首頁(yè) 資訊年夜飯這樣吃，美味營(yíng)養(yǎng)且健康，大年三十前你要知道這些

年夜飯這樣吃，美味營(yíng)養(yǎng)且健康，大年三十前你要知道這些

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月04日 03:48

年夜飯?jiān)谥袊?guó)人心目中象征著團(tuán)圓，適逢佳節(jié)，親友匯聚一堂，用一桌豐盛的年夜飯表達(dá)著對(duì)美好生活的向往和祝愿。過(guò)年要吃好的、吃硬菜也似乎成了約定俗成的習(xí)慣。隨著生活水平的不斷提升，在平常日子里，大魚(yú)大肉已變得不那么稀奇，新春佳節(jié)，再吃上這樣一桌“硬菜”，無(wú)疑會(huì)給身體增添幾分負(fù)擔(dān)。既然這樣，年夜飯，其實(shí)該這樣吃。

味道好吃，烹調(diào)方式一定要靠譜。建議大家少油炸，多蒸煮燉。油炸食物固然美味，但吸收了大量油脂的食物熱量也隨著水漲船高，過(guò)完年很多愛(ài)美的女士會(huì)抱怨，過(guò)年吃得很少怎么還是長(zhǎng)胖了，原因就在于煎炸過(guò)的食物熱量加倍，不知不覺(jué)就會(huì)讓救生圈爬上小蠻腰，巴掌臉變成嬰兒肥。在高溫烹炸的過(guò)程中，一些不耐熱的營(yíng)養(yǎng)素如維生素C、B族維生素、維生素A、不飽和脂肪酸都會(huì)被白白浪費(fèi)。在高溫加熱下還會(huì)產(chǎn)生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物質(zhì)，因此想要年夜飯吃得健康，就需要合理選擇烹調(diào)方法，蒸煮燉都是不錯(cuò)的選擇。

團(tuán)圓宴營(yíng)養(yǎng)要豐富。葷素搭配，主食粗細(xì)搭配；隨著生活水平的提高，年夜飯的搭配并非菜越葷越受歡迎，葷素菜的比例可以參考1:1:1來(lái)進(jìn)行搭配，即葷菜占三分之一，葷素搭配菜占三分之一，素菜占三分之一，如此搭配的菜肴不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，而且也不會(huì)讓人們覺(jué)得膩口。為了增添菜肴的新鮮感，增進(jìn)食欲，幫助消化，我們不妨試試水果入菜，酸甜的水果不但增添了菜肴的口感，豐富了菜品色澤，還會(huì)因其低能量密度的特點(diǎn)，幫助控制菜肴的熱量。

顏色要好看。既然是團(tuán)圓宴，那么更多的可能是一種好的寓意，在保證味道和營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，大家也要注意佳肴的美觀，建議多使用一些顏色鮮艷的食材，比如剛剛舉過(guò)例子的紅色食材，再比如青椒、莧菜等食材，適當(dāng)拼盤；注意調(diào)味品的互補(bǔ)，既可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可以增添顏色，比如番茄醬，再比如黑胡椒。顏色好，心情才能好，新的一年也一定會(huì)色彩盎然。

飲品適當(dāng)。建議大家過(guò)節(jié)時(shí)期少酒少飲料，選擇飲料不如自己榨健康果汁；酒喝多了，既傷身也傷心，建議大家一定適量即停，拿啤酒而言，建議大家一天喝一瓶左右就可以了，《中國(guó)居民膳食指南》中建議男性每日攝入酒精不要超過(guò)25克，女性不要超過(guò)15克，還有就是建議喝酒吃點(diǎn)先吃點(diǎn)主食緩沖一些，雖然有營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)腸胃也有刺激。

注：如果您家的年夜飯是在飯店吃的話，那要注意健康點(diǎn)餐，多點(diǎn)素，少選葷菜；別過(guò)量，適當(dāng)喝。

年夜飯，健康吃，提前祝您“新春愉快”。