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《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》

中醫(yī)飲食營養(yǎng)學是在中醫(yī)理論體系的指導下，應用食物來保健強身，預防和治療疾病或促進機體康復以及延緩衰老的一門學科。本課程主要由北京中醫(yī)藥大學尤海燕老師主講，國訊醫(yī)藥網絡科技開發(fā)(集團）有限公司設計制作而成。 整個課程包括上篇總論和下篇各論兩部分，上篇主要為中醫(yī)飲食營養(yǎng)學的基礎理論，共四章；后篇主要講述各種飲食的臨床應用，分為十二章。

上篇 總論 第一章 中醫(yī)飲食營養(yǎng)學的概念和內容 節(jié) 概念 節(jié) 研究內容 節(jié) 中醫(yī)飲食營養(yǎng)學的基本觀點 節(jié) 參考：營養(yǎng)、微量元素與人體健康 節(jié) 第二章 中醫(yī)飲食營養(yǎng)學發(fā)展史 節(jié) 概述 節(jié) 早期食事活動 節(jié) 理論體系初步形成時期 節(jié) 營養(yǎng)學理論提高時期 節(jié) 營養(yǎng)學理論全面發(fā)展時期 節(jié) 營養(yǎng)學進一步實踐時期　明清時期至民國 節(jié) 飲食營養(yǎng)學的現(xiàn)代發(fā)展 節(jié) 參考：中華藥膳漫話 節(jié) 第三章 食物的性能和飲食作用 節(jié) 食物性能的概念 節(jié) 食物性能與藥物性能的異同 節(jié) 飲食的作用 節(jié) 參考：歷代本草文獻所載具有保健作用的食物歸納如下： 節(jié) 第四章 飲食的應用 節(jié) 食物、食品及中醫(yī)保健醫(yī)療食品的概念 節(jié) 食物的配伍應用 節(jié) 飲食應用禁忌 節(jié) 參考：中國居民膳食指南 節(jié) 下篇 常用飲食 第一章 解表飲食 節(jié) 辛溫解表類 節(jié) 紫蘇葉 節(jié) 生姜(《本草經集注》) 節(jié) 蔥白(《詩經》) 節(jié) 芫荽(《食療本草》) 節(jié) 辛涼解表類 節(jié) 桑葉 節(jié) 菊花 節(jié) 薄荷 節(jié) 淡豆豉 節(jié) 常用食品 節(jié) 五汁飲(《溫病條辨》) 節(jié) 姜糖蘇葉飲(《本草匯言》) 節(jié) 桑菊薄竹飲(《廣東原茶方》) 節(jié) 薄荷糖(《簡便單方》) 節(jié) 參考：暖春補品有大蔥 節(jié) 第二章 清熱飲食 節(jié) 清熱瀉火類 節(jié) 茭白(《本草圖經》) 節(jié) 香椿葉(《本草綱目》) 節(jié) 香蕉(《本草綱目拾遺》) 節(jié) 粟米(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 茶葉(《本草便讀》) 節(jié) 清熱涼血類 節(jié) 水芹(《千金翼方》) 節(jié) 茄子(《本草拾遺》) 節(jié) 藕(《神農本草經》) 節(jié) 木耳(《神農本草經)) 節(jié) 清熱生津類 節(jié) 西瓜 節(jié) 西紅柿 節(jié) 甘蔗(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 橄欖(《日華子本草》) 節(jié) 豆腐(《本草圖經》) 節(jié) 清熱解毒類 節(jié) 綠豆 節(jié) 苦瓜 節(jié) 莧菜 (李當之《藥錄》) 節(jié) 黃瓜(《本草拾遺》) 節(jié) 馬齒莧(《本草經集注》) 節(jié) 常用清熱食品 節(jié) 金銀花露 節(jié) 西瓜西紅柿汁 節(jié) 荷葉糯米粥 節(jié) 馬齒莧粥(《圣惠方》) 節(jié) 清蒸茶鯽魚(《活人心統(tǒng)》) 節(jié) 參考：多吃西紅柿有利防癌 節(jié) 第三章 化痰止咳平喘飲食 節(jié) 常用食物 節(jié) 海蜇(《食物本草會纂》) 節(jié) 荸薺(《日用本草》) 節(jié) 毛筍(《本草綱目拾遺》) 節(jié) 絲瓜(《滇南本草》) 節(jié) 