老年人食譜大全

老年人食譜

影響中老年人健康的因素是多方面的，而飲食營養(yǎng)則是其中一個很重要的方

面。隨著年齡的增長，人體生理功能逐漸改變，對飲食營養(yǎng)的要求也會不斷發(fā)生

變化。因此中老年人應(yīng)該結(jié)合生理功能改變的特點，對飲食作相應(yīng)的調(diào)整，以適

合年齡增長的需要從而達到預(yù)防疾病和治療疾病的目的。

營養(yǎng)不足和營養(yǎng)不平衡是導(dǎo)致多種疾病的重要誘因。如胃病、腎病、高血壓、

糖尿病、高血脂、冠心病等，無不與營養(yǎng)失調(diào)有關(guān)。通過營養(yǎng)配餐來進行飲食治

療，就是最重要、最實用、最簡便的方法之一。

利用食物防治疾病，在中國已有數(shù)千年歷史?！拔锟梢嫒?，亦可損人”

就是先人們飲食觀和健康觀的樸素寫照。中華民族自古以來就非常重視飲食的服

用和調(diào)配，不僅以食養(yǎng)生，還用食物治療疾病，認為“藥食同源，藥食同理，藥

食同用”。

中老年的科學膳食之道重在養(yǎng)生，而食用藥膳是一個很有效果的方法。

藥膳根據(jù)食物的五性五味，以藥配膳，運用各種烹制手段制作而成，藥

膳最宜扶正固本，因為它所用的食物和藥物大多是補品，具有防病治病、保健強

身、延年益壽的功效，可以說是一種特殊膳食，對各種疾病也有很好的療效。

影響中老年人健康的因素是多方面的，而飲食營養(yǎng)則是其中一個很重要的方

面。隨著年齡的增長，人體生理功能逐漸改變，對飲食營養(yǎng)的要求也會不斷

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發(fā)生變化。因此中老年人應(yīng)該結(jié)合生理功能改變的特點，對飲食作相應(yīng)的調(diào)整，

以適合年齡增長的需要從而達到預(yù)防疾病和治療疾病的目的。

營養(yǎng)不足和營養(yǎng)不平衡是導(dǎo)致多種疾病的重要誘因。如胃病、腎病、高血壓、

糖尿病、高血脂、冠心病等，無不與營養(yǎng)失調(diào)有關(guān)。通過營養(yǎng)配餐來進行飲食治

療，就是最重要、最實用、最簡便的方法之一。1、青蘿卜山藥羊肉湯

羊肉切塊，入熱水汆煮，撇去浮沫。撈出備用

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山藥去皮、青蘿卜切塊，蔥切段、姜切片。鍋中油熱放入蔥、姜，加羊肉

炒香。

將切塊

的山藥、青蘿卜塊入鍋，加水沒過鍋內(nèi)食材。加適量鹽、八角，大火煮開倒入砂

鍋中小火燜熟。出鍋前加白胡椒粉、味精即可。

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2、泥鰍豆腐湯

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3、南瓜牛肉湯

南瓜去皮，去核，洗凈切小塊。

牛肉洗凈切小片，加腌料腌10分鐘，放入滾水中燙至半熟撈起，瀝干水。

將適量水放入煲內(nèi)，再放入姜片和南瓜，煲制15分鐘。

待南瓜熟爛后下牛肉，開鍋后下調(diào)料即成。

牛肉片應(yīng)小而薄，先滾至半熟，待南瓜熟爛后再加入煲內(nèi)。

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連續(xù)吃南瓜2個月以上，皮膚可以出現(xiàn)黃染，對健康無妨

礙。這是因為胡蘿卜素未經(jīng)變化直接由汗液排泄，使皮膚角質(zhì)素的脂肪黃染所致。

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