫助身體消化吸收，營(yíng)養(yǎng)不夠那么身體就會(huì)不健康，跟身體帶來(lái)了一些不可想象的癥狀，什么是膳食營(yíng)養(yǎng)成分呢!如何讓膳食營(yíng)養(yǎng)吸入我們身體中補(bǔ)充身體。

　　營(yíng)養(yǎng)是指人體從外界攝取適當(dāng)有益物質(zhì)以謀求養(yǎng)身的行為，是人體攝取和利用食物的綜合過(guò)程，是對(duì)食物中養(yǎng)料的攝入、消化、吸收和排泄等的全過(guò)程。

　　營(yíng)養(yǎng)應(yīng)理解為滋養(yǎng)或被滋養(yǎng)的行為，其含意為謀求養(yǎng)身。對(duì)營(yíng)養(yǎng)詞義的解釋還有以下數(shù)種：人體由食物內(nèi)吸取養(yǎng)料供養(yǎng)身體;人體從外界吸取所需要的物質(zhì)來(lái)維持其生長(zhǎng)、發(fā)育等生命活動(dòng)的作用;人體從外界攝取需要的養(yǎng)料以維持生長(zhǎng)作用;人體吸取養(yǎng)料以維持其生命過(guò)程。

　　總之，人體為了維持生長(zhǎng)、發(fā)育、代謝、修補(bǔ)等生命活動(dòng)而攝取和利用食物養(yǎng)料的生物學(xué)全過(guò)程稱為營(yíng)養(yǎng)。研究這種生物學(xué)過(guò)程及其有關(guān)因素的學(xué)科稱為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)生物學(xué)的分支學(xué)科。由此可知，營(yíng)養(yǎng)詞義不是指物質(zhì)，不是物質(zhì)名詞，它不是營(yíng)養(yǎng)素的同義詞。目前有不少人對(duì)營(yíng)養(yǎng)詞義理解不正確，用詞不當(dāng)，如營(yíng)養(yǎng)足夠、營(yíng)養(yǎng)豐富、營(yíng)養(yǎng)高等，我們應(yīng)正確地改稱為營(yíng)養(yǎng)素足夠、營(yíng)養(yǎng)素豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等。

　　此外，還有一些人使用營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生詞組，這也有誤，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不存在衛(wèi)生問(wèn)題。由于食品才有大量衛(wèi)生問(wèn)題，所以我們使用食品衛(wèi)生詞組才是正確的，我們不能張冠李戴.

　　人體為了維持正常生命活動(dòng)和從事勞動(dòng)，必須每日不斷地?cái)z取食物和飲水，食物和飲水中含有各種人體必需的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，這種對(duì)身體有益的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物稱為營(yíng)養(yǎng)素。所以，“民以食為天”中的食實(shí)際上指的是食物中的營(yíng)養(yǎng)素。食物中所含營(yíng)養(yǎng)素種類繁多，達(dá)數(shù)十種，按其化學(xué)性質(zhì)可分為六大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)(礦物鹽或無(wú)機(jī)鹽)、維生素和水?，F(xiàn)在有人把碳水化合物中不能被消化吸收的膳食纖維稱為第七類營(yíng)養(yǎng)素。

　　所謂的膳食營(yíng)養(yǎng)成分就是每天我們吃下去的水果，蔬菜，魚(yú)肉，蛋類這些都是所有的營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，并不是吃得越貴越高級(jí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，其實(shí)身邊很多普通的蔬菜，普通的食物都是能夠補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)成分。

二、如何搭配膳食才是科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的呢

　　飲食決定了我們的身體特征飲食，決定了我們的身體是否健康，生活中選擇合理理想的飲食，對(duì)我們來(lái)說(shuō)是非常重要的，這不僅僅關(guān)系到我們的身體健康問(wèn)題，身體的新陳代謝血液循環(huán)都主要靠著飲食來(lái)排泄，每天我們吃下去的飲食中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，通過(guò)身體的器官分離出的營(yíng)養(yǎng)分散到各個(gè)器官，那么如何搭配膳食才科學(xué)營(yíng)養(yǎng)呢?

　　由于飲食習(xí)慣直接決定營(yíng)養(yǎng)狀況，所以，理想的健康離不開(kāi)良好的飲食習(xí)慣。要攝入均衡的營(yíng)養(yǎng)，日常飲食各方面就要多加注意。

　　食物多樣，谷類為主

　　平衡的膳食，由多種食物組成，這樣才能滿足人體各種需要，促進(jìn)身體的健康。同時(shí)，保持我國(guó)膳食的良好傳統(tǒng)，以谷類食物為主，并且注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧雜糧等。

　　多吃蔬菜、水果和薯類

　　蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對(duì)身體非常有益。薯類也是傳統(tǒng)主食，含有豐富的淀粉和膳食纖維，含有多種維生素、礦物質(zhì)，應(yīng)鼓勵(lì)多吃。

　　常吃奶類、豆類或其制品

　　奶類除富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素D外，含鈣量較高，利用率也高。我國(guó)居民膳食中鈣含量不足，奶類是很好的補(bǔ)充。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣以及B族維生素，應(yīng)提倡多吃。

　　常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

　　魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。肥肉和葷油為高熱能食物，攝入過(guò)多往往會(huì)引起肥胖，而且是引起某些慢性病的因素，應(yīng)當(dāng)少吃。

