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01粗糧早餐餅介紹

粗糧早餐餅營養(yǎng)豐富，以粗糧為原料，富含維生素，有助于腸胃消化。特別是粗玉米粉，它還具有減肥消脂、清除人體新陳代謝垃圾的神奇功效。制作出來的早餐餅香酥柔軟，讓你早餐時光不再煩惱！在制作早餐餅時，加入適量的芝麻和蔥花，不僅增添了口感層次，更帶來了一種難以抗拒的誘人美味。

▲ 材料的準(zhǔn)備

需要玉米面、開水、溫水、鹽、白糖、酵母、面粉、鹽、熱油和蔥花、白芝麻等基本食材。在制作早餐餅時，我們需要注意食材的搭配與準(zhǔn)備，以便制作出口感最佳的早餐餅。

02制作步驟

▲ 處理玉米面

首先，我們需要準(zhǔn)備100克玉米面和100毫升開水。將玉米面倒入開水中，攪拌均勻，使其燙熟。這樣處理能夠改善口感，制作出的早餐餅更為細(xì)膩。

▲ 揉面過程

將3克鹽、3克白糖和3克酵母混合，攪拌均勻直至酵母完全溶解。然后，逐步加入200克面粉，邊加邊揉，直至形成一個光滑的面團(tuán)。通過多次揉搓，將面團(tuán)揉至光滑且稍軟，理想狀態(tài)是切開后無氣孔。揉面過程需要耐心，以確保成品的最佳狀態(tài)。

▲ 制作油酥和蔥花餡

將適量蔥花切好，放入碗中，加入3克鹽、20克面粉和30克熱油，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?strong>蔥花的香味四溢，且經(jīng)過熱油燙制后的蔥花會變得柔軟，不會在制作過程中搓破面皮。

▲ 擂面與制胚

接下來便是搟面的環(huán)節(jié)。將面團(tuán)充分搟開，厚度控制在大約2毫米左右，這樣制作出來的蔥油餅既酥脆又美味。將準(zhǔn)備好的油酥均勻涂抹在搟開的面團(tuán)上，然后將其卷起，切成適當(dāng)大小的小劑子。這一步的關(guān)鍵是確保劑子大小均勻，以便后續(xù)制作出形狀一致的蔥油餅。切好劑子后，需將兩頭的面團(tuán)捏緊實，并將多余部分往里對折，之后翻過面來稍作整理。在餅胚表面刷上清水，灑上白芝麻進(jìn)行點綴。

▲ 蒸制與煎制

待餅胚醒發(fā)完畢后，將其放入蒸鍋中，以冷水開始蒸煮。待水聲滾滾，大火蒸煮約15分鐘，隨后關(guān)火并燜煮3分鐘，便可取出享用。蒸制完成后，關(guān)火并燜約3分鐘再出鍋，以確保玉米餅?zāi)軌蚓鶆蚴軣?，保持其完美的外形。將平底鍋預(yù)熱后，刷上一層薄油，隨后放入面餅。煎至一面呈現(xiàn)金黃色后，再翻面煎另一面，在餅的表面再薄薄地刷一層油，以增強口感。煎至兩面都呈現(xiàn)金黃色時，即可出鍋享用。

經(jīng)過煎制的玉米餅，外皮變得焦脆，香氣四溢，而內(nèi)部依舊保持柔軟。輕輕一按，它就能迅速回彈，這種柔軟度真是令人稱道。

03溫馨提示

在享受煎制玉米餅的美味時，我們也要注意一些小細(xì)節(jié)。首先，煎制過程中要控制好火候，避免過度煎烤導(dǎo)致外皮過焦。其次，挑選那些質(zhì)地均勻、無雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，這樣能夠更好地品嘗到其原有的香甜。最后，搭配一杯清茶或一杯牛奶，更能增添一份清新的享受。

控制火候防止過焦，挑選質(zhì)地均勻的餅，搭配飲品增添享受。這些小貼士能夠幫助你更好地享受自制粗糧早餐餅帶來的健康與滿足。

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