核心提示：在大家所吃的各種食物中，湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。美國營養(yǎng)學家的一項調查表明，在8萬多接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經常喝湯的人。不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養(yǎng)物質很容易被消化、吸收，所以喝湯有著使人增胖的效果。

　　很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，不同時間喝湯，會達到不同的效果。在這方面，我們有哪些需要注意的呢?

　　其實在飯前喝、飯后喝差別很大：喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，如果飯后喝湯的話，一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養(yǎng)過剩，極會增胖;另外，最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

　　中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，如果您是為了防止增胖，不妨選擇中午喝湯。

　　而瘦人想增胖，最好選擇在晚餐喝湯，可以使快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內，很容易使體重增加。

　　瘦人想要通過喝湯增肥長胖，可以用高脂肪、高熱量的食物做湯料。

　　如老母雞、肥鴨等都是一些高熱量的增肥食物。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，是一些低脂肪湯料，適合減肥的人士選用。

　　喝湯速度越快越容易增胖。

　　美國營養(yǎng)學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時;而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量，容易堆積在體內使人增胖。

　　(實習編輯：梁雅琳)

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