小米南瓜粥

【原料】小米100g，南瓜300g

【制做方法】

1. 南瓜去皮切塊，小米洗凈后用清水浸泡20分鐘；

2. 準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘；煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥（省略也行，我是想追求“南瓜溶于無形”的感覺）；

3. 30分鐘后，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。

臘八粥

材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據(jù)自家人口配比即可）。

制做方法：1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。2、其他材料混合洗凈。3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

去脂又美白的臘八粥

材料：黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克，清水3000ml；

制做方法
1、淘洗干凈黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天；

2、加入足量的水一起煮到沸，轉文火再煮30分鐘；

3、煮到黑米軟糯、黑豆酥爛，粥變濃稠時就可以了；喝的時候可以將粥溫度降至80度左右，加一些蜂蜜口感更好。

青菜粥

原料： 
青菜4棵  剩米飯一碗  鹽1茶匙（5克）蘑菇精1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）

 制做方法：

 1)將青菜掰開洗凈后，放入沸水中焯燙半分鐘后撈出，用冷水浸泡，待冷卻后瀝干切碎備用。

 2)將焯青菜的開水倒掉，重新倒入清水，大火加熱至沸騰后，倒入米飯，攪散后，改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘米寬的縫隙。

 3)煮20分鐘待米粒破開后，放入青菜碎，鹽，蘑菇精和香油，攪拌均勻后即可。

5豆美容養(yǎng)顏湯

原料：黑豆  紅豆  綠豆  黃豆  紫米各1勺（勺的大小隨意，5種原料等量即可）紅糖（根據(jù)個人口味適量添加）

制做方法： 

1）將5種原料清洗干凈，用清水浸泡一夜。

2）連豆帶浸泡的水一起倒入鍋中，添加清水，水量是豆子的6倍左右。大火煮開后，改小火，虛掩著鍋蓋，煮半小時，待豆子開花即可，吃前調(diào)入紅糖口味更佳。

美味減肥瘦身粥：生姜粥

中醫(yī)常把食物分為陰陽兩性，生姜是屬于陽性食物，“體重的增減”在很大程度上取決于所吃食品，是陰性還是陽性。陰性食品增加能量輸入，陽性食品增加能量輸出。西醫(yī)所謂的“基礎新陳代謝率”(BASAL METABOLISM)是指當身體完全處于休息狀態(tài)時的能量支出。吸收陽性食物能增加基礎新陳代謝率，因為你在休息的時候，便能排除額外的能量，這也就是有很多人吃得很多，但仍能保持苗條的原因。所以，減肥者如能適當?shù)剡M食陽物食物，定能事半功倍。
適應癥：頭痛鼻塞、慢性氣管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虛寒、胃痛等癥。
制法：生姜8克切為薄片或細料，大棗兩枚(風寒感冒時，去大棗改用蔥白兩枚)、米100克加高湯共同煮粥，適加鹽、麻油調(diào)味。宜忌：熱癥忌服。

美味減肥瘦身粥：苡仁紅薯粥

 苡仁為健脾利水之品，番薯熱量低，有豐富的纖維素，有刮油減肥，健脾胃、降血脂的功效。
取苡仁30克，紅薯300克，糯米100克。將苡仁洗凈，紅薯削皮切塊，與糯米共煮成粥。

美味減肥瘦身粥：銀耳菊花粥

菊花氣味清香，涼爽舒適，銀耳滋陰養(yǎng)身，將它們與糯米同煮為粥，久服能美容輕體，減肥效果佳。
取銀耳、菊花各10克，糯米60克。同放鍋內(nèi)，加水煮粥，粥熟后調(diào)入適量蜂蜜即可食用。

美味減肥瘦身粥：小白菜木耳粥

木耳、小白菜與糯米同煮，能潤肺生津，滋陰養(yǎng)胃，降脂降壓，消脂利尿。
取木耳30克，小白菜250克，糯米100克，加水燒沸后改為小火慢慢煮至米粒爛透，再加少量的鹽即可。

瘦身冬瓜湯

    冬瓜可是天然的減肥蔬菜，另配上滋補的素食半成品，既可以減去多余的脂肪，又可以補養(yǎng)精神元氣。

原料：冬瓜、胡蘿卜、干香菇、純素大補湯(用半袋，夠五人用，很方便，素食半成品店有賣)