梨(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 紫菜(《本草經集注》) 節(jié) 芥菜(《千金·食治》) 節(jié) 甜杏仁(《本草從新》) 節(jié) 羅漢果 節(jié) 枇杷(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 常用食品 節(jié) 飴蘿卜汁(《本草匯言》) 節(jié) 雪羹湯(《古方選注》) 節(jié) 花生冰糖湯(《杏林醫(yī)學》) 節(jié) 秋梨蜜膏(《本草求原》) 節(jié) 蜜蒸百合(《經驗廣集》) 節(jié) 參考：竹筍的營養(yǎng)與功用 節(jié) 第四章 健脾消積類 節(jié) 消導類 節(jié) 白蘿卜(《唐本草》) 節(jié) 山楂(《本草衍義補遺》) 節(jié) 雞內金 節(jié) 麥芽 節(jié) 健脾和胃類 節(jié) 南瓜(《滇南本草》) 節(jié) 大棗《神農本草經》 節(jié) 栗子(《千金·食治》) 節(jié) 糯米(《千金·食治》 節(jié) 山藥(《藥譜》) 節(jié) 健脾化濕類 節(jié) 薏苡仁(《神農本草經》) 節(jié) 蠶豆(《救荒本草》) 節(jié) 扁豆(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 常用食品 節(jié) 姜茶飲(《圣濟總錄》) 節(jié) 山楂湯(《簡便單方》) 節(jié) 桂圓生姜湯(《泉州本草》) 節(jié) 橘皮粥(《調疾飲食辨》) 節(jié) 荸薺豬肚羹(《本草經疏》) 節(jié) 豆蔻草果燉烏雞（《本草綱目》） 節(jié) 參考：山藥炒肉片 節(jié) 第五章 利尿通便類 節(jié) 利尿類食物 節(jié) 玉蜀黍(《本草綱目》) 節(jié) 赤豆(《日華子本草》) 節(jié) 冬瓜(《本草經集注》) 節(jié) 萵苣(《食療本草》) 節(jié) 鯉魚(《神農本草經》) 節(jié) 鯽魚(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 通便類食物 節(jié) 菠菜(《履山巉巖本草》) 節(jié) 蜂蜜(《本草綱目》) 節(jié) 香蕉(《本草綱目拾遺》) 節(jié) 西紅柿 節(jié) 竹筍(《本草綱目拾遺》) 節(jié) 常用食品 節(jié) 鯉魚赤小豆湯(《外臺秘要》) 節(jié) 冬瓜瓤湯(《圣濟總錄》) 節(jié) 松子粥(《士材三書》) 節(jié) 米酒煮鯉魚(《補缺肘后方》) 節(jié) 蜜炙蘿卜(《朱氏集驗方》) 節(jié) 參考：膳食平衡新概念——“伴侶食品” 節(jié) 第六章 理血類 節(jié) 活血類食物 節(jié) 油菜(《便民圖纂》) 節(jié) 慈菇（《本草綱目》） 節(jié) 桃子(《日用本草》) 節(jié) 蟹(《神農本草經》) 節(jié) 醋(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 酒（《名醫(yī)別錄》） 節(jié) 止血類食物 節(jié) 蕹菜（《本草拾遺》） 節(jié) 刺兒菜(《本草拾遺》) 節(jié) 豬腸（《食療本草》） 節(jié) 金針菜(《滇南本草》) 節(jié) 常用食品 節(jié) 大小薊飲(《圣濟總錄》) 節(jié) 紅花酒(《金匱要略》) 節(jié) 玫瑰花湯（《飼鶴亭集方》） 節(jié) 三七藕蛋羹(《同壽錄》) 節(jié) 馬勃糖(《袖珍方》) 節(jié) 參考：健康消費話紅酒 節(jié) 第七章 補氣類 節(jié) 常用補氣類食物 節(jié) 馬鈴薯(《湖南藥物志》) 節(jié) 香蕈(《日用本草》) 節(jié) 鱔魚(《雷公炮炙論》) 節(jié) 泥鰍(《滇南本草》) 節(jié) 鱭魚(《食療本草》) 節(jié) 桂魚(《開寶本草》) 節(jié) 粳米(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 雞肉 節(jié) 鵝肉(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 鵪鶉(崔禹錫《食經》) 節(jié) 常用食品 節(jié) 人參粥（《食醫(yī)心鑒》） 節(jié) 補虛正氣粥（《圣濟總錄》） 節(jié) 春盤面 節(jié) 人參蓮肉湯（《經驗良方》） 節(jié) 黃芪汽鍋雞（《隨園食單》） 節(jié) 參考：進補有哪些種類？ 