食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)人才培養(yǎng)方案（2021版） 

一、培養(yǎng)目標

本專業(yè)立足蚌埠、面向皖北、輻射長三角，主動服務(wù)安徽省“三地一區(qū)”建設(shè)，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人，掌握預防醫(yī)學、食品科學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學等方面的理論知識和基本技能，具有預防醫(yī)學和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的知識和能力，能夠在營養(yǎng)及食品安全領(lǐng)域從事營養(yǎng)指導、食品營養(yǎng)開發(fā)與設(shè)計以及食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗和管理等方面工作，具有較強的創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和社會責任感的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。

二、培養(yǎng)規(guī)格

本專業(yè)培養(yǎng)的學生具有堅定的社會主義政治方向，良好的職業(yè)道德素養(yǎng)和健康的身心素質(zhì)，較強的創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神和社會責任感，并系統(tǒng)學習預防醫(yī)學和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的基本理論和基本知識，受到實驗研究、人群調(diào)查研究和監(jiān)督管理方面的基本訓練，具備在食品生產(chǎn)流通及消費領(lǐng)域分析食品營養(yǎng)、評價衛(wèi)生安全和質(zhì)量管理的基本能力。

畢業(yè)生應(yīng)具備以下幾個方面的知識、能力和素質(zhì)：

1.知識要求

(1)具備人文、社會科學、自然科學等公共基礎(chǔ)知識；

(2)掌握預防醫(yī)學、臨床營養(yǎng)學和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的基本理論、基本知識；

(3)熟悉國家食品安全監(jiān)督管理、法律法規(guī)、方針政策、技術(shù)規(guī)范和道德規(guī)范；

(4)了解食品的加工烹飪過程以及可能存在的營養(yǎng)和食品安全問題；

(5)了解食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學理論前沿和發(fā)展動態(tài)；

(6)掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)理論知識。

2.能力要求

(1)掌握一門外語，具備較強的聽、說、讀、寫能力；

(2)熟練掌握計算機操作，具備文獻檢索、資料查詢及專業(yè)相關(guān)應(yīng)用軟件操作技能；

(3)具有較強的語言與文字表達、人際溝通、組織協(xié)調(diào)的基本能力；

(4)具有-定的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學實際問題的分析、解決能力；

(5)掌握各類人群在正常和特殊條件下的營養(yǎng)需要及營養(yǎng)水平鑒定；

(6)掌握食物營養(yǎng)價值的分析，食物資源開發(fā)和食品強化的營養(yǎng)設(shè)計與鑒定；

(7)具有食品中各種污染物、添加劑、天然有毒成分及其他有害物質(zhì)檢測的基本能力；

(8)掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病學調(diào)查、中毒者搶救以及食物中毒的預防措施；

(9)掌握數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)分析、報告撰寫等初步科研能力；

(10)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的基本能力；

(11)具有一定的國際交流、競爭和合作的基本能力。

3.素質(zhì)要求

(1)思想政治覺悟高，具有強烈的社會責任感，誠信友善、愛國敬業(yè)；

(2)熱愛本專業(yè)，具有良好的職業(yè)道德、人文科學和專業(yè)素養(yǎng)；

(3)具備健康的體格，達到國家規(guī)定的大學生體育合格標準和軍事訓練合格標準；

(4)具備良好的白我認知、情緒管控素質(zhì)，具備健全的人格。

三、學制與學分

1.學制：基本學制為4年，修業(yè)年限為4-6年。

2.學分：畢業(yè)最低要求總學分為175學分，其中通識教育選修課不少于8.5學分，專業(yè)任選課不少于6學分，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐不少于4學分，社會責任教育實踐不少于5學分，勞動教育理論與實踐不少于2學分。

四、畢業(yè)與授予學位

學生在規(guī)定的修業(yè)年限內(nèi)，完成專業(yè)培養(yǎng)方案規(guī)定的課程和學分要求，考核合格，準予畢業(yè)，頒發(fā)普通高等學校全日制本科畢業(yè)證書。符合蚌埠學院學士學位授予條件規(guī)定的，授予理學學士學位。

五、主干學科、核心課程與主要實踐性教學環(huán)節(jié)

1.主干學科：臨床醫(yī)學、預防醫(yī)學

2.核心課：

食品生物化學、食品微生物學、食品化學（雙語）、食品毒理學Ⅱ、營養(yǎng)學基礎(chǔ)、公共營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學、分子營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學Ⅰ、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督管理等。

3.主要實踐性教學環(huán)節(jié)：入學教育與安全教育、軍事訓練與國防教育、社會責任教育實踐、畢業(yè)實習、畢業(yè)設(shè)計（論文）、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐、形勢與政策教育、專業(yè)認識實習、健康食品研發(fā)訓練、營養(yǎng)配餐與食譜設(shè)計課程設(shè)計、食品營養(yǎng)技能實訓、食品衛(wèi)生技能實訓、生產(chǎn)實習等。

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