做法：1、冬瓜和胡蘿卜切成塊，干香菇用涼水泡軟備用。
     2、湯煲內(nèi)倒入適量水，加入所有材料煮滾，用小火煲半小時，最后用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。
 注：如果買不到現(xiàn)成的大補湯料，也可以自己用少量當歸、花旗參、川芎、紅棗、大豆素肉或是面 筋等搭配。

年輕女孩子最簡單的減肥方法--竹筍包菜卷

年輕女孩子最關心的事莫過于減肥,但是方法不得當,不但會影響原本的美麗外表,還會危害到身體的健康。健康減肥最重要的就是減少熱量的攝取量,和搭配合理的營養(yǎng)結構。錯誤的減肥方法最容易導致貧血,增加豆腐、卷心菜、胡蘿卜、牛蒡、菌茹類等天然營養(yǎng)食品,而且熱量又很低,所以非常適應于減肥人士。
細嚼慢咽可以減肥,我們吃東西時會對味覺刺激多,所以荷爾蒙分泌量增加,體熱釋放反應自然增強。相反地,囫圇吞棗對味覺的刺激少,而相應的荷爾蒙分泌量也少,所以體熱釋放反應也會隨之降低。養(yǎng)成細嚼慢咽的吃飯習慣,對于防止肥胖是很有效果的。
細嚼慢咽在其它方面對減肥也起著重要的作用。
吃飯時中途停下,再動筷子的時候,就會發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)不大想吃了。比如剛吃了一會兒飯就有電話響了,而且聊了很長時間,結果再回到飯桌上時,會覺得自己已獲吃飽了。這時因接電話前攝取的營養(yǎng)成份已在打電話時被消化吸收,血糖上升了的緣故。
也有利用這一原理進行減肥,少量吃點東西之后就出去散步。散步時營養(yǎng)得到消化吸收血糖上升,所以回來后就感覺肚子飽了,不想再吃了。
細嚼慢咽在很多方面都有防止肥胖的作用,已在減肥的朋友,應養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣,令你的節(jié)食計劃更成功。同時細嚼慢咽吃飯習慣對身體健康大有益處,細嚼慢咽吃飯使人更有修養(yǎng)和文明。當然,肥胖的根本原因在于熱量攝取過高,所以就算細嚼慢咽,若經(jīng)常吃一些點心之類的高熱量零食,還是會胖起來的。
好長時間沒有介紹菜肴了,從上?；貋碇蠖€多月又回了一趟上海,最近事比較多可能博客更新間隔會很長。今天這菜屬于涼菜但同時稱色拉也可以,不管叫什么只要好看好吃有營養(yǎng)就行。噢,還有減肥!

竹筍包菜卷
原料
包菜 5片
萵筍 50克
竹筍 50克
素火腿 50克

調(diào)味料

花生醬 20克
酸奶 10克

制作方法
（1）萵筍掐去葉子，（葉子可以做菜飯，我以前經(jīng)常吃?，F(xiàn)在有一種簡單方法，就是把萵筍葉，切細細的，羅卜干切成末，然后炒飯，特別香。還可以腌咸菜）刨去外皮，洗凈切細條備用。
（2）竹筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈放入鍋?nèi)煮熟，涼下來之后，同樣切細條備用。
（3）素火腿切細條，放入熱水鍋中，氽一下備用。
（4）包菜洗凈，一瓣包菜葉，從中間切開，把中間粗的莖去掉，（留作它用）成10片。鍋里放水，水開之后放白醋、鹽。把包菜葉放入鍋中，氽一下，時間不要很長，然后用涼開水或純凈水，過涼。用刀修成長方形片備用。
（5）花生醬和酸奶倒入小碗中攪拌，攪拌成花生酸奶色拉醬。攪拌完之后加些鹽和素易鮮，然后灌入食品袋中，在食品袋底角部剪小口備用。
（6）取一片包菜片，分別放三根萵筍條、竹筍條、素火腿條。（根數(shù)不一定，切粗了少放幾根，切細了多放幾根）然后在上面擠上花生酸奶色拉醬，用手包成卷，用刀在包菜卷兩端修切整齊，依此類推共做10個。然后在盤中圍成圈，放草莓點綴其中，中間放半個檸檬擠上少許花生酸奶色拉醬，底部用意大利香芹菜（蕃茜Parsley）點綴即可。

