新京報訊（記者秦勝南）1月17日，據(jù)中國食品科學技術學會發(fā)布的果蔬干制品消費提示，在果蔬干制品中，二氧化硫是一種常見的食品添加劑，食品中如果添加了二氧化硫，生產企業(yè)應在標簽上進行標識。不要購買具有刺激性氣味以及色澤明顯偏白或過于鮮亮的果蔬干制品。

　　人們在市場上常見的果蔬干制品包括水果干類、蔬菜干類和果蔬脆片類。果蔬干制品的主要加工方法是干制脫水，包括自然晾曬、熱風/熱泵干燥、真空冷凍干燥、壓差閃蒸和真空低溫油浴干燥、微波干燥等多種方式，其中熱風/熱泵干燥是工業(yè)生產中最普遍使用的干燥方法。

　　在果蔬干制品中，二氧化硫是一種常見的食品添加劑，可以幫助果蔬干制品保持美觀和延長保質期，通過二氧化硫氣體的熏蒸處理，可以減少果蔬原料中氧化酶的活性，使成品色澤明亮迷人。

　　《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，二氧化硫等食品添加劑允許用于水果干類、干制蔬菜，嚴格按照標準規(guī)定使用二氧化硫不會對消費者的健康造成危害。以二氧化硫殘留量計，最大使用量在水果干類中不超過0.1g/kg，在干制蔬菜中不超過0.2g/kg（脫水馬鈴薯為0.4g/kg）。超范圍、超限量使用食品添加劑屬于違法行為。

　　專家建議消費者購買正規(guī)商家銷售的果蔬干制品，選購時注意查看商品標簽，根據(jù)《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）規(guī)定，食品中如果添加了二氧化硫，生產企業(yè)應在食品標簽上進行標識。同時要嗅氣味、察顏色，果蔬干制品應自然清香。不要購買具有刺激性氣味的果蔬干制品。盡量挑選原色食品，避免購買色澤明顯偏白或過于鮮亮的果蔬干制品。

　　另外，專家提示，如果消費者擔心潛在的二氧化硫超標風險，可以在食用前通過沖洗、浸泡等方式處理部分果蔬干制品，處理后去除多余水分以防止霉菌生長。此外，果蔬干制品開封后盡快食用完，并保存在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫。

　　編輯 祝鳳嵐

　　校對 盧茜

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網址: 中國食品科學技術學會：果蔬干制品勿選購色澤過于鮮亮產品 http://www.u1s5d6.cn/newsview1766370.html