　　食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重

　　進(jìn)食時(shí)與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食物提供能量，體力活動(dòng)消耗能量，如果兩者不平衡，會(huì)引致肥胖或消瘦，對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。

　　現(xiàn)在大家都比較講究搭配膳食營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是在平時(shí)吃的很多的高營(yíng)養(yǎng)成分的食物方面，會(huì)加上很多的食物一起搭配，但實(shí)際上要找到正確的搭配方法才是最主要的，比如平時(shí)可以多攝入一些魚(yú)肉，瘦肉，少吃肥肉和葷油不要覺(jué)得肥肉吃多了不會(huì)發(fā)胖。

三、我們要如何制定膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃

　　身體是革命的本錢，有了好身體才能做好更多的事情。而現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，使得現(xiàn)代人的身體在忙碌的社會(huì)生活中疲憊不堪，久而久之就會(huì)產(chǎn)生一系列的疾病，危害一身，所以，制定健康營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃來(lái)改善身體狀況，提高免疫力是相當(dāng)必要的。那么如何制定健康營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃呢?下面來(lái)看看相關(guān)介紹吧。

　　1、每天5~6杯水。許多人只有渴了才會(huì)想起來(lái)喝水，長(zhǎng)此下去，人體的膀胱、腎、心臟都會(huì)受損害?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議，除了食物中的水分，輕體力活動(dòng)的成年人每天最少喝水1200毫升。若按照250毫升一杯來(lái)?yè)Q算，每天至少該喝5杯水，氣溫高、空氣干燥時(shí)及運(yùn)動(dòng)后應(yīng)該適量增加飲水量。

　　2、認(rèn)真吃早餐，盡早吃晚餐。一頓好早餐必須要有淀粉類食物，比如面包、粥、面條等，還要包括牛奶、豆?jié){、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物和富含纖維和維生素的果蔬。很多人往往拖到八九點(diǎn)鐘才吃晚餐，長(zhǎng)期如此，很容易傷胃和導(dǎo)致肥胖。建議晚上7點(diǎn)之前就吃完晚餐，口味要清淡一些，注重粗細(xì)搭配，多吃蔬菜和粗糧。

　　2、每餐七分飽。七分飽是指胃里還沒(méi)覺(jué)得滿，但對(duì)食物的熱情已有所下降，主動(dòng)進(jìn)食的速度也明顯變慢。只要飲食多樣化，吃七分飽可以保證營(yíng)養(yǎng)攝入，長(zhǎng)期堅(jiān)持，不僅有助控制體重，還有利于頭腦清醒。要想做到七分飽，吃飯就要細(xì)嚼慢咽。

　　3、減少在外就餐。餐館的食物往往過(guò)油、過(guò)咸，安全也不是特別有保障。2014年，請(qǐng)大家減少在外就餐，盡量回家吃飯。若必須在外就餐，最好少喝酒，避開(kāi)高油煎炸菜肴，先吃主食，多吃蔬菜和豆制品。

　　4、每天堅(jiān)持喝150~200毫升的酸奶。酸奶有利腸道健康，能幫助消化，緩解便秘等。有研究還發(fā)現(xiàn)，酸奶中的酪氨酸對(duì)于緩解心理壓力也有幫助。

　　以上就是制定健康營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的詳細(xì)介紹了，希望身體狀況不佳的上班族們可以根據(jù)以上的方法來(lái)調(diào)節(jié)自己的身體，讓身體在百忙中及時(shí)充電補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，減少勞累給身體造成的損害。

　　最后，建議大家要合理的保養(yǎng)身體，切勿盲目的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

四、經(jīng)典的飲食搭配營(yíng)養(yǎng)又健康

　　人們每天攝入不同的食物只是為了獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)，所以人們都倡導(dǎo)平衡膳食。一日飲食中合適當(dāng)量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類，且?guī)状箢愂澄锵嗯涞卯?dāng)?shù)囊环N膳食。

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會(huì)“相克”，而且還會(huì)“相生”，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用。歸納起來(lái)，應(yīng)做到以下相配。

　　1.干稀相配

　　當(dāng)歸生姜羊肉湯;利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚(yú)湯;催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢(mèng)中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥)，還有敦煌藝術(shù)寶庫(kù)中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”(由芡實(shí)、山藥和大米組成)等均為干稀相配的典型代表。

　　2.顏色相配

　　食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。

　　3.粗細(xì)糧相配

　　日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助于減肥。

　　4.主副食相配

　　日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來(lái)。

　　5.營(yíng)養(yǎng)素相配

　　容易過(guò)量的為脂肪、碳水化合物和鈉;容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維素;高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚(yú)蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等;水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。

　　6.酸堿相配

　　食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來(lái)，因肉類食品攝入過(guò)多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。

　　7.生熱相配

　　吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚(yú)等可以攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。

　　8.皮肉相配

　　連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　9.性味相配

　　食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之?！备鶕?jù)“因時(shí)制宜”的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉狻⒙谷?、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來(lái)，不能光吃甜的而不吃苦的。

　　10.烹調(diào)方法相配

　　常用的烹調(diào)方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調(diào)方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應(yīng)多選用汆、蒸、涮等烹調(diào)方法。

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