蜂蜜被視作自然界中天然的糖漿，不少養(yǎng)生的飲食方式也會(huì)建議可以將蜂蜜加入在其中。不過蜂蜜中究竟有什麼養(yǎng)分？又對(duì)身體有什麼樣的好處？和黑糖、砂糖相比哪種比較健康？實(shí)際上的真相或許顛覆了我們的想像。

●蜂蜜、黑糖、砂糖誰健康？真蜂蜜可取代砂糖？

簡(jiǎn)鈺樺營(yíng)養(yǎng)師表示，蜂蜜是由果糖、葡萄糖兩種單醣所組成，從健康角度來看，和砂糖、黑糖相比其實(shí)差不多，一樣都是屬於精緻糖類，然而這類別的糖類一般並非人體所需要的糖類，此外也越來越多慢性疾病甚至癌癥都指出精緻糖類是需要被限制的。

蜂蜜普遍被營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不少民眾也認(rèn)為可以取代一般的糖類。但其實(shí)會(huì)有這樣的觀點(diǎn)，或多或少主要是因?yàn)樗谴笞匀坏漠a(chǎn)物，雖然確實(shí)內(nèi)含多種營(yíng)養(yǎng)素，若要吃到養(yǎng)生，一般一兩匙的量起不了什麼作用，恐怕得吃到非常大量才行，但這樣的吃法在達(dá)到養(yǎng)生目的之前，恐已造成精製糖攝取過多、血糖過高、肥胖等問題。

因此簡(jiǎn)鈺樺營(yíng)養(yǎng)師建議，吃蜂蜜作為食物上的輔料即可，作為養(yǎng)生食材益處不大，且吃多一樣對(duì)身體百害而無一利，若想養(yǎng)生，其他的蔬菜、水果效果會(huì)來得更加顯著。

●蜂蜜雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高 適時(shí)、適量尚可接受

不過蜂蜜也並非毫無益處，適量的簡(jiǎn)單糖份補(bǔ)充可作為碳水化合物的來源，特別適合在運(yùn)動(dòng)之後補(bǔ)充。而蜂蜜也是常見可搭配於各種食物上的糖，有助食欲不佳者提升食欲，進(jìn)而補(bǔ)充能量。另一方面，作為能量補(bǔ)充也有利於解酒，雖然效果恐怕依舊有限。而上述這些益處的關(guān)鍵都是在於糖而非蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)，因此不論為達(dá)何種目的，一樣都得注意份量。

●蜂蜜作輔料為佳，高血糖等族群不宜

在了解蜂蜜和其他糖類一樣都是屬於精緻糖後，也就更容易能理解哪些族群不群不適合食用。糖對(duì)人體最直接影響的就是血糖，因此有高血糖、糖尿病等血糖問題族群在吃蜂蜜時(shí)得多加留意，別因?yàn)槭翘烊坏乃翢o忌憚的攝取。除此之外糖類在代謝時(shí)會(huì)經(jīng)過肝臟，長(zhǎng)期食用恐怕會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，甚至引起非酒精性脂肪肝，也需特別注意。

除此之外，糖類在代謝時(shí)也容易轉(zhuǎn)換成脂肪，因此若有三酸甘油脂、膽固醇過高等血脂問題的族群自然也不建議攝取。而由於蜂蜜屬於生食，恐有肉毒桿菌引起細(xì)菌感染、食物中毒的疑慮，因此未滿１歲的幼童也應(yīng)避免。

●如何挑選真蜂蜜？更重要的是食品安全！

許多人在挑選蜂蜜時(shí)多會(huì)留意真?zhèn)危W(wǎng)路上也有不少蜂蜜專家、養(yǎng)蜂人提出藉由觀察色澤、泡沫、沉澱等方式評(píng)斷的方法。

對(duì)此簡(jiǎn)鈺樺營(yíng)養(yǎng)師則表示，蜂蜜的真?zhèn)螐臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)來看在於天然與否，不過因?yàn)橐粯佣际翘?，?duì)健康的影響差異並不大，因此除了參考專家們?cè)u(píng)斷真?zhèn)蔚姆绞?，建議民眾在挑選時(shí)，可多留意是否符合食品相關(guān)規(guī)範(fàn)以及衛(wèi)生安全、產(chǎn)地出處等認(rèn)證，避免來路不明的蜂蜜，即便是天然的真蜂蜜也應(yīng)留意，以確保食用安全。

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