粗糧餅干的健康真相

粗糧餅干，這一近年來備受追捧的食品，因粗糧中所含的豐富維生素和礦物質(zhì)對體重控制和血糖調(diào)節(jié)有顯著作用，而受到減肥者的熱烈歡迎。然而，粗糧餅干真的如人們所想的那么健康嗎？對此，復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院廈門醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師陳紅潔指出，餅干因其高熱量、高糖、高油脂的特性，實際上是一種營養(yǎng)價值較低的食品。市場上所謂的“無糖”和“雜糧粗纖維”標簽，更多只是商家的營銷策略。要判斷一款食品是否真正有助于減肥，我們首先需要仔細查看其營養(yǎng)標簽。

▍ 粗糧餅干的主要成分

市場上很多所謂的“粗糧”餅干主要由小麥粉、植物油和白砂糖組成，粗糧成分比例較低。隨著人們對健康飲食的追求，粗糧和膳食纖維逐漸成為餐桌上的?？汀＿@些成分不僅有助于緩解便秘、降低膽固醇，還能有效控制體重和血糖水平。然而，市場上充斥著各種高纖或粗糧餅干、無糖餅干等商品，其真實性卻令人質(zhì)疑。

以一款備受白領(lǐng)青睞的“粗糧”餅干為例，其成分表顯示，小麥粉、植物油和白砂糖位列前三，而所謂的雜糧成分如麥麩、玉米、全麥等則排在配料表的后部，占比甚微。陳紅潔指出，若餅干中真正含有大量粗糧，其口感往往會較為粗糙，難以入口。因此，為了改善口感，許多商家會加入飽和脂肪酸和反式脂肪酸來軟化纖維，同時添加大量植物油以增加餅干的香酥度。這樣一來，粗糧餅干的脂肪含量便大大增加，甚至達到普通餅干的三四倍。

▍ 餅干的營養(yǎng)標簽分析

仔細查看營養(yǎng)標簽是科學(xué)選擇食品的重要步驟。陳紅潔提醒大家，在選購食品時，應(yīng)學(xué)會查看營養(yǎng)標簽。這些標簽?zāi)茏屛覀兏庇^地了解食品的營養(yǎng)成分和特性，從而做出更科學(xué)、更健康的選擇。同時，營養(yǎng)標簽也是保障消費者知情權(quán)的重要手段。通過對比餅干的成分表，我們可以發(fā)現(xiàn)，無論是脂肪、碳水化合物還是熱量，餅干都明顯高于米飯。因此，相較于米飯，餅干更容易導(dǎo)致體重增加。即便是聲稱能減肥的猴姑餅干，也存在同樣的問題。

▍ 粗糧餅干的高脂肪含量

一些聲稱減肥的“粗糧餅干”每100克含有25.7克脂肪，這已經(jīng)占日常攝入量的三分之一，增加了熱量負擔(dān)。陳紅潔進一步分析了某款“粗糧餅干”的能量含量。這款餅干每100克含有2096千焦的能量，這已經(jīng)達到了能量參考值的25%。這意味著，僅僅100克餅干就相當(dāng)于一頓飯的能量攝入。對于需要控制體重或患有糖尿病的人來說，過量攝入這樣的餅干無疑會加重?zé)崃控摀?dān)。此外，這款餅干每100克還含有25.7克的脂肪，超過了每日脂肪合理攝入量的三分之一。因此，在攝入其他食物時，還需要特別注意脂肪的攝入量。

▍ 粗糧餅干的高熱量

粗糧餅干的能量密度高，100克相當(dāng)于一頓飯的熱量，容易導(dǎo)致體重增加。即便是在減肥的人群中，也需謹慎選擇。

011.營養(yǎng)標簽的重要性

1.1 ▍ 如何選擇健康食品

選擇食品時，營養(yǎng)標簽是不可或缺的一部分。營養(yǎng)標簽提供了食品的營養(yǎng)信息，幫助消費者更科學(xué)地選擇，避免誤解食品的實際健康價值。不僅有助于識別食品是否含有誤導(dǎo)性的營銷策略，同時也能直接指導(dǎo)如何將食品融入到健康飲食中。

022.乳飲料的誤解

2.1 ▍ 乳飲料與奶類的區(qū)別

在日常生活中，不少消費者常將乳飲料誤認為是牛奶。盡管知道牛奶是日常推薦的飲品，但為了口感，他們往往選擇在超市購買養(yǎng)樂多、優(yōu)酸乳等乳飲料。然而，陳紅潔提醒，這些乳飲料并非奶類產(chǎn)品，無法替代牛奶，因此不建議長期飲用。

乳飲料與奶類產(chǎn)品有本質(zhì)區(qū)別，主要體現(xiàn)在成分、蛋白質(zhì)含量和命名上，消費者需謹慎選購。要區(qū)分乳飲料和奶類產(chǎn)品，有三個關(guān)鍵方法：首先，留意包裝上的文字。在產(chǎn)品名稱的右下方，通常會有“飲料”或“飲品”字樣。其次，查看包裝盒上的配料表。乳飲料的主要成分是水，其次才是牛奶，然后加入甜味劑和果味劑。最后，根據(jù)包裝上的蛋白質(zhì)含量進行判斷。營養(yǎng)素含量一欄中，蛋白質(zhì)濃度大于等于1%的是乳飲料，而牛奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量必須達到2.9%以上，多數(shù)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量超過3%。

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