2碗面粉半碗玉米面做核桃酥，一碰就掉渣，一咬滿(mǎn)口酥，真香

核桃酥是我們大家都愛(ài)吃的中式小點(diǎn)心，尤其是上了年紀(jì)的老年人。核桃酥口感酥脆，滿(mǎn)口清甜，核桃仁的香氣更是難以抵抗，令人回味。

小時(shí)候，手里有一塊核桃酥，那可是令小伙伴們羨慕不已的事兒。舍不得一口氣吃完，要一點(diǎn)點(diǎn)掰著吃，那個(gè)時(shí)候的核桃酥是世界上最美味的食品。

核桃酥盛行這么多年，自有它的獨(dú)特之處。干、香、酥、脆、甜，是核桃酥的特點(diǎn)，吃上一口，滿(mǎn)嘴核桃香。

現(xiàn)在烘焙店賣(mài)的核桃酥很少有核桃仁，因?yàn)槌杀咎罅?，但真正的核桃酥是必須帶有核桃仁的。而且，很多烘焙店做的核桃酥都添加了“臭粉”一?lèi)的酥脆劑，所以想要吃到健康又美味的核桃酥，還是自己動(dòng)手做吧！

自己做的核桃酥，不甜不膩，油少健康，不會(huì)放添加劑，吃著安全放心。

做核桃酥，是個(gè)非常簡(jiǎn)單的事兒，可以說(shuō)是烘焙中0失敗的一道小點(diǎn)心。不需要打發(fā)，不需要發(fā)酵，只要你會(huì)攪拌就行。

我做烘焙已經(jīng)9年了，核桃酥是我做過(guò)最多的一款，簡(jiǎn)單省事兒容易成功。經(jīng)過(guò)我多次改良的配方，也越來(lái)越滿(mǎn)意了。

你知道嗎？玉米面也能做核桃酥，健康又營(yíng)養(yǎng)，一碰就掉渣，一咬滿(mǎn)口香。做核桃酥我加了一部分玉米面，口感香酥，也更健康。

我的配方很簡(jiǎn)單，2碗面粉半碗玉米面做的核桃酥，又香又酥，吃一口忘不掉，真香！快來(lái)跟我試一試吧！

——【核桃酥】——

【食材】：玉米面50克（很小的碗半碗），低筋面粉（可用普通面粉+玉米淀粉4:1調(diào)配）180克（小小小的碗2碗），雞蛋1個(gè)，白糖70克，玉米油85克，小蘇打2克，熟核桃碎100克，蛋液少許，黑芝麻適量

【制作步驟】：

步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材，開(kāi)始制作。食材中用到的是玉米油，無(wú)色無(wú)味，比較清淡，成品也很酥香，你也可以換成豬油。

步驟二：熟核桃切碎，但不要太碎了，保留點(diǎn)兒顆?？诟懈?。好多烘焙店制作的核桃酥是沒(méi)有核桃的，自己做就要真材實(shí)料。

步驟三：玉米油、白糖、雞蛋放在盆子里，混合均勻。蛋黃是天然的乳化劑，所以混合好之后會(huì)呈現(xiàn)非常濃稠的狀態(tài)，就像圖中的樣子。

步驟四：低筋面粉（沒(méi)有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例混合一下代替低筋面粉）、玉米面、小蘇打過(guò)篩進(jìn)去。

步驟五：把熟核桃碎也一起放進(jìn)去，用硅膠刀壓拌均勻，直到?jīng)]有干面粉就可以停止了，過(guò)度壓拌會(huì)影響核桃酥的疏松度。

步驟六：揪一小塊面團(tuán)，大約30克左右，揉成圓球，按扁成小餅，一個(gè)核桃酥生坯就完成了。如果把握不準(zhǔn)大小，可以用廚房電子秤準(zhǔn)確稱(chēng)量一下。

步驟七：烤盤(pán)上鋪上油紙，便于清洗。做好的核桃生坯放入烤盤(pán)中，每一個(gè)生坯之間要留有空隙，因?yàn)楹颂宜衷诤婵具^(guò)程中會(huì)蓬松變大。

步驟八：把表面刷上蛋液，再撒上點(diǎn)黑芝麻做裝飾，烤出來(lái)成品會(huì)更漂亮，然后靜置松弛10分鐘。這個(gè)時(shí)間剛好去預(yù)熱烤箱，上下火170度預(yù)熱10分鐘?；蛘哂每諝庹ㄥ佉部梢缘?。

預(yù)熱完成后放入烤箱中下層，上下火170度烘烤30分鐘就好了。

時(shí)間到了，不必著急取出來(lái)，可以在烤箱中冷卻個(gè)三五分鐘，取出來(lái)后放在烤網(wǎng)上晾涼。晾涼之后非常酥脆，用手一碰就掉渣，又香又酥非常好吃。

2碗面粉半碗玉米面做的核桃酥，健康又營(yíng)養(yǎng)，一碰就掉渣，一咬滿(mǎn)口酥香，吃一次就忘不掉，你學(xué)會(huì)了嗎？

每一個(gè)吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個(gè)。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請(qǐng)關(guān)注：@松鼠小廚。每天教您一道家常美食做法，用簡(jiǎn)單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、評(píng)論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵(lì)！返回搜狐，查看更多