節(jié) 第八章 補血類 節(jié) 常用補血食物 節(jié) 胡蘿卜(《日用本草》) 節(jié) 葡萄(《神農本草經》) 節(jié) 龍眼肉(《開寶本草》) 節(jié) 荔枝(《本草拾遺》) 節(jié) 落花生(《滇南本草圖說》) 節(jié) 牛肉(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 烏賊魚(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 帶魚(《本草從新》) 節(jié) 常用食品 節(jié) 當歸羊肉湯（《濟生方》） 節(jié) 歸參山藥豬腰（《百一選方》） 節(jié) 糯米阿膠粥（《食醫(yī)心鑒》） 節(jié) 龍眼酸棗仁粥（《食物與治病》） 節(jié) 蜜餞姜棗龍眼（《泉州本草》） 節(jié) 參考：花生燉吃最相宜 節(jié) 第九章 助陽類 節(jié) 助陽食物 節(jié) 胡桃仁(《本草綱目》) 節(jié) 刀豆(《救荒本草》) 節(jié) 韭菜(《滇南本草》) 節(jié) 羊肉(《本草經集注》) 節(jié) 狗肉(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 鹿肉(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 羊乳(《本草經集注》) 節(jié) 泥鰍(《滇南本草》) 節(jié) 助陽食品 節(jié) 韭菜粥（《本草綱目》） 節(jié) 蓯蓉羊肉粥（《本草綱目》） 節(jié) 核桃仁炒韭菜（《方脈正宗》） 節(jié) 壯陽狗肉湯（《大眾藥膳》） 節(jié) 參考：陽虛體質養(yǎng)生法 節(jié) 第十章 滋陰類 節(jié) 滋陰食物 節(jié) 銀耳(《本草再新》) 節(jié) 白菜(《飲膳正要》) 節(jié) 梨(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 牛乳(《本草經集注》) 節(jié) 雞蛋(《本草經集注》) 節(jié) 鰻鱺魚(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 鱔魚(《雷公炮炙論》) 節(jié) 鱉(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 龜肉(《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 鴨肉（《名醫(yī)別錄》) 節(jié) 滋陰食品 節(jié) 山萸肉粥（《粥譜》） 節(jié) 天門冬粥（《飲食辨錄》） 節(jié) 雙耳湯（民間驗方） 節(jié) 枸杞肉絲（民間驗方） 節(jié) 法制黑豆（《景岳全書》） 節(jié) 參考：怎樣選用滋補性食物 節(jié) 第十一章 其他食物 節(jié) 常用食物 節(jié) 檳榔 節(jié) 南瓜子 節(jié) 榧子 節(jié) 酸棗仁 節(jié) 小麥 節(jié) 地龍 節(jié) 大蒜 節(jié) 甘藍 節(jié) 參考：吃南瓜子可防前列腺病 節(jié) 第十二章 常用藥膳中藥材 節(jié) 常用藥膳中藥材 節(jié) 黃芪 節(jié) 西洋參 節(jié) 當歸 節(jié) 地黃 節(jié) 肉蓯蓉 節(jié) 靈芝草 節(jié) 玉米須 節(jié) 胖大海 節(jié) 參考：面對轉基因食品，你放心嗎？ 節(jié) 《中醫(yī)詞典》z~其他 《中華人民共和國藥品管理法》

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