核心提示：　　β-羥基-β-甲基丁酸鈣作為一種新興的食品原料，憑借其顯著的生理功能和不斷拓展的應用領域，正逐漸成為食品和營養(yǎng)健康行業(yè)的焦點。隨著國家政策的持續(xù)支持和市場需求的日益增長，其在運動營養(yǎng)、老年營養(yǎng)以及特殊醫(yī)學用途食品等領域的應用將更加廣泛深入，為不同消費群體的健康需求提供有力支持，未來發(fā)展前景十分廣闊。

2025年2月10日，國家 衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《關于 甜葉菊 多酚等20種“三新 食品”的公告》（2025年第1號公告），β-羥基-β-甲基丁酸鈣作為 新食品原料再次出現(xiàn)在公眾視野中，此次公告進一步明確了其在食品領域的應用，為相關產品的開發(fā)和推廣提供了更有力的政策支持。接下來，食品伙伴網(wǎng)將從β-羥基-β-甲基丁酸鈣的批準情況、生理功能以及應用等方面，對這一新食品原料進行全面解讀。

　　一

　　β-羥基-β-甲基丁酸鈣批準情況

　　β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）以次氯酸鈉、二丙酮醇、鹽酸、乙酸乙酯、乙醇、氫氧化鈣等為主要原料，通過氧化合成、酸化、萃取、中和反應、離心、干燥等一系列工藝制成。

　　CaHMB最早在2011年被批準作為新資源食品，可用于運動營養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學用途配方食品。2017年，其使用范圍進一步擴大至飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等多個品類，且每日推薦食用量上限為3克。在2025年發(fā)布的第1號公告中，CaHMB的每日推薦食用量上限調整為不超過6克。

　　二

　　β-羥基-β-甲基丁酸鈣的生理功能

　　β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）是β-羥基-β-甲基丁酸（HMB）的鈣鹽。HMB廣泛存在于多種食物中，是亮氨酸在人體內的次要代謝產物，能夠促進肌肉蛋白合成并減緩其分解。由于食物中HMB含量很低，難以通過日常飲食直接攝取大量HMB，因此通過在食品中添加CaHMB來補充HMB是一種有效途徑。

　　補充CaHMB可以有效促進肌肉蛋白合成并減緩其分解，這對于維持肌肉質量和力量至關重要。此外，補充CaHMB有助于糾正負氮平衡，尤其對老年人群和患有肌肉衰減綜合征（肌少癥）、腫瘤等疾病人群的肌肉健康有益。

　　三

　　β-羥基-β-甲基丁酸鈣的應用情況

　　β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）已被歐盟、美國、日本、新加坡等多個國家和地區(qū)批準使用，在國外有較長時間使用歷史，其安全性獲廣泛認可。多國監(jiān)管部門已批準CaHMB每日最大食用量為6克，本次新公告也將其推薦食用量上限調整為不超過6克。適當提高CaHMB每日最大食用限量，可更好滿足目標人群健康需求，促進產業(yè)發(fā)展。

　　在運動營養(yǎng)領域，它能夠幫助健身愛好者更有效地增加肌肉質量和力量，減少運動損傷，提升運動表現(xiàn)。國際市場上，截至2017年，CaHMB已在運動員中廣泛用作增能補充劑。由于CaHMB進入中國市場較晚，產品開發(fā)尚不成熟。2015年，GB 24154-2015 《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》發(fā)布，將CaHMB列入速度力量類產品的建議添加成分，為原料帶來新的市場機遇。

　　在老年營養(yǎng)領域，隨著全球人口老齡化的加劇，肌肉衰減綜合征等問題日益凸顯，CaHMB作為一種有效的營養(yǎng)干預手段，可以改善老年人的肌肉功能，提高其生活質量。此外，在特殊醫(yī)學用途配方食品中，它對于手術后患者、慢性疾病患者的康復和營養(yǎng)支持也具有重要意義。相較于國外，CaHMB在我國針對主要獲益者（老年及患病人群）的產品中應用較少，且無適用于老年或患病人群的特醫(yī)類型產品。可在確保安全和監(jiān)管要求的條件下，提高相關特醫(yī)產品設計、實踐使用中的靈活性，填補市場上的空白。

　　小結

　　β-羥基-β-甲基丁酸鈣作為一種新興的食品原料，憑借其顯著的生理功能和不斷拓展的應用領域，正逐漸成為食品和營養(yǎng)健康行業(yè)的焦點。隨著國家政策的持續(xù)支持和市場需求的日益增長，其在運動營養(yǎng)、老年營養(yǎng)以及特殊醫(yī)學用途食品等領域的應用將更加廣泛深入，為不同消費群體的健康需求提供有力支持，未來發(fā)展前景十分廣闊。

　　參考文獻

　　[1]Momaya A, Fawal M, Estes R. Performance-enhancing substances in sports: a review of the literature. Sports Med. 2015 Apr;45（4）：517-31.

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