#優(yōu)質(zhì)好文激勵(lì)計(jì)劃#在孩子成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，充足的營(yíng)養(yǎng)攝入對(duì)于大腦發(fā)育至關(guān)重要。鋅，作為一種對(duì)大腦發(fā)育有著關(guān)鍵作用的微量元素，被稱為“腦力之源”。它參與人體多種酶的合成，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和維持正常生理功能起著不可或缺的作用。為了讓孩子們的頭腦更加靈活、記憶力更好，今天就為大家詳細(xì)介紹 8 道富含鋅元素的“補(bǔ)腦菜”及其做法。

瓜花釀湯

準(zhǔn)備食材: 瓜花、瘦肉、豆腐、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末放入大碗中，接著把豆腐捏碎，也一起放入，然后往里加入蔥花、食鹽、生抽、胡椒粉和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、清洗瓜花去除花蒂，再將腌制好豆腐肉餡釀入瓜花中，然后起鍋燒水。

3、水燒開之后，放入釀好的瓜花釀一起煮三分鐘左右煮熟，再加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，即可出鍋開吃。

番茄雞蛋炒牛肉

準(zhǔn)備食材: 雞蛋、牛肉、番茄、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片放入大碗中，接著加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、取碗打入三個(gè)土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

3、清洗干凈番茄切小塊，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出備用的。

4、另熱鍋燒油，油熱以后，放入番茄大火翻炒，接著加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒出番茄汁，最后加入牛肉和雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

秋葵炒雞蛋

【食材】

秋葵、雞蛋、小米辣

【做法】

1.秋葵中放面粉搓洗干凈去除農(nóng)藥殘留。

2.水開放1勺食用油+1勺鹽下秋葵煮兩分鐘過涼水清洗干凈。

3.碗中打入雞蛋+放入切好的秋葵、小米辣+半勺食鹽+適量胡椒粉攪拌均勻。

4.油熱倒入秋葵雞蛋煎至兩面金黃即可。

芹菜炒牛肉

食材：牛里脊200g、芹菜300g、姜蒜末各5g

關(guān)鍵步驟：

牛肉逆紋切薄片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺油抓勻腌15分鐘。

芹菜去老筋斜刀切段，焯水30秒撈出過冷水。

熱油滑熟牛肉盛出，余油爆香姜蒜末，下芹菜翻炒。

牛肉回鍋，加半勺蠔油、少許白糖提鮮，翻炒10秒出鍋。

綠豆鴿子蓮藕百合湯

食材：蓮藕一節(jié)、綠豆15克、百合8克、姜2片、蜜棗1個(gè)、鴿子一個(gè)、排骨少量。

做法：

1.綠豆提前浸泡2-3小時(shí)，干百合用溫水泡軟。

2.蓮藕去皮切塊，泡入清水中加少許白醋防止氧化。

3.鴿子處理干凈后切塊，冷水下鍋，加姜片、蔥段和料酒焯水3-5分鐘，撇去浮沫后撈出洗凈。

4.將綠豆、鴿子塊、蓮藕塊、百合放入湯鍋，加入足量清水。

5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉1.5-2小時(shí)，適時(shí)攪拌。

6.食材熟透后，加適量鹽調(diào)味，攪拌均勻再煮5分鐘，關(guān)火燜一會(huì)。

7.出鍋前撒上少許蔥花點(diǎn)綴。

辣椒炒鮮魷

【食材】

魷魚、青紅辣椒、洋蔥、姜蒜、豆瓣醬、胡椒粉

【做法】

1.鮮魷魚洗凈切塊，水開下鍋焯水1分鐘撈出備用。熱鍋冷油爆香姜、蒜、青紅辣椒，倒入鮮魷魚大火翻炒1分鐘。

2.放入1匙豆瓣醬翻炒上色，加1匙生抽、1匙蠔油、少許砂糖和胡椒粉。

3.放入洋蔥、蒜苗，大火翻炒均勻即可。

紫菜蝦皮蛋花湯

所需材料：紫菜 適量、干蝦皮 適量、雞蛋 2個(gè)、姜片 3片、清湯或水 500毫升、鹽 適量、醬油 適量、香蔥 2根（切蔥花）、白胡椒粉 適量、香油 少許

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將紫菜泡軟備用，干蝦皮清洗干凈。如果喜歡，可以稍微用清水泡發(fā)一下。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

2. 煮湯底：在鍋中加入500毫升清湯或水，放入姜片，開火加熱至湯底開始煮沸。

3. 加入蝦皮：湯底開始煮沸時(shí)，加入清洗好的蝦皮，繼續(xù)煮3-5分鐘，讓蝦皮的鮮香味融入湯中。

4. 加入紫菜：接著將泡軟的紫菜加入鍋中，繼續(xù)煮沸2-3分鐘，紫菜散開，湯色變綠。

5. 打蛋花：將打散的雞蛋液緩慢地倒入湯中，并用筷子輕輕攪拌，直到蛋液形成細(xì)嫩的蛋花。

6. 調(diào)味：加入適量的鹽和醬油調(diào)味，再撒入一些白胡椒粉增加香氣，繼續(xù)煮沸1-2分鐘。

7. 完成并裝盤：最后，加入蔥花和幾滴香油，攪拌均勻后，關(guān)火，湯完成。

紅棗銀耳羹

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：銀耳 1 朵、紅棗 10 顆、冰糖適量、枸杞少許。

2. 泡發(fā)銀耳：將銀耳提前用溫水泡發(fā) 3 - 4 小時(shí)，泡發(fā)后去除根部，撕成小朵備用。

3. 燉煮銀耳：把銀耳放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1 - 1.5 小時(shí)，期間要不時(shí)攪拌，防止粘鍋。

4. 加入紅棗和冰糖：銀耳燉煮至軟爛后，加入洗凈的紅棗和適量的冰糖，繼續(xù)燉煮 20 - 30 分鐘，直到紅棗軟爛，冰糖融化。

5. 放入枸杞：最后加入洗凈的枸杞，再煮 5 分鐘左右即可關(guān)火。一碗香甜可口、美容養(yǎng)顏的紅棗銀耳羹就大功告成了。

以上這 8 道“補(bǔ)腦菜”，不僅富含鋅元素，有助于孩子的大腦發(fā)育，而且做法簡(jiǎn)單，口味多樣。家長(zhǎng)們可以經(jīng)常給孩子做這些菜，讓孩子們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，變得更加聰明伶俐，頭腦靈活記性好。

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