首頁資訊李艷玲//施洪飛

李艷玲//施洪飛

來源：泰然健康網時間：2024年12月01日 02:49

導語

內容提要

《健康營養(yǎng)學》是指研究機體營養(yǎng)規(guī)律及改善措施的科學，即研究食物中對人體有益的成分及人體攝取和利用這些成分以維持、促進健康的規(guī)律和機制，在此基礎上采取具體的、宏觀的社會I生措施改善人類健康、提高生命質量。本教材主要涵蓋一些營養(yǎng)飲食的基礎知識、常見食物的營養(yǎng)價值及食療作用、特殊人群的營養(yǎng)和飲食推薦、常見慢性疾病的營養(yǎng)治療原則和飲食推薦，通過合理營養(yǎng)、平衡膳食和營養(yǎng)治療等達到促進健康、促進疾病康復的目的。整體從基礎到深入，詳細介紹了營養(yǎng)健康的相關知識。希望我們的學生作為未來的健康服務與管理專業(yè)人員能在各類健康管理機構、醫(yī)療衛(wèi)生單位、社區(qū)衛(wèi)生服務機構、衛(wèi)生健康管理部門、健康保險機構、健康養(yǎng)老機構、衛(wèi)生信息部門等中將營養(yǎng)風險管理、營養(yǎng)評估、營養(yǎng)干預、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)服務與營銷的知識應用到實踐中。通過合理營養(yǎng)、平衡膳食和營養(yǎng)治療等達到促進健康、加快疾病康復的目的。培養(yǎng)學生對健康營養(yǎng)學的自信，從而提高文化自信，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，熱愛祖國，熱愛專業(yè)，尊重科學，學風嚴謹，團結協(xié)作，具有為醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展和人類健康服務的獻身精神。

緒論
  一、健康營養(yǎng)學的概念
  二、營養(yǎng)學發(fā)展史
  三、營養(yǎng)與健康的關系
第一章  人體需要的能量和營養(yǎng)素
  第一節(jié)  能量
    一、概述
    二、人體的能量消耗
    三、能量缺乏與過量
    四、人體能量需要量與膳食來源
  第二節(jié)  蛋白質
    一、概述
    二、生理功能
    三、食物蛋白質的營養(yǎng)學評價
    四、蛋白質營養(yǎng)不良
    五、蛋白質的參考攝入量與食物來源
  第三節(jié)  脂類
    一、脂肪酸的分類
    二、脂類的功能
    三、膳食脂肪的營養(yǎng)學評價
    四、脂類的缺乏與過量
    五、脂類的參考供給量與食物來源
  第四節(jié)  碳水化合物
    一、碳水化合物的分類
    二、碳水化合物的生理功能
    三、碳水化合物的參考攝入量與食物來源
  第五節(jié)  礦物質
    一、概述
    二、鈣
    三、鐵
    四、鋅
    五、碘
    六、硒
  第六節(jié)  維生素
    一、概述
    二、脂溶性維生素
    三、水溶性維生素
  第七節(jié)  水
    一、水的生理功能
    二、水的缺乏與過量
    三、水的來源與需要量
  第八節(jié)  植物化學物
    一、植物化學物的分類與來源
    二、植物化學物的主要生物學作用
    三、常見植物化學物
第二章  常見食物的營養(yǎng)價值及食療作用
  第一節(jié)  糧谷類和薯類
    一、糧谷類
    二、薯類
    三、雜豆
  第二節(jié)  豆類和堅果類
    一、豆類
    二、堅果類
  第三節(jié)  蔬菜、水果類
    一、蔬菜類
    二、水果類
  第四節(jié)  肉禽水產類
    一、畜禽肉
……
第三章  食品安全
第四章  藥食同源食物介紹
第五章  中醫(yī)體質飲食養(yǎng)生
第六章  合理營養(yǎng)
第七章  不同生理條件人群的營養(yǎng)與膳食
第八章  營養(yǎng)風險篩查與營養(yǎng)評估
第九章  營養(yǎng)治療
第十章  循環(huán)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第十一章  消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第十二章  內分泌系統(tǒng)與代謝性疾病的營養(yǎng)治療
第十三章  泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第十四章  神經精神疾病的營養(yǎng)治療
第十五章  呼吸系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第十六章  惡性腫瘤的營養(yǎng)治療
第十七章  營養(yǎng)管理與指導
參考文獻
附錄