蜂蜜比糖健康嗎?要小心隱藏版的熱量殺手
有的人會(huì)認(rèn)為蜂蜜比其他糖還要來(lái)的健康,因蜂蜜除了含有一些抗氧化物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等,但其熱量其實(shí)比一般食用的糖還要來(lái)得高,在享用蜂蜜甜甜的感覺(jué)同時(shí),也須注意自己是否吃下過(guò)多的熱量。
讀者Simon Wang在2020年6月17日利用本網(wǎng)站的「與我聯(lián)絡(luò)」詢問(wèn):
林教授您好,我是一名藥師,看了您的前2本書(shū)後覺(jué)得受益良多,也讓我顛覆了一些想法,已經(jīng)買(mǎi)好您的第三本書(shū)(維生素D的真相),但還未看過(guò),我有一個(gè)問(wèn)題想請(qǐng)問(wèn)蜂蜜是否比糖更健康呢?許多文章說(shuō)蜂蜜比糖還要健康?導(dǎo)致每次去外面飲料店買(mǎi)飲料時(shí),總會(huì)偏向點(diǎn)含有蜂蜜類(lèi)的茶飲來(lái)取代糖的不健康。
首先,我需要吹毛求疵地糾正這位讀者的用詞。他所問(wèn)的「蜂蜜是否比糖更健康呢?」意思是「糖是健康的,那蜂蜜是否更健康呢?」。但很顯然,這不是他的意思。尤其是他本人是位藥師,就更不可能會(huì)認(rèn)為糖是健康的。所以,他真正的意思應(yīng)該是「既然糖是不健康,那蜂蜜是否會(huì)比糖健康些呢?」
蜂蜜或糖誰(shuí)比較健康?並無(wú)定論
這位讀者所說(shuō)的「許多文章說(shuō)蜂蜜比糖還要健康」,是真的。中文的,英文的,都不少。但是,我到公共醫(yī)學(xué)圖書(shū)館PubMed搜索,卻是連一篇蜂蜜和糖的比較的論文都沒(méi)有。所以,所有這些聲稱蜂蜜比糖更健康的文章,都是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。
事實(shí)上,要做比較蜂蜜與糖對(duì)健康影響的研究,在技術(shù)上是太困難了,而且也不會(huì)有任何人或機(jī)構(gòu)提供研究經(jīng)費(fèi)。所以,這就是為什麼目前沒(méi)有任何這方面的論文,而毫無(wú)疑問(wèn)地,以後也絕不會(huì)有。
許多文章聲稱蜂蜜比糖健康,是拿什麼來(lái)比較?
答案是,它們比的是「成分之間」的差別。然後,光是根據(jù)這些成分之間的差別,它們就大躍進(jìn)到「對(duì)健康影響」的差別。
事實(shí)上,絕大多數(shù)聲稱A營(yíng)養(yǎng)素比B營(yíng)養(yǎng)素更健康或A食物比B食物更健康的文章,都是採(cǎi)取這種大躍進(jìn)手法,而非根據(jù)真正的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。雖然有些這種大躍進(jìn)的文章是可以拿來(lái)做參考,但請(qǐng)您千萬(wàn)不要完全相信任何這類(lèi)的文章。
在有這樣認(rèn)知的前提下,我可以來(lái)介紹2篇「有學(xué)者氣息」的文章,而不是網(wǎng)路上絕大多數(shù)那種吆喝式的菜市場(chǎng)文章。
第一篇文章是哈佛大學(xué)健康網(wǎng)站的編輯Harvey Simon醫(yī)生,回答一位讀者的提問(wèn):我女兒說(shuō)蜂蜜比糖健康,是真的嗎?。這篇文章是2011年7月發(fā)表,標(biāo)題是Honey for health?(蜂蜜有益健康嗎?)。
Harvey Simon醫(yī)生表示,人們?cè)缭谑褂谜崽呛吞鸩颂侵熬烷_(kāi)始將蜂蜜用作甜味劑。 儘管歷史悠久,但尚不清楚蜂蜜是否對(duì)健康特別有益。
蜂蜜雖然有額外營(yíng)養(yǎng)素 但熱量比糖還高
蜂蜜主要由水(17%)和2種單醣組成:果糖(38%)和葡萄糖(31%)。 次要成分包括各種複合糖,礦物質(zhì),維他命和蛋白質(zhì)。 這些成分中有一些是具有抗氧化特性,但含量很小,以至於它們不會(huì)影響健康。1湯匙的蜂蜜約含64卡路里; 相比之下,一湯匙的糖含有45卡路里的熱量。
蜂蜜及糖裡的果糖 可能會(huì)影響健康
第二篇文章是發(fā)表在我的母校(任職22年)加州大學(xué)舊金山分校的一個(gè)網(wǎng)站。這個(gè)網(wǎng)站叫做Sugar Science(糖科學(xué)),所以它是專門(mén)在提供與糖相關(guān)的科學(xué)資訊。這篇文章是由Evans Whitaker醫(yī)生所撰寫(xiě),標(biāo)題是The Sweet Science of Honey(蜂蜜的甜蜜科學(xué))。
Evans Whitaker醫(yī)生表示,蜂蜜含有約40%的果糖,而糖則含有50%的果糖。由於一些健康問(wèn)題,例如肝臟和代謝疾病,都與果糖的大量攝入有關(guān),所以果糖較少的蜂蜜是具有一些潛在的健康優(yōu)勢(shì)。
食用蜂蜜時(shí) 還得注意熱量攝取
蜂蜜也含有一些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素,例如抗氧化劑,胺基酸,和維生素。但是,蜂蜜的熱量則比糖多,分別為21和16卡路里(每茶匙)。所以,總體而言蜂蜜是具有一些額外的功能,但請(qǐng)記住,蜂蜜仍然是糖的一種形式。 因此,我們建議您仍然要將蜂蜜算作每天添加糖攝入量的一部分,並將食用量保持在專家小組建議的限制內(nèi),即每天女性是6茶匙(25克) ,男性則是9茶匙(38克)。」
從這2位醫(yī)生所說(shuō)的就可看出,就成分而言,蜂蜜是具有一些小優(yōu)勢(shì),但這是否就代表比較健康,實(shí)在是很難說(shuō)。我個(gè)人是認(rèn)為,蜂蜜最大的優(yōu)勢(shì)是在於它的風(fēng)味,例如蜂蜜檸檬冰。所以,我的建議是,根據(jù)個(gè)人對(duì)風(fēng)味的喜好來(lái)做選擇,而不是比較健康與否。
【本文獲科學(xué)的養(yǎng)生保健授權(quán)刊登,原文標(biāo)題:蜂蜜比糖健康嗎】
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網(wǎng)址: 蜂蜜比糖健康嗎?要小心隱藏版的熱量殺手 http://www.u1s5d6.cn/newsview1568809.html
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