特別提醒

此菜造型美觀，具有洋為中用風格，口味獨特。制作此菜關鍵：切萵筍條、竹筍條、素火腿條粗細均勻，包卷一定要整齊，不要大小不一。包的原料可以自由發(fā)揮，素火腿條換成胡蘿卜條也不錯。
本人不大贊成用仿葷素食,但是要考慮不同人士,不同的吃素目的和層次,尤其是剛剛吃素的朋友,要更多些幫助。

使女性身材優(yōu)美的一道素食菜

茭白并不是筍，而是「殼」類，但現(xiàn)代都當成時鮮蔬菜食用。茭白的營養(yǎng)成分雖不及綠色蔬菜，但含有充足的維生素A、維生素C及糖類、纖維素，且熱量不高，因此還是有不錯的價值。

現(xiàn)代人常見的熱癥包括高血壓、糖尿病、面紅耳赤、眼睛酸澀、便秘、口苦口臭等，利用時機多吃些茭白，可以達到“消、瀉、下”的效果。

此外，茭白還有催乳的作用，據(jù)說武則天當年生產(chǎn)后少乳、長口瘡，就是吃茭白治好的。因此，產(chǎn)后婦女在煮催乳的菜肴時，不妨加一些茭白，加強效果。

在吃法方面，切成絲然后與其它蔬菜一起炒，最為普遍，還有切片、切丁、切條等做法，也非常普遍。蒸食最能保存茭白清甜的美味，方法是將茭白洗凈后整支放入電飯鍋內(nèi)略蒸，到外皮略皺的程度即可，吃時視個人喜好，沾醬油、紅醋、椒鹽、番茄醬或東北大醬等各類調(diào)味料皆可。

蒸食比水煮更能保存營養(yǎng)，不過如果不愛吃蒸茭白，則可以將茭白切滾刀塊，滑油后加醬油（老抽）燜燒茭白，這樣燒法在江蘇、上海、浙江一帶比較喜歡，味濃醬香，獨樹一幟。

到了夏秋季節(jié)，大家喜歡到戶外“Barbecue”（芭比Q），建議蔬菜也同樣可以“Barbecue”，茭白就是非常好攜帶又適合火烤的蔬菜之一，只要洗凈后即可整支放在烤架上烘烤，熟后剝殼食用。

制作方法

萵筍炒茭白絲

原料
萵筍
茭白
紅椒

制作方法

（1） 茭白剝殼洗凈切斜刀片，然后切絲待用。

（2） 萵筍剝?nèi)ト~片（留作它用），刨去硬皮切斜刀片，然后切絲待用。

（3） 紅椒洗凈切成絲待用。

（4） 凈鍋內(nèi)加入精制油,油熱后放入茭白絲煸炒，煸炒至茭白絲軟身后。放入萵筍絲繼續(xù)煸炒，煸炒一會兒，這時可以加入一些水，略微炒一會兒。放入紅椒絲繼續(xù)煸炒，調(diào)味加鹽、蘑菇精（代替味精）可以勾一點點薄芡，淋幾滴野茶油，出鍋裝盤即可。

特別提示
（1） 選購茭白以皮潔白、光滑鮮美、形狀如紡錘狀（上細下粗）為宜。

（2） 茭白現(xiàn)采現(xiàn)買現(xiàn)吃，放久的茭白，有時會出現(xiàn)黑色斑點，雖然不好看，但并無毒性，還是可以食用，但是要老許多。

（3） 萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

（4） 萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。

（5） 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

（6） 萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使胸部的營養(yǎng)供應。

（7） 萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

（8） 炒這道菜還可以加些榨菜絲，味道更濃更香。

（9） 野茶油中的單不飽和脂肪酸最高達85％，比橄欖油的含量還要高，高居食用油榜首，是國內(nèi)外公認的好油，有益防治心腦血管等富貴病。

（10） 茶油含有一種生理活性成分角鯊烯，可抗缺氧和抗疲勞，具有提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。

（11） 茶油還含有其它食用油所沒有的茶多酚和山茶甙，這對降低膽固醇有明顯功效。經(jīng)專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期食用茶油的人群，其乳腺癌、結腸、直腸癌等癌癥的發(fā)病率相當?shù)汀?/p>

（12） 野茶油能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高，幫助“三高”患者改善健康，可以提高人體免疫力。

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