#我家健康好食物# 【綠葉蔬菜谷物飲】#烹飪營養(yǎng)課堂#

北方的冬天非常干燥，是需要補(bǔ)水、補(bǔ)蔬菜的季節(jié)。

蔬菜加水做的飲品，和純水相比，在體內(nèi)停留的時間更長，不僅補(bǔ)水，而且補(bǔ)礦物質(zhì)、維生素，以及蔬菜里的其他各種健康成分。

綠葉蔬菜是維生素K、鉀、鎂、鈣的來源，對健骨很有幫助。同時，綠葉蔬菜含有大量葉酸，有利于降低同半胱氨酸。綠葉蔬菜里的硝酸鹽，又能幫助通暢血流。

很多人說：為什么要喝綠葉菜做的漿，我做炒菜不是也行么。

沒錯，炒青菜、白灼青菜，也都是很好的。

只是，一則它們需要放鹽，二則它們需要放油。加鹽就降低了鉀鈉比例，對控血壓的作用會弱化。加油就增加了熱量值，對控體重的作用會弱化。

此外，對牙齒不好、咀嚼困難的人，不愛吃菜的人來說，喝進(jìn)去也是增加綠葉菜消費(fèi)的一個好方法。

前幾天我推薦了菠菜花生奶昔，很多朋友都表示味道非常好，家人孩子都樂于接受。

但有些朋友說：我牛奶過敏，怎么辦呢？我乳糖不耐受，怎么辦呢？

這里再給大家推薦一個方法，就是把綠葉蔬菜和谷物一起打成漿。這就是不加牛奶的蔬菜羹。

同樣是100克菠菜，焯燙一下。

加入煮好的米粒（最好是糯米飯粒）20克，25克生黃瓜，加200克水。用豆?jié){機(jī)或破壁機(jī)的“果蔬漿”功能打漿。出來就是菠菜黃瓜糯米羹。黃瓜的清新味道會把菠菜味道遮住。

不想用糯米，可以先用10克燕麥片泡沸水幾分鐘，然后和菠菜、黃瓜一起打漿。這就是菠菜黃瓜燕麥羹。

由于綠葉菜打漿的意義之一就是為了減鹽，所以想要咸味的話，只能放很少的鹽（0.5克），或者加0.5克雞精替代鹽，味道更好。

用這種羹替代餐桌上的咸湯，或者直接作為餐前飲品，就可以了。

喜歡甜香味，又不想要牛奶，那么就可以換成燕麥奶、椰奶和菠菜一起打漿。